萬眾集團食堂5s管理實施考核細則-資料下載頁
2025-07-13 17:12本頁面
【導讀】1主管應把食堂的整齊擺放、衛(wèi)生清潔、標識等工作安排落實到人。各食堂員工應配合支持主管工作。4主管負責對全食堂員工的健康證有效期進行備案（登記）跟蹤，并提醒員工健康證的到期時間。7在有整改問題時，主管應督促責任人落實好，并做好記錄。8主管負責對本改項目的跟蹤落實，并把落實結(jié)果報告綜合管理部，由綜合管理部經(jīng)理確認。3餐廳其他設備如公告板按規(guī)定位置擺整齊。4碗、筷及放碗臺、盛湯桶等擺放整齊。2餐具清洗前后應整齊放置。3食品與非食品分開放。4就餐前的餐臺、座椅清潔干凈，無油漬。6就餐期間隨時將臺面的剩菜、剩飯清掃并抹干。9就餐員工的洗手、洗碗池保持衛(wèi)生，并保證有洗潔精或清潔劑等。5過期、變質(zhì)、變味的食品應及時清理。7應對已開封口未用完的食品做好衛(wèi)生及防腐保護。4個人須辦健康證并保證《健康證》有效。6清潔員應監(jiān)督及提醒就餐者將剩菜飯倒入垃圾桶。
【正文】 項工作對食堂經(jīng)營的影響程度而定。 （ 2）獎罰標準： 95 分以上者將視食堂經(jīng)營情況獎勵 600 元至 20xx 元。 90分至 94 分獎勵 300 元。 85 分至 89 分不得獎，食堂主管應作口頭檢查。 80 分至 84 分扣 300 元。 70 分至 79 分扣 600 元。 70 分以下扣罰該食堂 800 元至 20xx 元。 （ 3）考核 90 分以上，食堂主管可獲獎勵總額的 30%，余額根據(jù)各崗位工作成績進行獎勵。 （ 4）凡是考核 85 分以下者 ，食堂主管必須寫書面檢查，承擔 30%的罰款，其余罰款根據(jù)扣分情況分攤在責任組上，組長和責任人各承擔 25%，其余的 20%由該組全體人員平均分攤。 （ 5）凡考核中存在的問題必須在限定時間內(nèi)整改達標。整改時按 “ 整改通知單 ” 要求進行。 （ 6）本考核表在考核后報總經(jīng)理批準。 附件：《整改通知書》 附件： 上海 雅鮮 餐飲管理有限公司 整改通知書 編號： FSKYZG200 第 號 責任部門 （食堂） 考核時間 部門負責人 （主管） 責任人 （整改人） 需整改項目 違反條款 整改要求 本整改工作須在 200 年 月 日前完成。 整改結(jié)果 考核人意見 簽名： 200 年 月 日 公司領(lǐng)導意見 簽名： 200 年 月 日 注： 考核人負責追蹤整改項目的落實情況。 本表在整改結(jié)束并經(jīng)公司領(lǐng)導簽署意見后交公司經(jīng)理辦存檔。
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