乳制品6乳粉-資料下載頁(yè)
2025-01-05 15:56本頁(yè)面
【正文】 ?不同： 脂肪含量接近 ,但構(gòu)成不同 。 牛乳 不飽和脂肪酸的含量低 而 飽和脂肪酸高 ,且 缺乏亞油酸 。 ?調(diào)整： 可采用 植物油脂替換牛乳脂肪 的方法 ，以增加亞油酸的含量 。 ?注意： 亞油酸的量不宜過(guò)多 ， 規(guī)定的上限用量為： w6亞油酸 不應(yīng)超過(guò) 總脂肪量的 2%， w3長(zhǎng)鏈脂肪酸不得超過(guò)總脂肪的 1%。 3．碳水化合物 ?不同： ①含量；②類(lèi)型 ：牛乳中主要是 α型 ，人乳中主要是 β型 。 ?調(diào)整：加可溶性多糖類(lèi) ，如葡萄糖、麥芽糖、糊精等或平衡乳糖，來(lái)調(diào)整乳糖和蛋白質(zhì)之間的比例 ,平衡 α和 β型的比例 ,使其接近于人乳 (α:β=4:6)。 ?碳水化合物 (7%)中 6%是乳糖， 1%是麥芽糊精。 4．無(wú)機(jī)鹽 ?不同： 牛乳中的無(wú)機(jī)鹽量較人乳 高 3倍多 。 攝入過(guò)多的微量元素會(huì) 加重嬰兒腎臟的負(fù)擔(dān) 。 ?調(diào)制： ① 脫鹽： 除掉一部分無(wú)機(jī)鹽 。 ? ② 補(bǔ)鐵： 人乳中含鐵比牛乳高 ,所以要根據(jù)嬰兒需要補(bǔ)充一部分鐵 。 5 .維生素 ?調(diào)整： 嬰兒用調(diào)制乳粉應(yīng)充分 強(qiáng)化維生素 ， 特別是 A、 C、 D、 K、 煙酸 、 B B 葉酸 等 。 ?注意： 脂溶性 維生素 A、 D長(zhǎng)時(shí)間過(guò)量攝入時(shí)會(huì)引起 中毒 ， 因此須按規(guī)定加入 。 二、 配方乳粉的生產(chǎn)工藝 熱不穩(wěn)定維生素 穩(wěn)定性水溶性維生素 蔗糖 乳糖 乳糖分解物 乳清粉 胱氨酸 鐵鹽 脂溶性維生素、植物油 原料乳驗(yàn)收 預(yù)處理 標(biāo)準(zhǔn)化 配 料 殺 菌 均 質(zhì) 濃 縮 冷卻篩分 噴霧干燥 包 裝 混 合 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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