【導(dǎo)讀】良庖歲更刀,割也;族庖月更刀,折也。割肉技術(shù)一般的廚工每月?lián)Q一把刀,是因?,F(xiàn)在臣下的這把刀已用了十九年了,宰牛數(shù)千頭,彼節(jié)者有間,而刀刃者無(wú)厚;以十九年而刀刃若新發(fā)于硎。為(之)止,行為(之)遲。動(dòng)刀甚微,謋然已解,如土委地。刀子輕輕地動(dòng)一下,嘩啦一聲骨肉就已經(jīng)分離,連用,相當(dāng)于到了。我提起刀站著,為這一成功而得意地四下環(huán)顧,一副悠然自得、心滿意足的樣子。