【正文】 使骨骼及牙齒黃染，還可影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。鄰氯青霉素、頭孢菌素等可引起人類免疫性疾?。宦让顾貢?huì)損害人的造血功能，抑制蛋白質(zhì)摘要：文章綜述了抗生素殘留的來源與途徑, 介紹了抗生素殘留對(duì)人類健康、乳制品生產(chǎn)、環(huán)境及其他方面造成的危害，分析了檢測(cè)抗生素殘留的方法，包括微生物檢測(cè)法、儀器檢驗(yàn)法、免疫學(xué)分析法等，并指出了這些檢測(cè)方法的研究現(xiàn)狀與發(fā)展前景。對(duì)乳制品生產(chǎn)工藝的危害由于含有抗生素的奶無法制成酸奶、奶酪等一些高質(zhì)量牛奶產(chǎn)品，容易造成大量原料奶的浪費(fèi)，給乳品企業(yè)造成經(jīng)濟(jì)損失。另一方面，一些不法奶戶在高溫季節(jié)為防止鮮乳的酸敗，往往向牛乳中摻雜各種抗生素，從而造成乳中抗生素殘留，對(duì)人體也造成了很大的危害。對(duì)環(huán)境的危害一些性質(zhì)穩(wěn)定的藥物被排泄到環(huán)境中仍能穩(wěn)定存在很長(zhǎng)時(shí)間，從而造成環(huán)境中的藥物殘留。鏈霉素、土霉素在環(huán)境中不易降解；螺旋霉素低濃度降解很快，但濃度高時(shí)需6 個(gè)月才能降解完；桿菌肽鋅在有氧的條件下完全降解需3～4個(gè)月，在無氧環(huán)境中降解所需要的時(shí)間更長(zhǎng)。據(jù)報(bào)道，動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)污水處理池中紅霉素、復(fù)紅霉素、磺胺甲唑質(zhì)量濃度可達(dá)69g/L，這些藥物的排放污染了環(huán)境，破壞了生態(tài)平衡?？股貧埩袅康臋z測(cè)方法隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們對(duì)抗生素殘留的日益重視，在客觀上就要求改進(jìn)傳統(tǒng)的檢測(cè)方法。引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)儀器，尋求一種快速、精確的檢測(cè)方法，使得檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確、可靠。微生物檢測(cè)方法微生物檢測(cè)方法的主要原理是根據(jù)抗微生物藥對(duì)特異微生物的抑制作用，來定性或定量檢測(cè)受檢樣品中殘留的抗微生物藥。微生物檢測(cè)法應(yīng)用較為廣泛，是抗生素殘留檢測(cè)的傳統(tǒng)方法，但測(cè)定時(shí)間長(zhǎng)，結(jié)果誤差較大，操作復(fù)雜。其優(yōu)點(diǎn)是費(fèi)用低，一般實(shí)驗(yàn)室都能操作。氯化三苯四氮唑法（TTC）這是目前我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中用來檢查牛乳中抗生素殘留的檢測(cè)方法。如果牛乳中有抗生素存在，當(dāng)乳中加入菌種（嗜熱鏈球菌）經(jīng)培養(yǎng)后，菌種不增殖。此時(shí)，加入的TTC 指示劑不發(fā)生還原反應(yīng)，所以仍呈無色狀態(tài)。如果沒有抗生素存在，則加入菌種就可增殖，TTC 還原變成紅色，使樣品染成紅色。棉拭法或紙片法這是檢測(cè)胴體內(nèi)可疑抗生素殘留的現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)方法，簡(jiǎn)便而又有一定準(zhǔn)確性，被世界普遍采用，具有廣域的靈敏性。