【正文】 、現(xiàn)場的隨機(jī)管理只能在酒店發(fā)展機(jī)遇不錯(cuò)及運(yùn)行環(huán)境良好的情況下進(jìn)行才可取得好的成效。 ? 由于現(xiàn)場管理無法擺脫決策管理人員的主管想法，因此無法客觀科學(xué)的按照經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事。 ? (二 )效率管理 效率管理是指酒店通過建立規(guī)范的管理系統(tǒng)以提高酒店整體效率（包括生產(chǎn)、管理、服務(wù)效率等）和突出酒店的經(jīng)營特色，從而達(dá)到酒店管理目標(biāo)的一種管理方法。 ? 內(nèi)容： ? 1. 計(jì)劃管理 —— 制定生產(chǎn)服務(wù)和銷售計(jì)劃，提高酒店整體效率。 ? 2. 規(guī)范管理 —— 完善組織結(jié)構(gòu)，制定管理規(guī)范、制度來提高管理效率。 ? 3. 效率控制 —— 標(biāo)準(zhǔn)化、程序化操作來進(jìn)行效率控制。 ? (三 )目標(biāo)管理 ? 目標(biāo)管理在酒店運(yùn)用中應(yīng)注意以下幾個(gè)問題 ? 組織目標(biāo)是共同商定的，因此應(yīng)根據(jù)組織的總目標(biāo)決定每個(gè)部門以及每個(gè)人擔(dān)負(fù)的任務(wù)、責(zé)任以及應(yīng)達(dá)到的分目標(biāo)； ? 酒店應(yīng)以總目標(biāo)和分目標(biāo)作為部門、班組和個(gè)人任務(wù)和考核的依據(jù)，酒店的一切活動(dòng)也應(yīng)圍繞著這些目標(biāo)，并使員工由履行職責(zé)變?yōu)檫_(dá)到目標(biāo)。 ? 由于目標(biāo)管理的管理機(jī)制、工作方法與工作程序比較復(fù)雜，如果酒店員工的素質(zhì)不高的話，就不易做到。因此酒店在運(yùn)用此種方法時(shí)，應(yīng)重視提高員工的素質(zhì)； ? 酒店運(yùn)用目標(biāo)管理方法時(shí)，若酒店各部門的協(xié)調(diào)、控制不好或是放任自由，容易造成酒店不平衡發(fā)展甚至管理失控。 ? (四 )成本管理 ? 內(nèi)容： ? 1. 成本的計(jì)劃與核算 ? 2. 成本中心的構(gòu)建 ? 3. 構(gòu)建利潤中心 ? 4. 構(gòu)建成本控制體系 ? 成本管理方法在現(xiàn)代酒店中的應(yīng)用方式主要有： ? 1）連鎖經(jīng)營 —— 通過規(guī)模優(yōu)勢減少成本 ? 2） 價(jià)值工程 —— 保證產(chǎn)品原有功能基礎(chǔ)上節(jié)省成本費(fèi)用。 ? (五 )戰(zhàn)略管理 ? 戰(zhàn)略制定 ? 戰(zhàn)略實(shí)施 ? 戰(zhàn)略評(píng)價(jià) ? 戰(zhàn)略管理方法在酒店中的應(yīng)用主要體現(xiàn)在： ? (1) 經(jīng)營分析 —— 宏觀及微觀環(huán)境分析（ PEST、五力分析） ? (2) 競爭分析 —— 根據(jù)優(yōu)劣勢及顧客需求制定戰(zhàn)略競爭手段。 ? (3) 戰(zhàn)略重組 —— 經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略（成本領(lǐng)先、差異化、國際化戰(zhàn)略） ? (六 )柔性管理 ? 特色產(chǎn)品 (服務(wù) )—— 源于顧客的多樣化的需求 ? 柔性生產(chǎn) —— 借助計(jì)算機(jī)提供個(gè)性化產(chǎn)品及服務(wù) ? 柔性組織 —— 改變組織的管理哲學(xué)、組織結(jié)構(gòu) ? 人性為本 —— 釋放創(chuàng)造性，調(diào)動(dòng)積極性 ? 