【正文】 美國 FDA－預(yù)警特點 ?完善、系統(tǒng)的法律法規(guī)體系 ?科學(xué)的風(fēng)險分析原則 ? 復(fù)雜、多樣的預(yù)警措施。 ?強大的科研技術(shù)力量。 二、現(xiàn)狀和做法 ?總局的一些探索和工作進展 ?加強國外預(yù)警工作研究和國內(nèi)現(xiàn)狀調(diào)研 ?建立風(fēng)險預(yù)警專家隊伍和系統(tǒng)內(nèi)工作體系，加強預(yù)警分析研判 ?制定食品安全風(fēng)險預(yù)警工作規(guī)范 ?推動食品安全風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)項目建設(shè) ?選擇重點食品品種研發(fā)預(yù)警模型 ?利用各方資源，擴展風(fēng)險預(yù)警數(shù)據(jù)來源 ?發(fā)布消費提示、風(fēng)險警示并做好解讀 “辣條”食用安全消費提示 “辣條”也稱為大面筋、素牛筋等，是一種常見的即食方便食品，屬于調(diào)味面制食品的一種。此類產(chǎn)品以小麥粉或其他谷物粉類為主要原料，添加食鹽、食品添加劑、香辛料及其它適量的輔料，經(jīng)配料、擠壓、蒸煮、成型、調(diào)味、包裝等工藝制成，這種工藝在早餐谷物食品、面條等食品加工中廣泛應(yīng)用。 國家食品藥品監(jiān)管總局組織抽檢的“辣條”產(chǎn)品主要來自中小學(xué)周邊商店、集貿(mào)市場、批發(fā)市場等“辣條”銷售較為集中的場所，抽檢結(jié)果顯示部分產(chǎn)品存在超范圍、超限量使用防腐劑、色素以及菌落總數(shù)超標(biāo)等問題。總局已部署各地食品藥品監(jiān)管部門及時查處相應(yīng)不合格產(chǎn)品。為了保護消費者食用安全，國家食品藥品監(jiān)督管理總局現(xiàn)提示如下： 一、建議通過正規(guī)渠道購買“辣條”，并留存購物憑證，特別是不要在無證攤販購買此類產(chǎn)品。購買時注意查看包裝是否完整，包裝標(biāo)示的產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、配料表、“ QS” 標(biāo)識、生產(chǎn)廠名、廠址、聯(lián)系方式等內(nèi)容齊全；同時應(yīng)注意產(chǎn)品有無油脂酸敗氣味以及油漬滲出問題，如有此類問題切勿購買。 二、鑒于部分“辣條”鹽分、糖分、油脂含量較高，建議不要過量食用，特別是兒童、老人及腸胃不適者，應(yīng)根據(jù)自身身體狀況適量食用。 三、消費者如發(fā)現(xiàn)購買的“辣條”存在食品安全問題或發(fā)現(xiàn)違法生產(chǎn)經(jīng)營“辣條”行為，可撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報電話 12331。 春節(jié)期間食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險防范提示 春節(jié)是我國重要的傳統(tǒng)節(jié)日，節(jié)慶時間長，人員流動大，消費種類繁多，群體聚餐激增，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位既有購銷旺、產(chǎn)量大的機遇，也面臨負(fù)荷重、用工忙的挑戰(zhàn)。春節(jié)期間也是食品安全風(fēng)險高發(fā)、易發(fā)期，廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)高度重視食品安全問題，嚴(yán)格遵守有關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)經(jīng)營，確保為消費者提供安全放心的食品。針對春節(jié)期間食品安全特點，國家食品藥品監(jiān)督管理總局現(xiàn)就廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營單位防范食品安全風(fēng)險、科學(xué)有序組織生產(chǎn)經(jīng)營提出以下要求和建議： 一、嚴(yán)格把住原輔料進貨關(guān)，通過眼觀、鼻聞、手摸等感官手段和原輔料進貨查驗、索票索證、檢驗檢測等措施，保證原輔料新鮮合格，來源合法。 二、嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗和全過程記錄制度，對生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵控制點加強管理，加強自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品流入市場。 三、春節(jié)期間食品生產(chǎn)、供應(yīng)和消費量較大，可能出現(xiàn)設(shè)備、工具、容器使用不足的情況，特別是餐飲單位更容易出現(xiàn)餐飲具、炊具、用具不足問題。各食品生產(chǎn)經(jīng)營者一定要提前做好準(zhǔn)備，確保滿足實際生產(chǎn)經(jīng)營需要，并嚴(yán)格執(zhí)行日常維護和消毒措施，嚴(yán)禁因臨時增加供應(yīng)而改變應(yīng)有的生產(chǎn)加工和服務(wù)過程中的維護和消毒工作流程。 四、春節(jié)期間可能出現(xiàn)用工緊張，要提前做好一線生產(chǎn)經(jīng)營人員食品安全知識培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行員工崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗。嚴(yán)防帶病上崗，發(fā)現(xiàn)員工患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病和活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，一律調(diào)離或調(diào)換工作崗位。 五、餐飲服務(wù)者要特別注意原料采購、涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制，嚴(yán)格清潔消毒，嚴(yán)禁加工制作來自非正規(guī)渠道的野蘑菇等食物，防止發(fā)生食物中毒事件。 六、年夜飯供應(yīng)量大，供應(yīng)時間集中，接待大型聚餐或集中供應(yīng)年夜飯的單位應(yīng)量力而行，絕不可超負(fù)荷供應(yīng)，供應(yīng)的食品必須做好留樣保存和相關(guān)記錄。 七、要主動向消費者提供發(fā)票。一旦發(fā)生與本單位相關(guān)的疑似食品安全事件，必須立即處置、防止擴大，并及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告，積極配合調(diào)查。有條件的單位可以設(shè)立節(jié)日期間食品安全咨詢熱線，為消費者提供更便捷的服務(wù)。 關(guān)于預(yù)防織紋螺食物中毒的風(fēng)險警示 織紋螺，俗稱海絲螺、海螄螺、麥螺或白螺等，主要分布于浙江、福建、廣東等沿海地區(qū)?？椉y螺的外形特征為尾部較尖、細(xì)長，長度約為 1厘米，寬度約為 ，約指甲蓋大小?？椉y螺含有河鲀毒素易導(dǎo)致食物中毒，原衛(wèi)生部2023年公告（ 2023年第 13號）明確要求，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不得采購、加工和銷售織紋螺。當(dāng)前正值食用螺銷售旺季，近期國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測發(fā)現(xiàn)仍有織紋螺在市場銷售，且抽樣檢出含有高含量河鲀毒素。河鲀毒素中毒可引起頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等癥狀，嚴(yán)重者可致死亡，中毒潛伏期一般在 10分鐘至 3小時。該毒素對熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能將其破壞，目前尚無特效治療解毒藥物。 國家食品藥品監(jiān)督管理總局已部署各地加大監(jiān)督檢查力度，及時查處違法生產(chǎn)經(jīng)營織紋螺的行為。為保護公眾身體健康，避免因食用織紋螺引起中毒，現(xiàn)發(fā)出以下風(fēng)險警示： 一、任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不得采購、加工和銷售織紋螺。 二、公眾應(yīng)提高自我保護意識，不購買和食用織紋螺。誤食織紋螺后，如發(fā)生中毒癥狀的，應(yīng)當(dāng)立即自行催吐，并到醫(yī)院就診。 三、若發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購、加工和銷售織紋螺的，應(yīng)當(dāng)及時撥打12331向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門舉報。 感謝大家 83 演講完畢，謝謝觀看！