它是用棉拭插入待檢部位浸潤(rùn)20min取出，放入有枯草桿菌的培養(yǎng)基中培養(yǎng)18h～24 h，或用圓濾紙從腎臟或乳取樣，與含有枯草桿菌等細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)瓊脂貼合培養(yǎng)，通過觀察棉拭周圍有無抑菌圈或根據(jù)其大小判定有無抗菌物質(zhì)存在。該法的特點(diǎn)是能夠確定抗生素的種類，提高檢出率和準(zhǔn)確率。如，、。杯蝶法樣品經(jīng)處理后，注入牛津杯中，與含菌液的檢定平板貼合。培養(yǎng)后，根據(jù)抑菌圈的有無及大小判定結(jié)果。采用不同的試驗(yàn)菌種，可檢測(cè)不同的抗生素。如檢測(cè)肉中四環(huán)素類抗生素用蠟樣芽孢桿菌；檢測(cè)青霉素用金黃色葡萄球菌；檢測(cè)鏈霉素或雙氫鏈霉素用枯草桿菌。電泳生物檢測(cè)法該法靈敏度較高。Fusac（1989）應(yīng)用電泳和微生物自顯影技術(shù)測(cè)定動(dòng)物組織中殘留的氨基糖苷類抗生素（如，雙氫鏈霉素、卡那霉素等），取得了滿意的結(jié)果。瓊脂擴(kuò)散法Korkela 以豬腎為樣品采用瓊脂擴(kuò)散法對(duì)幾種抗生素殘留檢測(cè)進(jìn)行了比較。能檢測(cè)出土霉素和鏈霉素的殘留。Untermann（1986）報(bào)道，采用枯草桿菌進(jìn)行瓊脂擴(kuò)散法檢測(cè)出了牛、豬及山羊的肌肉中和腎臟內(nèi)抗生素的殘留。儀器檢驗(yàn)方法儀器檢驗(yàn)方法是利用抗生素分子中的基團(tuán)所具有的特殊反應(yīng)或性質(zhì)來測(cè)定其含量，進(jìn)行定性定量和藥劑鑒定。其敏感性較高，但有的檢測(cè)程序較復(fù)雜或檢測(cè)費(fèi)用較高。液相色譜法（LC）德國(guó)Russel 報(bào)道了液相色譜法檢測(cè)氯霉素殘留，檢測(cè)限為10μg/kg，回收率為63%～79%。Jefery等（1994）報(bào)道了用LC法測(cè)定沙拉沙星在海峽鲇魚肌肉中的殘留，％～104％。氣相色譜法（GC）該法有許多高靈敏、通用性或?qū)Ｒ恍詮?qiáng)的檢測(cè)器供選用。Plomp和Maes報(bào)道了在血液和羊水中甲砜霉素的快速氣相色譜檢測(cè)方法，％，％。薄層色譜法（TLC）該法經(jīng)常作為樣品篩選方法。其優(yōu)點(diǎn)是速度快，有利于現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)用，且已在飼料、組織和體液等的分析中得到了廣泛的應(yīng)用。Bossuyt 等（1976）報(bào)道用TLC 法測(cè)定牛奶中新霉素的殘留。但新霉素的檢測(cè)限為15μg/g，遠(yuǎn)高于牛奶中的新霉素殘留限量。高效薄層色譜法（HPTLC）該法現(xiàn)已成為僅次于HPLC的殘留分析法。HPTLC在獸藥殘留的快速篩選檢測(cè)方面應(yīng)用廣泛。測(cè)定組織樣品時(shí)需在樣品展開后噴以硫酸高氯酸試液，靈敏度可提高10倍，檢測(cè)限達(dá)10μg/kg。高效液相色譜法（HPLC）這是目前廣泛應(yīng)用的一種理化檢測(cè)方法。該法對(duì)抗生素殘留的檢測(cè)具有較高的靈敏性。Anadan等（1995）報(bào)道了用HPLC法測(cè)定雞脂肪、肝臟、腎臟、肺臟及皮膚中恩諾沙星及代謝產(chǎn)物環(huán)丙沙星濃度， μg/g，在各種組織中提取回收率均大于70％。Rolinski 等（1997）用HPLC 法檢測(cè)了肉雞組織和雞蛋中諾氟沙星殘留。超臨界流體色譜法（SFC）該法可彌補(bǔ)GC和HPLC法的不足，但不可能取代二者。SFC 最大優(yōu)點(diǎn)是可以方便地連接各種靈敏的檢測(cè)器。Pensabene 等將雞蛋樣品進(jìn)行超臨界流體萃取后進(jìn)行磺胺類藥物的殘留分析，檢測(cè)限為25 μg/kg，回收率為81％~101%。