常見(jiàn)乳制品加工-資料下載頁(yè)
2024-12-31 23:18本頁(yè)面
【正文】 出現(xiàn)大量的沉淀。而在高溫短時(shí)熱處理中，牛乳的這些缺陷就可以在很大程度上得以避免。n 選擇正確的溫度 /時(shí)間組合使芽孢的失活達(dá)到滿意的程度而乳中的化學(xué)變化保持在最低水平是非常重要的。牛奶加工效率和芽孢失活限制線長(zhǎng)期保存鮮奶的生產(chǎn)的生產(chǎn)有兩種方法：n A 灌裝后滅菌 ，產(chǎn)品和包裝 (罐 )一起被加熱到約 116℃ ，保持 20min，環(huán)境溫度貯存。n B 超高溫 (UHT)處理 ，產(chǎn)品被加熱到 135150℃ ,保持415s，隨后將乳進(jìn)行無(wú)菌灌裝，包裝保護(hù)產(chǎn)品不接觸光線和空氣中的氧。在環(huán)境溫度下貯存。超高溫處理超高溫滅菌（ UHT）奶的定義：n 生產(chǎn)操作系統(tǒng)中的所有設(shè)備和管件都按照無(wú)菌條件設(shè)計(jì)，原料乳 在流經(jīng)途中，被預(yù)熱，高溫處理（ 經(jīng) 130 ℃ 殺菌 1S或者更長(zhǎng)的時(shí)間），均質(zhì)，冷卻和無(wú)菌包裝得到的產(chǎn)品。n 滅菌方法： 直接滅菌 間接滅菌帶有板式熱交換器的直接蒸汽噴射加熱的 UHT 生產(chǎn)線管式熱交換器為基礎(chǔ)的間接 UHT 設(shè)備n 將殺菌后的牛乳，在無(wú)菌條件下裝入事先殺過(guò)菌的容器里。n 設(shè)備種類：216。 無(wú)菌菱形袋包裝機(jī)216。 無(wú)菌純包裝機(jī)216。 多爾無(wú)菌灌裝系統(tǒng)216。 安德遜成型密封機(jī)THE END謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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