商家運營手冊培訓版-資料下載頁
2025-01-21 23:48本頁面
【正文】 大收益、實現(xiàn)更好的盈利，建議結合自己的產(chǎn)品品類和優(yōu)勢，做出獨特亮點，把改善餐品質量和出餐流程作為運營核心，逐步降低成本損耗，提高出餐送餐效率。 同時，每日線上巨大的流量也是優(yōu)質店鋪塑造自己品牌和吸粉的巨大資源，注重品牌的店鋪可以從價格戰(zhàn)中脫離出來，提升客單價和利潤，同時也更易加盟或連鎖，降低餐料成本，把生意做大做好 ?門店質量優(yōu)化 ，推陳出新、打造屬于自己品牌的拳頭產(chǎn)品 ，調整活動，做到吸引顧客的同時也能保證利潤 ，因時制宜，增強用戶體驗 ，管理團隊，提升人效和餐效 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 售后運營 33 ?粉絲運營和品牌塑造 ，召回老顧客，增大顧客粘性 ，分層運營粉絲，定向營銷 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 客單價提升 34 ?利用好進店代金券和滿減活動 如果 店鋪的客單價是 30元，如果贈送代金券的可用門檻設置為 25元，只能說有利于提升店鋪復購，但對客單價的提高并沒有幫助。 如果 把代金券的可用門檻拉高到 40元呢，肯定會有顧客為了使用代金券去湊單，客單價自然就上來了。 因此 ，想利用代金券引導顧客多花錢， 代金券的可用門檻，應適當高于客單 價 ?關聯(lián)銷售不菜單陳列 根據(jù) 季節(jié)變化、顧客消費習慣， 推出飲料、點心等高毛利產(chǎn)品，讓顧客“順便”帶走， 是提高客單價很好的方法 。 舉個 栗子，如果店鋪經(jīng)營的是麻辣燙，夏天到了，增加一些清涼消暑的飲品可不可以？對于面向白領的工作餐，推出一些價格便宜、小分量的水果沙拉或切片，有沒有可能受歡迎 ？ 諸如 此類，不僅滿足了顧客的需要，還增加了商家的盈利點，提升了平均客單價 。 好 菜單的功能， 不僅要讓顧客快速找到想要的產(chǎn)品，更要激發(fā)顧客的購買欲望， 讓本來只打算點 1種產(chǎn)品的顧客，在菜單的吸引下，最后購買了 2種甚至更多。 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 客單價提升 35 ?套餐搭配 如果 是為了提高客單價，那么套餐價格的設計，一定不是賠本賺吆喝，而是在 保證利潤的前提下，以高性價比來吸引顧客 。 例如 ， 1份便當?shù)膬r格為 20元， 1杯奶茶原價 10元，如果推出 1個便當 +奶茶的套餐，價格定在 25元，一些原本只想花 20元買一份便當?shù)念櫩停芸赡軙敢舛嗷?5元，來購買看起來性價比更高的套餐 。 通過 這種組合套餐，顧客只是多花了幾塊錢，卻享受到了更豐富的用餐體驗。套餐賣的多， 配送成本不變的基礎上，賣出的產(chǎn)品卻更多， 商家的實際利潤是不是更高呢。 ?菜品品質的提升不拳頭餐品的粉絲效應 消費者對于餐品品質的認可，可以成為品牌的附加價值，例如同樣身為漢堡的制作者，漢堡王與一般漢堡店相比，消費者對于品牌的認可度，可以讓他的客單價提升 2倍左右，同時相同力度的優(yōu)惠活動，也更容易吸引客戶下單。 因此，餐廳在發(fā)展過程中，不斷完善提高菜品質量，增強品牌效應，才是提高客單價、提升毛利的關鍵，消費升級的網(wǎng)絡時代，誰能更好的沉淀顧客，成為粉絲客戶，誰才能在外賣激烈的市場中脫穎而出 Thank You
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