20xx人教版高中生物必修一22生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)-資料下載頁
2025-11-08 15:39本頁面
【導(dǎo)讀】品、如烤肉、肉腸、雞蛋等……催化作用，如絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)；如人體內(nèi)的抗體……如果某些食品中缺乏8種必需氨基酸。量添加，以滿足人體的需要。到一百萬以上。。進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，[2]組成蛋白質(zhì)的氨基酸：約有20種。中有一個(gè)氨基和羧基連接在同一個(gè)碳原子上。R基為側(cè)鏈基團(tuán)，不同的氨基酸有不同的R基?；幔裁词欠潜匦璋被?？質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次。白酶、腸蛋白酶、腸肽酶等多種水解酶的作用，有完成人體生命活動(dòng)的結(jié)構(gòu)和功能。氨基酸的種類、數(shù)量、排列順。質(zhì)多種多樣的原因。的長(zhǎng)鏈，可以寫出多少條互不相同的長(zhǎng)鏈？C、6個(gè)氨基酸形成2條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫去幾個(gè)水分子？
【正文】 頭發(fā) 蛛絲 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性導(dǎo)致蛋白質(zhì)功能的多樣性 胃蛋白酶結(jié)晶 血紅蛋白 胰島素 抗體 [2]催化、運(yùn)輸、調(diào)節(jié)、免疫等 — 功能蛋白 一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。 蛋白質(zhì)在重金屬鹽、酸、堿、乙醇、尿素等存在時(shí)，或加熱至 70— 100oC，或在 X射線、紫外線的作用下，其 空間結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變和破壞 ，從而 失去生物活性 ，這就是蛋白質(zhì)的 變性 。變性使肽鏈有序的卷曲和折疊狀態(tài)松散無序，而 肽鍵沒有被破壞 ，一級(jí)結(jié)構(gòu)不發(fā)生改變。 變性是不可逆 的，蛋白質(zhì)不會(huì)因外界環(huán)境條件的改變而恢復(fù)原有的空間結(jié)構(gòu)。 (高溫、紫外線、酒精殺菌的原理 ) 蛋白質(zhì)的失活與變性 課堂練習(xí) 下列哪個(gè)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸（ ） A、 NH2— CH— COOH | R B、 NH2－ CH2－ COOH C、 NH2— CH— OH | COOH D、 NH2－ CH2－ CH2－ CH2－ COOH D 在下列物質(zhì)中，有的屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，有的不是。若將其中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸縮合成蛋白質(zhì)，則其中含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次（ ） ① NH2— CH2— COOH ② NH2— CH2— CH2OH ③ NH2— CH— CH2— COOH ④ NH2— CH— CH2— COOH ⑤ NH2— CH— (CH2)4— NH2 COOH COOH NH2 A. 2 B. 2 C. 3 D. 2 A CH CH3 CH3 根據(jù)氨基酸通式 ,寫出下面四種氨基酸的 R基： — H, ， — CH3 ， CH2 CH3 CH3 CH H2N— C— C— OH H O H 甘氨酸 纈氨酸 丙氨酸 H2N— C— C— OH H O CH2 CH3 CH3 CH H2N— C— C— OH H O CH3 H2N— C— C— OH H O CH CH3 CH3 亮氨酸 R基分別是 : 結(jié)論：氨基酸種類不同取決于 R基種類不同。
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