萬眾集團(tuán)食堂5s管理實(shí)施考核細(xì)則(存儲(chǔ)版)
【正文】 公司經(jīng)理辦存檔。 70 分以下扣罰該食堂 800 元至 20xx 元。 2 11 下班前，主管 應(yīng)檢查用電器、煤氣瓶、煤氣爐、門窗等是否關(guān)好，確保關(guān)好后方準(zhǔn)離開。 2 4 工衣勤洗勤換，保持個(gè)人衛(wèi)生。 1 5 刀、砧板等應(yīng)按熟食區(qū)和生食區(qū)分開，并分別標(biāo)識(shí)好。 2 6 餐廳、廚房、倉庫 內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、吐痰、丟垃圾。 1 9 公臺(tái)、風(fēng)扇、資料柜等保持清潔。 1 3． 3 倉庫（ 10 分） 1 倉庫地面干凈，無水無油漬，每天至少清掃一次。 1 5 洗完菜后 應(yīng)清理洗菜池及下水道，并把垃圾桶加蓋或搬出廚房。 1 8 搞完衛(wèi)生后應(yīng)將垃圾運(yùn)至指定地點(diǎn)，當(dāng)垃圾量較多時(shí)應(yīng)視情況隨時(shí)清運(yùn) 。 2 3． 0 衛(wèi)生（共 43 分） 3． 1 餐廳（ 10 分） 序號(hào) 考核項(xiàng)目 分值 標(biāo)準(zhǔn) 考核情況 備注 1 餐廳地面應(yīng)無塵、無水、無油漬，保持干爽。 1 2 餐具清洗前后應(yīng) 整齊放置。 2 8 主管 負(fù)責(zé)對(duì)本改項(xiàng)目的跟蹤落實(shí)，并把落實(shí)結(jié)果報(bào)告綜合管理部 ，由 綜合管理部經(jīng)理 確認(rèn)。 萬眾集團(tuán) 食堂管理 5S 考核細(xì)則 被考核 人 ： 考 核 人 ： 日期： 年 月 日 1． 0 組織工作（ 15 分） 序號(hào) 考核項(xiàng)目 分值標(biāo)準(zhǔn) 考核情況 備注 1 主管應(yīng)把食堂的整齊擺放、衛(wèi)生清潔、標(biāo)識(shí)等工作安排落實(shí)到 人 。 2 7 在有整改問題時(shí)，主管應(yīng)督促責(zé)任 人 落實(shí)好，并做好記錄。 1 2． 2 廚房（ 7 分） 1 切配臺(tái)應(yīng)擺放整齊，使用后的工具（刀、砧板等）按規(guī) 定整齊擺放。 2 3 食品與非食品分開放。 1 7 就餐后應(yīng)把餐臺(tái)、座椅清潔干凈。 1 4 洗菜過程中應(yīng)保持洗菜池及周圍干凈，
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