【導(dǎo)讀】準(zhǔn)，結(jié)合總公司實(shí)際情況編制而成。本手冊闡明了公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，描述了質(zhì)量管理體系和過程方法之間的相互作用關(guān)系。員工應(yīng)遵循的質(zhì)量法規(guī)和行為準(zhǔn)則。部學(xué)習(xí)，并定于處方5月25日正式實(shí)施全體員工必須嚴(yán)格遵照執(zhí)行。為了提高“湘臨天下”的管理水平，提高全體員工的服務(wù)水平，冊》自今日起實(shí)施。餐廳，位于北京海淀區(qū)西直門外大街168號騰達(dá)大廈三層。面積1500多平方米，裝修高貴典雅、富麗堂皇，地域色彩濃厚。和別具特色的湘風(fēng)湘情，創(chuàng)造首都知名的湘菜品牌。熱情服務(wù)、美食精華、湘臨天下）。標(biāo)志設(shè)計(jì)成書畫銘章形式。天成，完美統(tǒng)一。“質(zhì)量手冊”必須經(jīng)管理者代表審核，總經(jīng)理簽字后可生效；A、“質(zhì)量手冊”批準(zhǔn)后，由行政辦組織印刷。“質(zhì)量手冊”持有者應(yīng)妥善保管，不得丟失、涂改、轉(zhuǎn)借或翻轉(zhuǎn)，體員工必須樹立“質(zhì)量是企業(yè)的生命”這一永恒的宗旨。

　　

【正文】 監(jiān)視用于證實(shí)過程實(shí)現(xiàn)所策劃結(jié)果的能力，當(dāng)監(jiān)視和測量的結(jié)果證明能力不足時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取糾正措施，以確保服務(wù)的符合性，執(zhí)行《不合格品控制程序》及《糾正措施控制程序》、《預(yù)防措施控制程序》。 出品和服務(wù)的監(jiān)視和測量 本店產(chǎn)品的監(jiān)視和測量包括：采購產(chǎn)品、菜點(diǎn)制作的出品標(biāo)志、服務(wù)質(zhì)量的定期評定，依據(jù)《樓面部考核體系》及《樓 北京湘臨天下大酒樓 質(zhì)量手冊 第 2 頁 共 6 頁 標(biāo)題： 測量分析和改進(jìn) 版本號： A 章節(jié)號： 8 修改狀態(tài)： 00 北京湘臨天下大酒樓 質(zhì)量手冊 第 3 頁 共 6 頁 標(biāo)題： 測量分析和改進(jìn) 版本號： A 章節(jié)號： 8 修改狀態(tài)： 00 面部衛(wèi)生檢查制度》。 產(chǎn)品的監(jiān)視和測量的目的在于驗(yàn)證產(chǎn)品（服務(wù)）的要求是否滿足，本酒店制定實(shí)施并保持《出品和服務(wù)的監(jiān)視和測量程序》。 保持檢驗(yàn)和評定的證據(jù)，并有授權(quán)檢驗(yàn)（評定）人員簽字。 只有得到有關(guān)授權(quán)人員的批準(zhǔn)，適用時(shí)得到顧客批準(zhǔn)，否則在所有策劃的安排完成之前，不得放行產(chǎn)品和交付服務(wù)。 不合格品的控制 酒店不定期實(shí)施并保持《不合格控制程序》，確保不符合要求的產(chǎn)品（服務(wù)）得到識別和控制，以防止原預(yù)期的使用或交付。 2 不合格品的控制，各相關(guān)部門參與有關(guān)不合格品評定和處置。具體職責(zé)和權(quán)限在程序文件中作出規(guī)定； 置方法包括：采取措施，處置、糾正、培訓(xùn)、消除發(fā)現(xiàn)的不合格；經(jīng)有關(guān)授權(quán)人員批準(zhǔn)，使用時(shí)經(jīng)顧客批準(zhǔn)（法律不允許的除外），讓步使用，不合格品或服務(wù)不允許放行；采取措施，防止其原預(yù)期的使用或應(yīng)用。 保持不合格品的性質(zhì)和 隨后采取的任何措施的記錄，包括批準(zhǔn)讓步使用的記錄。 對糾正后的產(chǎn)品再進(jìn)行驗(yàn)證，以證實(shí)其符合要求： 北京湘臨天下大酒樓 質(zhì)量手冊 第 4 頁 共 6 頁 標(biāo)題： 測量分析和改進(jìn) 版本號： A 章節(jié)號： 8 修改狀態(tài)： 00 在交付或使用后發(fā)現(xiàn)（包括使用中發(fā)現(xiàn)）不合格時(shí)，本店采取與不合格品的影響或潛在影響的程度相適應(yīng)的措施，把可能給顧客造成的損失降到最低限度。 