乳制品生乳知識(shí)講義-資料下載頁(yè)
2025-01-05 15:58本頁(yè)面
【正文】 0。令這位百年企業(yè)，陷入危機(jī)！母公司奶中毒 +子公司假肉事件低脂肪奶 金黃葡萄球菌菌外毒素奶制品中毒 （ 20230630）受害者 1萬(wàn) 1千主要污染源奶牛牛體皮毛上的塵土每克含約 50億個(gè)細(xì)菌。（包括：大腸桿菌群、丁酸菌、腐敗菌等）擠奶衛(wèi)生對(duì)牛奶衛(wèi)生質(zhì)量的影響 標(biāo)準(zhǔn)平皿測(cè)試（ 1000/ml） （ 4℃ 貯存）鮮奶 24小時(shí) 48小時(shí) 72小時(shí)干凈牛 4 4 5 8骯臟牛 136 281 538 749主要污染源牛舍牛舍的建造一定要符合易保持清潔的要求。主要污染源擠奶員責(zé)任：清洗牲畜擠奶場(chǎng)地清潔清洗設(shè)備并消毒擠奶前洗手穿干凈的工作服 ? 高酸度酒精陽(yáng)性乳滴定酸度增高（ ），與 70% 的酒精凝固。原因： 擠奶過(guò)程中，器具、設(shè)備清洗消毒不嚴(yán)； 擠奶廳等擠奶環(huán)境衛(wèi)生不良； 牛奶保存、運(yùn)輸、冷卻不當(dāng)?shù)?，?xì)菌繁 殖，乳糖分解為乳酸，乳酸升高，蛋白 質(zhì)變性。 酒精陽(yáng)性乳主要污染源擠奶設(shè)備接觸污染是主要的污染源。? 高酸度酒精陽(yáng)性乳滴定酸度增高（ ），與 70% 的酒精凝固。原因： 擠奶過(guò)程中，器具、設(shè)備清洗消毒不嚴(yán)； 擠奶廳等擠奶環(huán)境衛(wèi)生不良； 牛奶保存、運(yùn)輸、冷卻不當(dāng)?shù)?，?xì)菌繁 殖，乳糖分解為乳酸，乳酸升高，蛋白 質(zhì)變性。 酒精陽(yáng)性乳 酒精陽(yáng)性乳? 低酸度酒精陽(yáng)性乳滴定酸度正常（ – ），乳酸含量不高，但與 70% 酒精凝固。原因： 初乳、末乳、乳腺炎。 疾病或隱性疾?。和?、酸中毒、慢性乳 腺炎、子宮疾病等。 日糧不平衡、營(yíng)養(yǎng)不良。 飼料質(zhì)量不良。 環(huán)境原因。 氣候原因。 酒精陽(yáng)性乳的防治方法加強(qiáng)擠奶衛(wèi)生要點(diǎn)： 1）不要把異常乳混入正常乳。2）嚴(yán)防細(xì)菌、塵土進(jìn)入。3）擠奶后，保存在清潔容器中，嚴(yán)防細(xì)菌進(jìn)入。4）抑制細(xì)菌增殖。注意事項(xiàng)：1）舍棄頭兩把奶2）擠奶前不應(yīng)清掃牛舍和飼喂。3）擠奶前要洗手，帶工作帽。4）盡量驅(qū)除蚊蠅。5）擠奶器具要清潔。擠奶后： 1）徹底清洗擠奶器具并干燥。2）每天更換清潔過(guò)濾紙。3）迅速冷卻降溫到 4℃ 。4）嚴(yán)防塵埃進(jìn)入儲(chǔ)奶缸。謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT
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