haccp申請驗證之程序-資料下載頁
2025-01-09 23:28本頁面
【正文】 無用的 。三、 HACCP驗證／登錄之益處以下幾項將會是影響一個企業(yè)（公司）在執(zhí)行食品安全系統(tǒng)及通過HACCP驗證標(biāo)準(zhǔn)的重要因素：1. 當(dāng) HACCP毫無疑問的被全球接受成為食品安全管理系統(tǒng)，使產(chǎn)品流通於國際間有更高的接受度。2. 為確保該公司能將產(chǎn)品輸送至歐洲且該企業(yè)是被預(yù)期通過 HACCP驗證。3. 為滿足客戶合約性要求。4. 為降低產(chǎn)品及服務(wù)可靠度要求之風(fēng)險。5. 為加強企業(yè)食物鏈上下游之間的溝通，以確保所有相關(guān)食品安全危害均被鑑別出，並且於食物鏈之每一階段均被適當(dāng)?shù)目毓?，交遞安全的食品給終端的客戶，以保障食品之衛(wèi)生安全。6. 借由持續(xù) ISO食品安全管理系統(tǒng)的品質(zhì)改善迴圈來保持企業(yè)的競爭力。7. 調(diào)和產(chǎn)品與服務(wù)，讓企業(yè)具有國際觀，使其產(chǎn)品與服務(wù)行銷全世界。四、追續(xù)稽核 (tracing audit)由第三者稽核員對已經(jīng)建立並已通過驗證的食品安全管理系統(tǒng)，實施定期的監(jiān)控。追續(xù)稽核通常由驗證單位執(zhí)行，以確保已通過驗證的組織之品質(zhì)系統(tǒng)還持續(xù)的維持著。五、驗證費用驗證公司對於驗證收取之費用種類如下，各家驗證公司報價之人天費用並無一定標(biāo)準(zhǔn)。其他：尚有以下費用可能產(chǎn)生，依據(jù)各家驗證公司所報價為準(zhǔn)。1. 營業(yè)稅。2. 差旅費：交通費用包含飛機機票、火車車票或搭乘其他大眾運輸工具所產(chǎn)生之費用。3. 住宿與餐飲費用。第四節(jié) HACCP申請驗證之作業(yè)流程1. 具有符合 GHP建築與設(shè)施硬體要求及軟體管理之下列各項標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序書：(1) 衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序書：包括建築與設(shè)施、設(shè)備與器具之清洗衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、清潔及消毒等化學(xué)物質(zhì)與用具管理、廢棄物處理（含蟲鼠害管制）、衛(wèi)生管理專責(zé)人員等六項。(2) 製程及品質(zhì)管制標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序書：包括採購驗收（含供應(yīng)廠商評鑑）、廠商合約審查、食品添加物管理、食品製造流程規(guī)劃、防止交叉污染、化學(xué)性及物理性危害侵入之預(yù)防、半成品成品之檢驗、留樣保存試驗等八項。(3) 倉儲管制標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序書。(4) 運輸管制標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序書。(5) 檢驗與量測管制標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序書。(6) 客訴管制標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序書。(7) 成品回收管制標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序書。(8) 文件及記錄管制標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序書。(9) 教育訓(xùn)練標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序書。2. 主要產(chǎn)品項目或其他事項應(yīng)與工廠登記證或營利事業(yè)登記證相符。3. 廠商在驗證作業(yè)時需提供下列資料： (1)HACCP計畫書； (2)HACCP成員名冊； (3)引用法令／法規(guī)之清單； (4)工廠生產(chǎn)流程圖； (5)區(qū)域佈置劃分； (6)生產(chǎn)設(shè)備清單； (7)檢驗儀器清單。第五節(jié) 評估驗證之流程一家公司在尋求驗證時，所需要的作業(yè)流程。公司食品安全管理系統(tǒng)的評估，可以由公司內(nèi)部的稽核人員（第一者稽核），客戶（第二者稽核），或是由獨立的第三者來執(zhí)行。 通常，被認(rèn)可的驗證／登錄單位，會根據(jù)其專業(yè)知識和能力範(fàn)圍，執(zhí)行第三者評估。圖 103 評估驗證之流程第六節(jié) 驗證常見缺失分析 一、系統(tǒng)執(zhí)行面說、寫、做與記錄不一致在規(guī)劃食品安全管理系統(tǒng)時，不瞭解 HACCP危害分析與重要管制點條款之精神，以致於系統(tǒng)規(guī)劃時，未將條款要求融入食品安全管理系統(tǒng)之作業(yè)，以致食品安全管理系統(tǒng)在規(guī)劃面、執(zhí)行面以及記錄面與 HACCP危害分析與重要管制點之條款要求不一致。二、相關(guān)人員不瞭解 HACCP危害分析與重要管制點之要求HACCP危害分析與重要管制點規(guī)劃時，未全員參與，以致於只有高階、中階主管瞭解 HACCP危害分析與重要管制點條款之要求，若教育訓(xùn)練又不夠落實，很容易產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程規(guī)定一套作法，而基層作業(yè)人員實施之作業(yè)又是另外一套，形同人人各持一把號，各吹各的調(diào)。三、相關(guān)作業(yè)人員不瞭解相關(guān)食品安全衛(wèi)生法規(guī)之要求於規(guī)劃 HACCP危害分析與重要管制點時，只有食品安全小組成員因為有參與整個規(guī)劃流程，因此對於相關(guān)食品安全衛(wèi)生法規(guī)之要求會有基本之熟悉，但對於每日在作業(yè)現(xiàn)場之操作人員與作業(yè)人員，若主辦單位未落實相關(guān)食品安全衛(wèi)生法規(guī)之要求時，會產(chǎn)生基層人員之日常作業(yè)會與食品安全衛(wèi)生法規(guī)之要求脫節(jié)，無法知法而守法。四、對於矯正與預(yù)防措施無法落實廠商於輔導(dǎo)階段完成後，系統(tǒng)剛經(jīng)歷從無到有之過程，若無一段時間之運作時間與持續(xù)改善之經(jīng)驗，對於系統(tǒng)異常之狀況，無法有效分析異常之真因與提出對癥下藥之改善措施，並且無充分之系統(tǒng)運作經(jīng)驗，因此也較無法舉一反三與橫向展開，提出預(yù)防措施。五、無法落實 PDCA管理循環(huán)與持續(xù)改善廠商在第一次正式評鑑時，為了通過 HACCP危害分析與重要管制點之驗證均能遵守 HACCP危害分析與重要管制點條款與內(nèi)部規(guī)定執(zhí)行，但若無法持續(xù)落實食品安全管理系統(tǒng)之規(guī)定與持續(xù)執(zhí)行內(nèi)部稽核與管理審查，食品安全管理系統(tǒng)容易日久鬆懈，變成為了應(yīng)付驗證的而存在之系統(tǒng)。謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT
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