毛細(xì)管電泳法（CE）Ackermans 等將豬肉樣品加乙腈提取，離心后上清液過濾膜后直接進(jìn)行毛細(xì)管區(qū)帶電泳分析。測(cè)出肉樣中15 種磺胺類藥物的檢測(cè)限在2 mg/kg~9mg/kg 的范圍內(nèi)。聯(lián)用技術(shù)聯(lián)用技術(shù)可揚(yáng)長(zhǎng)避短，一般兼分離、定量和定性（分子結(jié)構(gòu)信息）于一體，因而特別適用于確證性分析。常見的聯(lián)用技術(shù)有薄層色譜質(zhì)譜（TLCMS）、氣相色譜質(zhì)譜（GCMS）、液相色譜質(zhì)譜（LCMS）等。色譜和質(zhì)譜聯(lián)用由于實(shí)現(xiàn)了高效層析分離和檢測(cè)聯(lián)機(jī)，可用微電腦控制層析條件、程序和數(shù)據(jù)處理，其特異性、靈敏度和重復(fù)性均好，并可一次同時(shí)完成同一樣本中多種藥物及其代謝物的檢測(cè)。免疫分析法免疫分析法主要有放射免疫分析（RIA）、酶免疫分析（EIA）、熒光免疫分析（FIA）和酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）。與常規(guī)的理化分析技術(shù)相比，免疫分析技術(shù)最突出的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單、容量大、速度快、儀器化程度低且分析成本低，分析效率則為HPLC 或GC 的幾十倍以上。免疫分析法能與其他技術(shù)聯(lián)用。放射免疫分析（RIA）Mahon 等曾將卡那霉素與人血清白蛋白直接連接制備結(jié)合抗原，并建立了血清樣品的放射免疫測(cè)定法，檢測(cè)限為10 ng/mL。1984 年Arnold 等即建立了氯霉素的放射免疫測(cè)定法。酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）Prithipal Singh 等（1989）建立了檢測(cè)豬血中磺胺二甲嘧啶的ELISA 方法，其檢測(cè)范圍為10ng/mL~1 000 ng/mL。國(guó)內(nèi)劉智宏等（1998）建立了檢測(cè)血清中磺胺二甲基嘧啶的ELISA 方法，其檢測(cè)限為50 ng/mL。楊紅（1999）建立了測(cè)定牛奶、豬血漿等樣本的ELISA 檢測(cè)方法， ng/mL。第五篇：蔬菜水果中27種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留快速掃描檢測(cè)方法研究龍?jiān)雌诳W(wǎng) ://.蔬菜水果中27種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留快速掃描檢測(cè)方法研究作者：黃錦沛來源：《新農(nóng)村》2012年第07期摘 要：當(dāng)前，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展進(jìn)而人們生活水平不斷提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求越來越高，蔬菜水果的質(zhì)量問題受到了人們的高度重視，其中蔬菜水果的農(nóng)藥殘留污染問題受到了全球消費(fèi)者的關(guān)注。因此，檢測(cè)蔬菜水果的農(nóng)藥殘留情況成為提高人們生活質(zhì)量的主要途徑。本篇文章針對(duì)當(dāng)前蔬菜水果農(nóng)藥殘留問題的現(xiàn)狀，對(duì)蔬菜水果中27種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留快速掃描檢測(cè)方法進(jìn)行了深入的探究。