《萬眾集團食堂5s管理實施考核細則》(文件)
【正文】 庫（ 10 分） 1 倉庫地面干凈，無水無油漬，每天至少清掃一次。 1 5 過期、變質、變味的食品應及時清理。 1 9 公臺、風扇、資料柜等保持清潔。 1 4 個人須辦健康證并保證《健康證》有效。 2 6 餐廳、廚房、倉庫 內(nèi)嚴禁吸煙、吐痰、丟垃圾。 2 3 外賣食品應標明品名、價格。 1 5 刀、砧板等應按熟食區(qū)和生食區(qū)分開，并分別標識好。 1 9 危險用品、消防器材應標明注意事項及使用方法。 2 4 工衣勤洗勤換，保持個人衛(wèi)生。 1 7 使用后的刀、砧板、鏟、勺等應自覺放回指定位置。 2 11 下班前，主管 應檢查用電器、煤氣瓶、煤氣爐、門窗等是否關好，確保關好后方準離開。 90分至 94 分獎勵 300 元。 70 分以下扣罰該食堂 800 元至 20xx 元。整改時按 “ 整改通知單 ” 要求進行。 本表在整改結束并經(jīng)公司領導簽署意見后交公司經(jīng)理辦存檔。 附件：《整改通知書》 附件： 上海 雅鮮 餐飲管理有限公司 整改通知書 編號： FSKYZG200 第 號 責任部門 （食堂） 考核時間 部門負責人 （主管） 責任人 （整改人） 需整改項目 違反條款 整改要求 本整改工作須在 200 年 月 日前完成。 （ 4）凡是考核 85 分以下者 ，食堂主管必須寫書面檢查，承擔 30%的罰款，其余罰款根據(jù)扣分情況分攤在責任組上，組長和責任人各承擔 25%，其余的 20%由該組全體人員平均分攤。 80 分至 84 分扣 300 元。分值標準依據(jù)該項工作對食堂經(jīng)營的影響程度而定。 1 9 廚師應有良好的安全意識，在不用煤氣時隨時關上氣瓶總閥。 1 5 清潔員應隨時
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