萬(wàn)眾集團(tuán)食堂5s管理實(shí)施考核細(xì)則-文庫(kù)吧在線(xiàn)文庫(kù)
【正文】 把廢棄的菜頭、爛葉、雜物隨時(shí)放入垃圾桶。 1 12 供餐臺(tái)在供餐前應(yīng)清潔衛(wèi)生；供餐 期間隨時(shí)清理散漏的菜飯并收集放入剩菜桶，保持供餐臺(tái)清潔；供完餐后隨時(shí)打掃干凈供餐臺(tái)。 1 8 倉(cāng)庫(kù)的柜、貨架、盛物籃等工具應(yīng)保持清潔。男員工不得留長(zhǎng)發(fā)，不 留胡子，不留長(zhǎng)指甲；女員工頭發(fā)應(yīng)用工帽扎好，不得留長(zhǎng)指甲，不得涂指甲油。原食品的標(biāo)簽應(yīng)保護(hù)好。 1 3 員工 應(yīng)清楚自己的工作范圍，明白自己應(yīng)該干什么，正在干什么。 2 10 文明禮貌對(duì)待客戶(hù)，對(duì)內(nèi)對(duì)外不爭(zhēng)吵 不打架。 70 分至 79 分扣 600 元。 整改結(jié)果 考核人意見(jiàn) 簽名： 200 年 月 日 公司領(lǐng)導(dǎo)意見(jiàn) 簽名： 200 年 月 日 注： 考核人負(fù)責(zé)追蹤整改項(xiàng)目的落實(shí)情況。 （ 5）凡考核中存在的問(wèn)題必須在限定時(shí)間內(nèi)整改達(dá)標(biāo)。 （ 2）獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)： 95 分以上者將視食堂經(jīng)營(yíng)情況獎(jiǎng)勵(lì) 600 元至 20xx 元。 1 6 清潔員應(yīng)監(jiān)督及提醒就餐者將剩菜飯倒入垃圾桶。 1 8 冰箱內(nèi)的物品如不是當(dāng)天臨時(shí)存放的，應(yīng)標(biāo)明進(jìn)柜日期。放在餐廳的已消毒餐具應(yīng)標(biāo)明 “ 已消毒 ” 字樣。 1 3 供餐時(shí)須戴口罩和衛(wèi)生手套。 1 4 食品的外包裝應(yīng)每天清潔，不應(yīng)有灰塵及其他污物。 1 8 冰箱、冰柜等內(nèi)外保持清潔，生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放。 1 3． 2 廚房（ 13 分） 1 切配臺(tái)在操作過(guò)程中應(yīng)始終保持清潔。 1 4 就餐前的餐臺(tái)、座椅清潔干凈，無(wú)油漬。 5 蒸飯盆、盛飯桶、蓋等擺放整齊。 1 2． 0 整齊（本項(xiàng)共 17 分） 2． 1 餐廳（ 4 分） 序號(hào) 考核項(xiàng)目 分值標(biāo)準(zhǔn) 考核情況 備注 1 餐桌、臺(tái)凳應(yīng)按規(guī)定擺放整齊
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