乳制品生乳知識(shí)-資料下載頁
2025-01-05 15:58本頁面
【正文】 令這位百年企業(yè)，陷入危機(jī)！ 母公司奶中毒 +子公司 假肉事件 低脂肪奶 金黃葡萄球菌菌外毒素 奶制品中毒 （ 20230630） 受害者 1萬 1千 主要污染源 奶牛 牛體皮毛上的塵 土每克含約 50億 個(gè)細(xì)菌。（包括： 大腸桿菌群、丁酸 菌、腐敗菌等） 擠奶衛(wèi)生對(duì)牛奶衛(wèi)生質(zhì)量的影響 標(biāo)準(zhǔn)平皿測(cè)試（ 1000/ml） （ 4℃ 貯存） 鮮奶 24小時(shí) 48小時(shí) 72小時(shí) 干凈牛 4 4 5 8 骯臟牛 136 281 538 749 主要污染源 牛舍 牛舍的建造一定要 符合易保持清潔的 要求。 主要污染源 擠奶員 責(zé)任： 清洗牲畜 擠奶場地清潔 清洗設(shè)備并消毒 擠奶前洗手 穿干凈的工作服 ? 高酸度酒精陽性乳 滴定酸度增高（ ），與 70%的酒精凝固。 原因： 擠奶過程中，器具、設(shè)備清洗消毒不嚴(yán)； 擠奶廳等擠奶環(huán)境衛(wèi)生不良； 牛奶保存、運(yùn)輸、冷卻不當(dāng)?shù)?，?xì)菌繁 殖，乳糖分解為乳酸，乳酸升高，蛋白 質(zhì)變性。 酒精陽性乳 主要污染源 擠奶設(shè)備 接觸污染是主要 的污染源。 ? 高酸度酒精陽性乳 滴定酸度增高（ ），與 70%的酒精凝固。 原因： 擠奶過程中，器具、設(shè)備清洗消毒不嚴(yán)； 擠奶廳等擠奶環(huán)境衛(wèi)生不良； 牛奶保存、運(yùn)輸、冷卻不當(dāng)?shù)龋?xì)菌繁 殖，乳糖分解為乳酸，乳酸升高，蛋白 質(zhì)變性。 酒精陽性乳 酒精陽性乳 ? 低酸度酒精陽性乳 滴定酸度正常（ – ），乳酸含量不高， 但與 70%酒精凝固。 原因： 初乳、末乳、乳腺炎。 疾病或隱性疾?。和?、酸中毒、慢性乳 腺炎、子宮疾病等。 日糧不平衡、營養(yǎng)不良。 飼料質(zhì)量不良。 環(huán)境原因。 氣候原因。 酒精陽性乳的防治方法 加強(qiáng)擠奶衛(wèi)生 要點(diǎn)： 1）不要把異常乳混入正常乳。 2）嚴(yán)防細(xì)菌、塵土進(jìn)入。 3）擠奶后，保存在清潔容器中，嚴(yán)防細(xì)菌進(jìn)入。 4）抑制細(xì)菌增殖。 注意事項(xiàng)： 1）舍棄頭兩把奶 2）擠奶前不應(yīng)清掃牛舍和飼喂。 3）擠奶前要洗手，帶工作帽。 4）盡量驅(qū)除蚊蠅。 5）擠奶器具要清潔。 擠奶后： 1）徹底清洗擠奶器具并干燥。 2）每天更換清潔過濾紙。 3）迅速冷卻降溫到 4℃ 。 4）嚴(yán)防塵埃進(jìn)入儲(chǔ)奶缸。 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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