《萬眾集團食堂5s管理實施考核細(xì)則》-全文預(yù)覽
【正文】 把餐廳多余的電燈、空調(diào)關(guān)掉。 1 2 所有員工應(yīng)熟悉 “5S” 的內(nèi)容并堅持執(zhí)行。 1 7 更衣室應(yīng)標(biāo)識好個人工衣的存放位置。標(biāo)識牌應(yīng)注明物品名稱。 1 2 消毒好的餐具和未消毒的應(yīng)分別放置并標(biāo)識好。 3 5 員工工作期間不得戴戒指。 2 2 工作前應(yīng)清潔雙手。 1 7 應(yīng)對已開封口未用完的食品做好衛(wèi)生及防腐保護。 2 3 倉庫應(yīng)做好除 “ 四害 ” 工作，使倉庫里無耗子、蒼蠅、蟑螂及其他有害蟲類。 1 11 蒸飯臺應(yīng)保持衛(wèi)生，散漏的飯應(yīng)收集放入剩菜桶。 1 7 廚師操作期間應(yīng)始終保持臺面、鍋邊干凈，在做好菜后應(yīng)清洗炒菜鍋、臺面、油煙罩及其他廚具。然后將洗碗池周圍打掃干凈。 1 10 餐廳周圍（門口、窗外、過道、排水溝等）無垃圾，保持清潔。 1 6 就餐期間隨時將臺面的剩菜、剩飯清掃并抹干。 1 3 餐廳的電扇、空調(diào)、滅蚊器、日光燈等無蜘蛛網(wǎng)。 2 2 干、濕貨須分開放。 1 4 廚師臺的調(diào)味瓶、菜盆、鏟、勺、湯桶、爐灶等按規(guī)定 1 擺放整齊。 1 4 碗、筷及放碗臺、盛湯桶等擺放整齊。 1 10 主管負(fù)責(zé)員工宿舍區(qū)衛(wèi)生、整潔的檢查、監(jiān)督工作。 1 6 主管每 天 應(yīng)對全食堂的整齊、衛(wèi)生、標(biāo)識等進(jìn)行巡查，并有檢查記錄。 各食堂員工應(yīng)配合支持主管工作。 2 2 把衛(wèi)生責(zé)任落實到個人，應(yīng)有落實記錄。 2 5 主管應(yīng)提醒員工做好個人衛(wèi)生。 1 9 主管 負(fù)責(zé)通報食堂的衛(wèi)生、整齊等各項工作。 1 3 餐廳其他設(shè)備如公告板按規(guī)定位置擺整齊。 1 3 盛菜的框、籃等擺放整齊。 2 2． 3 倉庫（ 6 分） 1 倉庫的食品、用具必須隔墻離地，分類擺放整齊。 1 2 餐廳四周墻壁及房頂無蜘蛛網(wǎng)、無污斑。抹臺與抹凳的布不能混用。 1 9 就餐員工的洗手、洗碗池保持衛(wèi)生，并保證有洗潔精或清潔劑等。 1 3 餐具應(yīng)經(jīng)過粗洗、清潔精洗、清水清洗
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