數(shù)據(jù)分析 本酒店制定實(shí)施并保持?jǐn)?shù)據(jù)分析程序，確定收集和分析 適當(dāng)?shù)臄?shù)據(jù)，以證實(shí)質(zhì)量管理體系的適宜性和有效性，并評價(jià)在何處可以進(jìn)行質(zhì)量管理體系的持續(xù)改進(jìn)； 包括來自監(jiān)視和測量的結(jié)果，以及來自評審、驗(yàn)證和確認(rèn)的結(jié)果； 數(shù)據(jù)分析應(yīng)提供以下信息：顧客滿意的程度、存在的主要問題；產(chǎn)品（服務(wù)）的符合性程度，存在的主要問題；過程和產(chǎn)品（服務(wù)）的特性及其趨勢，包括采取預(yù)防措施的機(jī)會(huì)；供方的動(dòng)態(tài)變化； 各部門自行收集各項(xiàng)數(shù)據(jù)并進(jìn)行分析且加以改進(jìn)，每年底將各類數(shù)據(jù)及信息記錄報(bào)行政辦存檔。 改進(jìn) 持續(xù)改進(jìn) 本店根據(jù)質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、審核 結(jié)果、數(shù)據(jù)分析、管理評審、糾正和預(yù)防措施以及管理評審，持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理體系的有效性。 北京湘臨天下大酒樓 質(zhì)量手冊 第 5 頁 共 6 頁 標(biāo)題： 測量分析和改進(jìn) 版本號： A 章節(jié)號： 8 修改狀態(tài)： 00 糾正措施 本店制定實(shí)施并保持《糾正措施程序》，以便對不合格品（服務(wù)）以及不合格過程的項(xiàng)目，消除不合格的原因，防止其再發(fā)生并使糾正和預(yù)防措施與所得到的不合格品的影響程度相適應(yīng)。 ：對已發(fā)生 的不合格品進(jìn)行評審（包括顧客投訴）；分析并確定不合格品產(chǎn)生的原因，并予以確定；評價(jià)確保不合格不再發(fā)生的措施的要求；確定和實(shí)施消除不合格原因所需要采取的措施；記錄所采取糾正措施以及糾正措施實(shí)施的結(jié)果；實(shí)施的結(jié)果；對糾正措施進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，并評審所采取的糾正措施是否達(dá)到預(yù)期目的，是否與所發(fā)生的不合格影響程度相適應(yīng)。 預(yù)防措施 本店制定實(shí)施并保持《預(yù)防措施程序》，以確定預(yù)防措施，消除潛在的不合格原因，防止不合格的發(fā)生，并使預(yù)防措施與潛在的問題的影響相一致。 預(yù)防措施的實(shí)施要求包 括：通過數(shù)據(jù)分析提供的各種趨勢分析，確定潛在不合格及其原因；評價(jià)防止不合格產(chǎn)生的措施的需求；確定并實(shí)施消除潛在不合格原因所采取的措施；記錄所采取預(yù)防措施和預(yù)防措施實(shí)施的結(jié)果；對預(yù)防措施的實(shí) 北京湘臨天下大酒樓 質(zhì)量手冊 第 5 頁 共 6 頁 標(biāo)題： 測量分析和改進(jìn) 版本號： A 章節(jié)號： 8 修改狀態(tài)： 00 施進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，并評價(jià)所采取的預(yù)防措施是否達(dá)到目的。 