【總結(jié)】小組成員:游聰習(xí)艾玲蔡琰秋張娟崔錦繡余志華房秋云石玉乳及乳制品介紹乳制品以生鮮牛(羊)乳及其制品為主要原料,經(jīng)加
2025-01-02 17:03
【總結(jié)】國家職業(yè)資格培訓(xùn)教材技能型人才培訓(xùn)用書國家職業(yè)資格培訓(xùn)教材編審委員會編食品檢驗工(中級)黃高明主編國家職業(yè)資格培訓(xùn)教材技能型人才培訓(xùn)用書依據(jù)勞動和社會保障部制定的《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》要求編寫第四章乳及乳制品的檢驗第四章乳及乳制品的檢驗熟練掌
2025-01-05 15:56
【總結(jié)】《模具基礎(chǔ)知識及技能培訓(xùn)》-1.????關(guān)閉手機-2.???團結(jié)合作-3.???作好筆記培訓(xùn)要求前言模具是產(chǎn)品批量生產(chǎn)的工具﹐
2025-03-01 19:50
【總結(jié)】QC基礎(chǔ)知識及QC活動開展持續(xù)超越我們的顧客不斷增長的期望!?第一部分QC小組及活動基礎(chǔ)知識?第二部分統(tǒng)計方法基礎(chǔ)知識?第三部分QC活動案例分析持續(xù)超越我們的顧客不斷增長的期望!?QC小組的概念?QC小組的特點?QC小組的分類?QC小組的作用?QC小組的組建?QC小組活動程序?
2025-01-27 02:27
【總結(jié)】第七章食品感官評定的應(yīng)用,第四節(jié),,二、乳和乳制品感官鑒別,1、乳和乳制品的感官鑒別要點,(1)眼觀其色澤和組織狀態(tài),(2)嗅其氣味,(3)嘗其滋味,乳:色澤是否正常、質(zhì)地是否均勻細(xì)膩、滋味是否純正以...
2024-10-25 02:24
【總結(jié)】乳及乳制品檢驗P85乳及乳制品摻假的檢測方法1、乳品中摻淀粉、米汁的定性檢測2、乳品中豆?jié){、豆餅水的檢測3、摻尿素的檢測P86[格里斯(Gruess)試劑定性法]4、乳中摻防腐劑的檢測方法原理:牛乳中摻淀粉、米汁,通過碘溶液會發(fā)生顏色變化。試劑:20%醋酸溶液。
2025-01-05 15:59
【總結(jié)】河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院《畜產(chǎn)品加工》課件第十三章發(fā)酵乳及酸乳加工一、概念I(lǐng)DF1992年發(fā)布發(fā)酵乳定義標(biāo)準(zhǔn):乳或乳制品在特征菌的作用下發(fā)酵而成的酸性凝乳狀產(chǎn)品,在保質(zhì)期內(nèi),其特征菌須大量存在并能繼續(xù)存活且有活性.包括酸乳、發(fā)酵酪乳、酸奶油、乳酒等酸乳:在乳中添加保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌
2024-12-31 00:40
【總結(jié)】第七章食品感官評定的應(yīng)用第四節(jié)二、乳和乳制品感官鑒別1、乳和乳制品的感官鑒別要點(1)眼觀其色澤和組織狀態(tài)(2)嗅其氣味(3)嘗其滋味乳:色澤是否正常、質(zhì)地是否均勻細(xì)膩、滋味是否純正以及乳香味如何。同時留意雜質(zhì)、沉
2025-01-02 16:31
【總結(jié)】乳制品生產(chǎn)設(shè)備1、乳是哺乳動物為維持其幼兒的生長發(fā)育,從乳腺中分泌出來的具有高度營養(yǎng)價值的天然食物。了解乳中包含水分、蛋白質(zhì)、脂肪等化學(xué)成分,以及各成分的理化性質(zhì),是進(jìn)行感官評價及質(zhì)量鑒定的基礎(chǔ)。2、消毒牛乳是以新鮮牛乳為原料,經(jīng)凈化、殺菌、均質(zhì),裝入容器后,直接供消費者飲用的商品乳。消毒牛乳包括全脂消毒乳、強化消毒乳和花式消毒乳三類
【總結(jié)】食品加工呂兵12本課程的性質(zhì)、目的、地位及作用——食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)課——主要介紹典型食品加工工藝,包括各類產(chǎn)品對原料的要求、原料的化學(xué)組成及其加工特性、主要產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝及品質(zhì)控制等,具體內(nèi)容包括果蔬加工、軟飲料加工、肉制品加工、水產(chǎn)品加工、乳制品加工、焙烤制品加工、糖果與巧克力制品加工等七個部分。本質(zhì)
2025-01-05 15:57
【總結(jié)】第五章發(fā)酵乳制品第一節(jié)概述一、酸奶的營養(yǎng)價值?1營養(yǎng)豐富,具有鮮乳所有的營養(yǎng)價值,而且優(yōu)于鮮乳。?2調(diào)節(jié)人體腸道中的微生物菌群平衡,抑制腸道有害菌生長。?3降低膽固醇水平?4合成某些抗菌素,提高人體抗病能力。?5緩解“乳糖不耐受癥”。?6有美
2025-01-01 01:01
【總結(jié)】乳品科學(xué)與技術(shù)本科課程32學(xué)時緒論一、乳品科學(xué)與技術(shù)研究的范疇二、國外乳品工業(yè)概況三、國內(nèi)乳品工業(yè)概況四、我國乳業(yè)今后10年的發(fā)展方向?乳業(yè)與“三農(nóng)”問題密切相關(guān):?農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮。?改善人們膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)水平密切相關(guān)。?乳業(yè)總體水平是衡量一個國家
【總結(jié)】畜產(chǎn)品加工-第二篇乳與乳制品加工合肥職業(yè)技術(shù)學(xué)院鄭學(xué)斌第十章乳的化學(xué)組成成分第十一章原料乳控制第十二章消毒乳加工第十三章發(fā)酵乳制品第二篇乳與乳制品一、原料乳的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(一)理化指標(biāo)(二)感官指標(biāo)(三)細(xì)菌指標(biāo)(四)其他(一)原料乳的理化指標(biāo)
【總結(jié)】第四章乳制品及大豆制品加工工藝Cellphone:13568950592第一節(jié)乳制品加工工藝n原料乳的驗收和預(yù)處理n標(biāo)準(zhǔn)化n均質(zhì)n殺菌或滅菌n冷卻(至4℃以下)n罐裝、封口n裝箱、冷藏n原料乳的驗收n原料乳的預(yù)處理1.凈化:過濾、離心2.冷卻至5~10℃3.貯存?特級乳Ⅰ級乳
2025-01-02 17:18
【總結(jié)】ByQualityControlDepartment質(zhì)量管理系列培訓(xùn)教材質(zhì)量基礎(chǔ)知識及質(zhì)量意識培訓(xùn)主講人:譚理ByQualityControlDepartment主要內(nèi)容1.第一部分:質(zhì)量的基礎(chǔ)知識2.第二部分:正確的質(zhì)量概念3.第三部分:如何樹立正確的質(zhì)量觀念
2025-01-22 02:45