動物性食品的藥物殘留與控制doc-資料下載頁
2025-07-15 04:54本頁面
【正文】 度儀、熒光分光光度儀氨基酸分析儀和質(zhì)譜儀等先進(jìn)儀器設(shè)備，在檢測方法方面采用了酶聯(lián)免疫法、原子吸收光譜法、薄層色譜法、同位素標(biāo)記法以及核磁共振法等，所以藥物檢測技術(shù)和水平將會不斷提高。但是由于藥物殘留檢測是微量或超微量分析，而且涉及的藥物品種多，化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)各不相同，待測組分也十分復(fù)雜，有的還要檢測其有毒代謝物，降解物、轉(zhuǎn)化物、中間產(chǎn)物等，必須建立健全高水平、有權(quán)威的藥物殘留監(jiān)督檢測機(jī)構(gòu)和檢測體系，大力推進(jìn)藥物殘留監(jiān)督檢測制度，將藥物殘留超標(biāo)的動物源性食品拒之于市場大門之外。近年來一批酸化劑、微生態(tài)制劑、益生素等飼料添加劑相繼出現(xiàn)和越來越廣泛的使用，不僅在調(diào)整和維持腸道內(nèi)的微生態(tài)平衡方面、增強(qiáng)機(jī)體的免疫機(jī)能和抗應(yīng)激能力方面發(fā)揮重要作用，而且更重要的是不會造成藥物殘留。所以，利用科學(xué)技術(shù)研究開發(fā)高效，無副作用，無殘留，無耐藥性的優(yōu)質(zhì)獸藥，及時淘汰副作用大、易殘留的獸藥。例如我國中草藥資源豐富，許多中草藥具有清熱解毒，抗菌消炎作用，價格便宜，無耐藥性適當(dāng)開發(fā)中獸藥制劑。并且確保獸藥的安全使用，降低和控制畜禽體內(nèi)獸藥殘留?？傊?，為了保證出口動物源性食品的安全我國已對食品出口生產(chǎn)加工企業(yè)，提出來了必須實(shí)施HACCP質(zhì)量安全管理體系和進(jìn)行HACCP質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證的要求。在此基礎(chǔ)上，還應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步在所有動物源性食品生產(chǎn)加工企業(yè)中推行HACCP質(zhì)量安全管理體系。在銷售環(huán)節(jié)，要加強(qiáng)對動物源性食品藥物殘留的檢測，嚴(yán)格實(shí)行市場準(zhǔn)入制度防止藥物殘留超標(biāo)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)擺上人們的餐桌。特別是嚴(yán)歷查處打擊危害食品安全的制假售假案件，防止由于人為添加或使用有毒有害物質(zhì)造成動物源性食品安全問題。 致謝：本論文得到苗水紅老師的指導(dǎo)與幫助，在此深表感謝! 參考文獻(xiàn)[1] 李凱年．國外對食品藥物殘留控制的發(fā)展趨勢[J]．世界農(nóng)業(yè)．2003，5：44~46．[2] [J].福建畜牧獸醫(yī),2004,7（4）:4043. [3]魏建春．動物性食品的藥物殘留與控制[J]．河南農(nóng)業(yè)科學(xué)．2002，10：40~41．[4]劉忠琛等．畜產(chǎn)品藥物殘留的危害及控制策略[J]．飼料博覽．2004，3．[5]汪建紅等．動物源性食品的藥物殘留和化學(xué)污染物對人類毒性作用及畜產(chǎn)品安全達(dá)標(biāo)對策[J]．新疆畜牧業(yè)．2003，2：8~9．[6]宋陽威．應(yīng)用HACCP體系控制動物源性食品的藥物殘留[J]．肉品安全．2003，20：17~18． 6 / 6
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