萬(wàn)眾集團(tuán)食堂5s管理實(shí)施考核細(xì)則(已修改)
2025-07-29 17:12 本頁(yè)面
【正文】 萬(wàn)眾集團(tuán) 食堂管理 5S 考核細(xì)則 被考核 人 ： 考 核 人 ： 日期： 年 月 日 1． 0 組織工作（ 15 分） 序號(hào) 考核項(xiàng)目 分值標(biāo)準(zhǔn) 考核情況 備注 1 主管應(yīng)把食堂的整齊擺放、衛(wèi)生清潔、標(biāo)識(shí)等工作安排落實(shí)到 人 。 2 2 把衛(wèi)生責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，應(yīng)有落實(shí)記錄。 各食堂員工應(yīng)配合支持主管工作。 2 3 主管負(fù)責(zé)監(jiān) 督整個(gè)食堂各組工作的落實(shí)效果。 1 4 主管負(fù)責(zé)對(duì)全食堂員工的健康證有效期進(jìn)行備案（登記）跟蹤，并提醒員工健康證的到期時(shí)間。 2 5 主管應(yīng)提醒員工做好個(gè)人衛(wèi)生。 1 6 主管每 天 應(yīng)對(duì)全食堂的整齊、衛(wèi)生、標(biāo)識(shí)等進(jìn)行巡查，并有檢查記錄。 2 7 在有整改問(wèn)題時(shí)，主管應(yīng)督促責(zé)任 人 落實(shí)好，并做好記錄。 2 8 主管 負(fù)責(zé)對(duì)本改項(xiàng)目的跟蹤落實(shí)，并把落實(shí)結(jié)果報(bào)告綜合管理部 ，由 綜合管理部經(jīng)理 確認(rèn)。 1 9 主管 負(fù)責(zé)通報(bào)食堂的衛(wèi)生、整齊等各項(xiàng)工作。 1 10 主管負(fù)責(zé)員工宿舍區(qū)衛(wèi)生、整潔的檢查、監(jiān)督工作。 1 2． 0 整齊（本項(xiàng)共 17 分） 2． 1 餐廳（ 4 分） 序號(hào) 考核項(xiàng)目 分值標(biāo)準(zhǔn) 考核情況 備注 1 餐桌、臺(tái)凳應(yīng)按規(guī)定擺放整齊。 1 2 垃圾桶（包括剩菜剩飯桶）按指定位置擺放整齊加蓋。 1 3 餐廳其他設(shè)備如公告板按規(guī)定位置擺整齊。 1 4 碗、筷及放碗臺(tái)、盛湯桶等擺放整齊。 1 2． 2 廚房（ 7 分） 1 切配臺(tái)應(yīng)擺放整齊，使用后的工具（刀、砧板等）按規(guī) 定整齊擺放。 1 2 餐具清洗前后應(yīng) 整齊放置。 1 3 盛菜的框、籃等擺放整齊。 1 4 廚師臺(tái)的調(diào)味瓶、菜盆、鏟、勺、湯桶、爐灶等按規(guī)定 1
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