haccp與食品安全概述-資料下載頁(yè)
2025-03-02 18:53本頁(yè)面
【正文】 否按照 HACCP計(jì)劃運(yùn)行或計(jì)劃是否需要修改及再被確認(rèn)生效使用的方法、程序、檢測(cè)及審核手段。 驗(yàn)證的內(nèi)容 （ 1）確認(rèn)：即在計(jì)劃制訂后體系運(yùn)行前進(jìn)行，看體系是否能滿足要求。 （ 2） CCP的驗(yàn)證：監(jiān)控設(shè)備的校準(zhǔn)、有針對(duì)性的取樣檢測(cè)、 CCP記錄復(fù)查 （ 3）系統(tǒng)的驗(yàn)證：包括審核和最終的產(chǎn)品微生物檢驗(yàn)，是指在體系運(yùn)行中或運(yùn)行后進(jìn)行的。 HACCP計(jì)劃表 CCP 顯著危害 關(guān)鍵限值 監(jiān)控 糾偏行動(dòng) 驗(yàn)證 記錄 對(duì)象 方法 頻率 人員 六、 HACCP體系的審核 審核的概念 為獲得組織的食品安全管理體系審核證據(jù)并對(duì)其進(jìn)行客觀的評(píng)價(jià) ,以確定滿足審核準(zhǔn)則的程度所進(jìn)行的系統(tǒng)的、獨(dú)立的并形成文件的過(guò)程稱為審核。 ? 第一方審核 ? 第二方審核 ? 第三方審核 第一方審核 又叫內(nèi)部審核，由組織或以組織名義，對(duì)自身產(chǎn)品、過(guò)程、管理體系進(jìn)行的審核。審核員通常是本組織內(nèi)的，也可以是外聘的，通過(guò)內(nèi)部審核、綜合評(píng)價(jià)過(guò)程及結(jié)果，對(duì)審核中發(fā)現(xiàn)的不符合項(xiàng)采取糾正或改進(jìn)措施，同時(shí)也能為組織的自我符合聲明奠定基礎(chǔ)。 第二方審核 由與組織利益相關(guān)的一方如顧客或由其他人以他們的名義進(jìn)行的審核，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，供方總是不斷尋求新的市場(chǎng)和顧客，顧客在眾多可供選擇的供方中要挑選合格的供方，就需要對(duì)供方進(jìn)行審核特別是新的供方，以此作為最終的采購(gòu)依據(jù)，這種審核由顧客派出審核人員或委托外部機(jī)構(gòu)對(duì)供方的管理體系進(jìn)行審核評(píng)定，對(duì)供方來(lái)說(shuō)這是第二方審核。 第三方審核 第三方審核是指獨(dú)立于第一方和第二方之外的一方，與它們無(wú)利益關(guān)系，由第三方具有一定資格并經(jīng)一定程序認(rèn)可的審核機(jī)構(gòu)派出審核人員對(duì)組織的管理體系進(jìn)行審核。實(shí)際上是一種認(rèn)證審核，需要付費(fèi)，如果審核合格，可發(fā)給審核合格證書。并需要定期進(jìn)行復(fù)查。 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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