真姬菇工廠化栽培技術(shù)-資料下載頁
2025-02-19 10:43本頁面
【正文】 蕾，近黑暗條件下菇蕾出現(xiàn)緩慢并 伴有氣生菌絲出現(xiàn)，形成一層薄薄的菌絲層，由白 色轉(zhuǎn)至近灰色，其后再形成許多細(xì)小的原基。菇蕾 形成的初、中期需要 50— 100勒克司的光照，菇蕾出 現(xiàn)的后期需要 100— 200勒克司的光照。栽培房內(nèi)應(yīng) 每天開燈 10— 15小時，白天關(guān)燈，晚上開燈或者間 歇開關(guān)燈，要想得到菇蓋顏色較深，菇柄與菇蓋 比率適中，菇柄長度和粗度相宜的產(chǎn)品，栽培房的 光照強(qiáng)度要求更高，至少在 500勒克司以上。 適時采收和認(rèn)真細(xì)致的分級是提高真姬菇商品 價值的重要環(huán)節(jié)。根據(jù)客戶訂貨要求，當(dāng)真姬菇長 到一定標(biāo)準(zhǔn)時，即菌蓋 — 4厘米時就及時采收。 搔菌后 20— 23天即進(jìn)入采收適期，一般一個栽培庫 房從零星采收到采收結(jié)束共需 3天時間，由于真姬菇 的工廠化高效栽培講究的是提高栽培庫房的利用率， 增加生產(chǎn)茬次，所以我們采取僅采收一潮菇。 采收 商品真姬菇可分為 三個等級。一級菇，菌 蓋直徑 — ，菌 柄長度 4— 6厘米；二級 菇，菌蓋直徑 — ，菌柄長 4— 6厘米；三級菇，菌蓋直徑 — ，菌柄長 6厘米以下。 分級標(biāo)準(zhǔn) （ 1）適時合理采收，保持真姬菇耐貯性。真 姬菇采收的基本要求是適時、無傷、無病蟲害。 采收太早子實體未充分發(fā)育，影響風(fēng)味和產(chǎn)量， 采收太晚子實體老化變質(zhì)，喪失其實用價值。采 收時要求輕采、輕拿、輕放，盡可能減少機(jī)械傷 害，同時要將病菇、蟲菇剔除。 貯藏保鮮的技術(shù)條件 （ 2）嚴(yán)格消毒管理，嚴(yán)防病原菌侵染。采收前已經(jīng)潛伏的病原菌在采摘后，往往由于環(huán)境條件的改變，菇體耐貯性和抗病力的降低，使病害泛濫成災(zāi)，導(dǎo)致保鮮失敗，所以在采收前，要做好工人、器具及場所消毒工作，嚴(yán)防病原菌侵染。 （ 3）降低呼吸強(qiáng)度，延緩真姬菇變色。真姬菇在貯藏過程中，營養(yǎng)物質(zhì)的損耗和菇體變色是導(dǎo)致其品質(zhì)劣變的主要原因，所以在貯藏過程中，采取在真姬菇采收后立即送進(jìn)保鮮庫中，在 0—5℃ 條件下貯藏，以降低呼吸強(qiáng)度，延緩變色過程，減少營養(yǎng)物質(zhì)的損耗，從而獲得良好的保鮮質(zhì)量。
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