萬眾集團食堂5s管理實施考核細則(更新版)
【正文】 6 就餐期間隨時將臺面的剩菜、剩飯清掃并抹干。 2 2 干、濕貨須分開放。 1 4 碗、筷及放碗臺、盛湯桶等擺放整齊。 1 6 主管每 天 應(yīng)對全食堂的整齊、衛(wèi)生、標識等進行巡查，并有檢查記錄。 2 2 把衛(wèi)生責(zé)任落實到個人，應(yīng)有落實記錄。 1 9 主管 負責(zé)通報食堂的衛(wèi)生、整齊等各項工作。 1 3 盛菜的框、籃等擺放整齊。 1 2 餐廳四周墻壁及房頂無蜘蛛網(wǎng)、無污斑。 1 9 就餐員工的洗手、洗碗池保持衛(wèi)生，并保證有洗潔精或清潔劑等。 1 6 過餐的素菜及其他變質(zhì)、變味的食品應(yīng)及時清理。 1 2 倉庫的食品應(yīng)做好衛(wèi)生防護，做好防潮、防霉、防塵。 1 3． 4 個人衛(wèi)生（ 10 分） 1 工作期間必須按規(guī)定穿好工衣、戴好工帽。 1 4． 0 標識工作（ 10 分） 序號 考核項目 分值標準 考核情況 備注 1 所有機器、設(shè)備應(yīng)標明名稱、使用人、保管人等。 1 6 好壞 IC 卡及卡機、飯票應(yīng)分別保存并標識好。應(yīng)保持衣服不臟污，無酸味。 2 考核結(jié)果處理表 考核結(jié)果 總得分： 總扣分： 獎罰情況 考核評價 （考核負責(zé)人寫） 考核結(jié)果確認 主管（簽名）： 200 年 月 日 考核負責(zé)人（簽名）： 200 年 月 日 總經(jīng)理批示 簽名： 200 年 月 日 考核說明： （ 1）本考核表總分為 100 分。 （ 3）考核 90 分以上，食堂主管可獲獎勵總額的 30%，余額根據(jù)各崗位工作成績進行獎勵。
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