動物性食品的藥物殘留與控制doc-資料下載頁
2025-07-15 04:54本頁面
【正文】 度儀、熒光分光光度儀氨基酸分析儀和質譜儀等先進儀器設備，在檢測方法方面采用了酶聯(lián)免疫法、原子吸收光譜法、薄層色譜法、同位素標記法以及核磁共振法等，所以藥物檢測技術和水平將會不斷提高。但是由于藥物殘留檢測是微量或超微量分析，而且涉及的藥物品種多，化學結構和性質各不相同，待測組分也十分復雜，有的還要檢測其有毒代謝物，降解物、轉化物、中間產物等，必須建立健全高水平、有權威的藥物殘留監(jiān)督檢測機構和檢測體系，大力推進藥物殘留監(jiān)督檢測制度，將藥物殘留超標的動物源性食品拒之于市場大門之外。近年來一批酸化劑、微生態(tài)制劑、益生素等飼料添加劑相繼出現(xiàn)和越來越廣泛的使用，不僅在調整和維持腸道內的微生態(tài)平衡方面、增強機體的免疫機能和抗應激能力方面發(fā)揮重要作用，而且更重要的是不會造成藥物殘留。所以，利用科學技術研究開發(fā)高效，無副作用，無殘留，無耐藥性的優(yōu)質獸藥，及時淘汰副作用大、易殘留的獸藥。例如我國中草藥資源豐富，許多中草藥具有清熱解毒，抗菌消炎作用，價格便宜，無耐藥性適當開發(fā)中獸藥制劑。并且確保獸藥的安全使用，降低和控制畜禽體內獸藥殘留?？傊?，為了保證出口動物源性食品的安全我國已對食品出口生產加工企業(yè)，提出來了必須實施HACCP質量安全管理體系和進行HACCP質量安全管理體系認證的要求。在此基礎上，還應當進一步在所有動物源性食品生產加工企業(yè)中推行HACCP質量安全管理體系。在銷售環(huán)節(jié)，要加強對動物源性食品藥物殘留的檢測，嚴格實行市場準入制度防止藥物殘留超標食品進入流通環(huán)節(jié)擺上人們的餐桌。特別是嚴歷查處打擊危害食品安全的制假售假案件，防止由于人為添加或使用有毒有害物質造成動物源性食品安全問題。 致謝：本論文得到苗水紅老師的指導與幫助，在此深表感謝! 參考文獻[1] 李凱年．國外對食品藥物殘留控制的發(fā)展趨勢[J]．世界農業(yè)．2003，5：44~46．[2] [J].福建畜牧獸醫(yī),2004,7（4）:4043. [3]魏建春．動物性食品的藥物殘留與控制[J]．河南農業(yè)科學．2002，10：40~41．[4]劉忠琛等．畜產品藥物殘留的危害及控制策略[J]．飼料博覽．2004，3．[5]汪建紅等．動物源性食品的藥物殘留和化學污染物對人類毒性作用及畜產品安全達標對策[J]．新疆畜牧業(yè)．2003，2：8~9．[6]宋陽威．應用HACCP體系控制動物源性食品的藥物殘留[J]．肉品安全．2003，20：17~18． 6 / 6
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