湘臨天下顧客反映問題登記表 年 月 日 編號： 反映人（單位） 聯(lián)系電話 接待人 接待單位 受理地點(diǎn) 反映情況內(nèi)容： 合同評審記錄 編號： TSHQ— A0220xx 合同名稱 參加人員 評審時(shí)間 評審地點(diǎn) 合同內(nèi)容概要 財(cái)務(wù)部意見 法律顧問意見 管理層意見 評審結(jié)果 記錄人： 湘臨天下餐飲有限公司會(huì)議簽到表 編號： TSHQ 會(huì)議名稱 地 點(diǎn) 時(shí) 間 姓 名 時(shí) 間 部 門 姓 名 時(shí) 間 部 門 湘臨天下顧客反映問題登記表 單位： 編號： 會(huì)議議題 時(shí)間 地點(diǎn) 主持人 參加人： 記錄人： 第 頁 湘臨天下餐飲有限責(zé)任公司 質(zhì)量管理體系 標(biāo)題：人力資源控制程序 文件號： 分發(fā)號： 受 控狀態(tài)： 編制： 日期： 審核： 日期： 批準(zhǔn)： 日期： 目 錄 程序正文 相關(guān)文件 人 O1— 001 招聘政策與程序 人 O1— 002 員工入職程序 人 O1— 003 員工制服押金、用品收費(fèi)方案 人 O1— 004 試用期政策與程序 人 O1— 005 員工升職政策與程序 人 O1— 006 內(nèi)部調(diào)職的政策與程序 人 O1— 007 員工離職程序 人 O1— 008 員工名牌及胸牌的管理政策 人 O1— 009 關(guān)于員工上洗手間的規(guī)定 人 O1— 010 考勤制度與程序 人 O1— 011 員工儀容儀表要求 人 O1— 012 員工違紀(jì)處理及申訴 人 O1— 013 優(yōu)秀員工的評定制度與程序 人 O1— 014 工作表現(xiàn)評估制度與程序 招聘政策與程序 編 號：人 01— 001 批 準(zhǔn)： 政 策：招聘政策與程序 生效日期： 20xx 年 1 月 8 日 政策 ： 此政策為北京湘臨天下大酒樓之人員招聘政策，借此通過公開、公平及系統(tǒng)化的招聘程序以選獲最合適的應(yīng)聘者。 程序 ： 各部門經(jīng)理應(yīng)根據(jù)本部門既定編制，在不突破編制情況下，提出招聘人員計(jì)劃； 在申請招聘新員工前，須先填寫一份《招聘員工申請表》（表格附后），并詳列理由，招聘工種、人數(shù)及具體要求，有關(guān)之計(jì)劃必須具有充實(shí)時(shí)間作準(zhǔn)備工作； 此份表格必須送往人事經(jīng)理處，在確定按編制配額內(nèi)有空缺后交總經(jīng)理批準(zhǔn)； 在經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，《招聘員工申請表》將被送回人事部，然后開展有關(guān)的招工事項(xiàng)； 任何部門在未履行上述程序的情況下，不 能隨便招收任何員工進(jìn)店工作，包括臨時(shí)工； 有關(guān)各種空缺職位，可先通過酒店內(nèi)部招募，本酒店員工可獲優(yōu)先考慮； 在通過公開招工或介紹后，人事經(jīng)理對應(yīng)聘者將進(jìn)行初試并給予意見，在斟選后，由部門經(jīng)理復(fù)試并給予意見；并就應(yīng)聘者之入職崗位、有關(guān)之專業(yè) /工作經(jīng)驗(yàn)及能力，與人事經(jīng)理進(jìn)行協(xié)商，并確認(rèn)其工資； 副經(jīng)理級或副經(jīng)理級以上級別之崗位，以及特殊工作崗位須經(jīng) 由總經(jīng)理接見及面試； 被認(rèn)為合格之《求職申請表》（表格附后）將呈交總經(jīng)理最后簽署批準(zhǔn)，然后由人事部安排證審及背景資料審查； 在獲通過后，人事部將發(fā)出通知，安排應(yīng) 聘者進(jìn)行體檢； 體檢合格后，人事部將知會(huì)部門主管及確定上班日期，再通知新聘員工辦理有關(guān)入職手續(xù)。進(jìn)行新員工入職前培訓(xùn)。 湘臨天下大酒樓 人事部 工 作 申 請 表 申請職位 第一選擇 職工編號 第二選擇 姓名（中文） 英文 性別 證件號碼 國籍 年齡 出生日期 籍貫 （?。? 身高 體重 視力 （左） （ 右） 家庭住址 郵政編碼 戶口所在地 聯(lián)系電話號碼 住宅電話號碼 婚姻狀況 健康狀況 家 庭 成 員 姓名 親屬關(guān) 系 職務(wù) 工作單位及電話 學(xué) 歷 學(xué)校名稱 由 年 月至 年 月 級別證書 工 作 經(jīng) 歷 機(jī)構(gòu)名稱 由 年 月 至 年 月 級別 工資 離職原因 愛好與 特長 證明人：在以下填寫兩名認(rèn)識你一年以上的人士，最好是你以前的上司