高中生物同步課件：13制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量4人教版選修1-資料下載頁
2024-11-17 07:23本頁面
【導讀】件下，將葡萄糖分解成乳酸。因為酸奶的制作依靠的是。乳酸菌的發(fā)酵作用。素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶。為白色粉末，易溶于水。中毒，達3g時會引起死亡。亞硝酸鹽，一般于腌后20天消失；④食用蔬菜過多時，⑥誤將亞硝酸鹽當食鹽加入食品；動的水清洗，再甩干水分。⑥切開發(fā)酵的泡菜，蔬菜剛入壇時，表面帶入的微生物，出，逐漸使壇內(nèi)形成少氧狀態(tài)。同型乳酸發(fā)酵，乳酸積累pH達~腸桿菌、酵母菌、霉菌等的活動受到抑制。制，發(fā)酵速度逐漸變緩甚至停止。腌制1周左右即可開壇食用。隨時加入新鮮蔬菜，不斷取用。最簡易的造成無氧環(huán)境的方法。如不封閉，則會有許多需。形成白膜是由于產(chǎn)膜酵母的繁殖。營養(yǎng)豐富，其表面氧氣含量也很豐富，還原成亞硝酸鹽，危害人體健康。色，即可計算出樣品中的亞硝酸鹽含量。100ml的水中，避光保存。千克泡菜，榨汁過濾得200ml汁液。將60ml濾液轉移至100ml容量瓶中，50ml比色管中，將比色管做好標記。每隔2天測一次，將結
【正文】 20℃ ，無氧 重鉻酸鉀與其反應呈灰綠色 醋酸菌的有氧呼吸產(chǎn)生醋酸 30~35℃ ，通入氧氣 果酒 果醋 微生物 類型 原理 反應 條件 檢測 方法 酵母菌，真菌，兼性厭氧 醋酸菌，細菌，好氧菌 酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精 20℃ ，無氧 重鉻酸鉀與其反應呈灰綠色 醋酸菌的有氧呼吸產(chǎn)生醋酸 30~35℃ ，通入氧氣 品嘗、 pH試紙檢測 腐乳 泡菜 微生物 類型 原理 反應 條件 檢測 方法 腐乳 泡菜 微生物 類型 原理 反應 條件 檢測 方法 毛霉，真菌，好氧 腐乳 泡菜 微生物 類型 原理 反應 條件 檢測 方法 毛霉，真菌，好氧 毛霉產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶 腐乳 泡菜 微生物 類型 原理 反應 條件 檢測 方法 毛霉，真菌，好氧 毛霉產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶 15～ 18℃ 接種，酒精含量控制在12％左右 腐乳 泡菜 微生物 類型 原理 反應 條件 檢測 方法 毛霉，真菌，好氧 毛霉產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶 15～ 18℃ 接種，酒精含量控制在12％左右 腐乳 泡菜 微生物 類型 原理 反應 條件 檢測 方法 毛霉，真菌，好氧 乳酸菌，細菌，厭氧菌 毛霉產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶 15～ 18℃ 接種，酒精含量控制在12％左右 腐乳 泡菜 微生物 類型 原理 反應 條件 檢測 方法 毛霉，真菌，好氧 乳酸菌，細菌，厭氧菌 毛霉產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶 15～ 18℃ 接種，酒精含量控制在12％左右 乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸 腐乳 泡菜 微生物 類型 原理 反應 條件 檢測 方法 毛霉，真菌，好氧 乳酸菌，細菌，厭氧菌 毛霉產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶 15～ 18℃ 接種，酒精含量控制在12％左右 乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸 常溫，無氧條件 腐乳 泡菜 微生物 類型 原理 反應 條件 檢測 方法 毛霉，真菌，好氧 乳酸菌，細菌，厭氧菌 毛霉產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶 15～ 18℃ 接種，酒精含量控制在12％左右 乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸 常溫，無氧條件 pH檢測，亞硝酸鹽的檢測方法 制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量 .DAT
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