春季食品安全概述-資料下載頁
2025-01-09 19:00本頁面
【正文】 或者綠色食品認證的蔬菜和糧食等。具備有機或者綠色食品認證，說明該食品的生產(chǎn)環(huán)境、過程和方法符合相關認證的標準，不使用（或在規(guī)定劑量和時期內使用）農(nóng)藥、添加劑等。理論上這些認證食品具有相對高的安全級別，當然價格也貴很多。目前大型超市都有銷售有機和綠色食品的專柜。另外很多城市也陸續(xù)出現(xiàn)了有機、綠色概念的農(nóng)場，在假日或者周末的時候，可以親自去考察和訂購。但是，目前中國的有機和綠色食品還處于發(fā)展中階段，也不排除有魚目混珠的假貨。所以在購買時仍要擦亮眼睛。（此處只籠統(tǒng)的介紹了有機和綠色食品的概念，感興趣的話可自行繼續(xù)研究。） ? ? 第六招 :選擇當?shù)?、當季蔬菜和水? 非本地和非應季蔬菜和水果，需要長時間運輸和保存，或者使用特殊手段反季種植，這些都意味著可能使用了非常規(guī)的藥劑來殺菌和保鮮，所以還是少吃為好。當?shù)?、應季食品就相對安全些，而且價格也便宜。 ? ? 第七招：購買家庭種植的蔬菜 ? 有的社區(qū)常能看到一些非常小的菜攤，這些菜一般是附近農(nóng)戶家庭種植的，或者是社區(qū)老人自行開地種植的，通常量很小，但是這些未施農(nóng)藥的蔬菜、水果可比大棚種出來的蔬菜安全、營養(yǎng)的多。在外觀和口感上和大棚農(nóng)藥種出來的菜也有很大區(qū)別，一般很容易鑒別。這些人現(xiàn)在很清楚他們所種菜的價值，價格一般比菜市場里賣的貴些。你可以青睞這些小菜販，但也要對他們有所了解，確定他們是誠實可信的；另外種菜的土地是不是安全無污染，大山里當然沒有問題，但是靠近馬路和工廠就不好了。 ? ? 第八招：選擇天然野生食品 深山老林是最后一片凈土，污染的惡魔還沒觸及的區(qū)域，也是安全食品的最好來源。比如，東北長白山和小興安嶺盛產(chǎn)的山菜（大葉芹、刺嫩芽等）、干果（榛子、核桃等）和菌類（榛蘑、猴頭菇等）都是公認的健康、營養(yǎng)食品，當然也很安全的。如果能經(jīng)常食用是一件很幸福的事情。采購時要注意品質和來源，選擇正宗產(chǎn)地和真正當年、當時出產(chǎn)的為宜。 有些老人喜歡到野外挖取野菜（蒲公英，薺菜等），野菜有別于山菜，雖營養(yǎng)和口味上差一些，也不失為一個好的選擇。但采挖時要確定附近無廢煙、廢水等環(huán)境污染源。 ? ? 第九招：正確的處理和清洗蔬菜、水果 蔬菜水果無論是從普通的農(nóng)貿市場購買，還是從有機農(nóng)場、小農(nóng)戶處購買，掌握正確的處理和洗滌方法，能為我們增加另外一道安全屏障。正確的清洗方法可以去除 30%~90%的農(nóng)藥殘留，并且能有效去除蟲卵和其它侵入物。一般的原則是：切、泡、洗。 切：去掉最外層的包皮、頭蒂、根部等農(nóng)藥易殘留部位。 泡：用清水浸泡 10分鐘（時間過長會造成營養(yǎng)流失）。 洗：再充分洗沖干凈（不光滑的表面要用刷子輕輕刷洗）。 ? 第十招：小量多次采購 小量多次購買，可以保證經(jīng)常能吃到新鮮的蔬菜和水果。對糧油來說就更加重要，比如大米在被碾制出來兩個月之后，品質和口味就會慢慢變差，保存不當?shù)脑捝踔習l(fā)霉，產(chǎn)出致癌物質，黃曲霉素。所以糧食的采購量最好控制在一個月或者更低的食用量，并且要留意出廠和碾制時間。食用油也是一個道理，盡量不要過量采購和儲存，購買后應該盡快食用。 ? 第十一招：多樣性原則 即使以上十招你都做到了，或者有的時候你沒辦法做到其中幾招，都請一定記住最后一招 —— 多樣性原則。多樣性原則在食品安全方面非常重要，主要體現(xiàn)在：不迷戀單一品牌，不迷戀單一食品，不迷戀單一采購源。經(jīng)常調劑你的選擇會更好的規(guī)避風險。比如嬰兒長期喝一個品牌的奶粉，如果該奶粉有問題，那嬰兒就十分危險了，在體內長期積累同一種有害物質是很可怕的事情。對我們日常必需的所有食品都應該使用多樣性原則，尋找多個可信賴選擇（盡量吧?。?，并經(jīng)常的在這些選擇中輪換。 ?
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