柔性管理方法在酒店中的應(yīng)用包括： ? (1) 管理信息系統(tǒng) —— 計(jì)算機(jī)化的管理 ? (2) 柔性制造和敏捷制造 —— 定制化服務(wù)，對(duì)于環(huán)境迅速反應(yīng)，開發(fā)以市場、服務(wù)為導(dǎo)向的產(chǎn)品。 ? (3) 跨部門小組 —— 相對(duì)獨(dú)立的臨時(shí)工作組，滿足顧客的需求。 ? (七 )知識(shí)管理 ? 知識(shí)共享 —— 酒店內(nèi)部、之間、酒店與外界三種 ? 組織學(xué)習(xí) —— 內(nèi)部學(xué)習(xí)、相互學(xué)習(xí)、系統(tǒng)學(xué)習(xí)三個(gè)層次 ? 知識(shí)聯(lián)盟 —— 獲得其他組織的技能與能力，并與其他組織合作。 ? 知識(shí)分配 —— 把知識(shí)視為資本和資源，對(duì)其進(jìn)行估值與管理。 ? 知識(shí)管理方法在酒店中的應(yīng)用包括： ? (1) 知識(shí)議程 —— 利用知識(shí)提高創(chuàng)新能力，改進(jìn)服務(wù) ? (2) 知識(shí)庫 —— 將各部門的知識(shí)信息輸入到計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)庫，從而有效的進(jìn)行服務(wù)與管理。 ? (3) 內(nèi)部網(wǎng) —— 將分公司與合資公司的信息聯(lián)系起來共享 ? (4) 知識(shí)聯(lián)盟 —— 通過合作促進(jìn)雙方共同發(fā)展 ? (5) 知識(shí)主管，或知識(shí)總監(jiān) —— 設(shè)置專門的知識(shí)管理經(jīng)理來創(chuàng)造發(fā)掘各種資源，提高競爭力。 ? (八 )創(chuàng)新管理 ? 獨(dú)自創(chuàng)新 —— 各職能部門創(chuàng)新 ? 酒店創(chuàng)新 —— 把創(chuàng)新作為酒店發(fā)展的重要組成部分 ? 聯(lián)合創(chuàng)新 —— 酒店之間加強(qiáng)聯(lián)合創(chuàng)新 ? 創(chuàng)新文化 —— 各個(gè)部門都擁有創(chuàng)新意識(shí)，創(chuàng)新為企業(yè)的文化。 ? 創(chuàng)新管理方法在酒店中的應(yīng)用 ? (1) 設(shè)立研究開發(fā)管理機(jī)構(gòu) —— 研究開發(fā)活動(dòng)是創(chuàng)新活動(dòng)主體。 ? (2) 創(chuàng)新小組或創(chuàng)新團(tuán)隊(duì) —— 有不同部門人員組成創(chuàng)新小組，擁有自主權(quán)，發(fā)揮創(chuàng)新能力。 ? (3) 創(chuàng)新基金 —— 鼓勵(lì)支持員工創(chuàng)新 ? (4) 管理創(chuàng)新 —— 以管理者為主體的綜合創(chuàng)新活動(dòng)。 ? 1) 觀念創(chuàng)新 (經(jīng)營理念創(chuàng)新 )—— 前提 ? 2) 組織創(chuàng)新 —— 條件 ? 3) 技術(shù)創(chuàng)新 ? 4) 制度創(chuàng)新 ? (九 )計(jì)算機(jī)管理 ? 1. 計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)的應(yīng)用 ? (1) 全電腦化管理系統(tǒng) ? (2) 局部電腦化管理系統(tǒng) ? 2. 現(xiàn)代酒店前臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng) ? (1) 預(yù)訂房系統(tǒng) ? (2) 前廳作業(yè)電腦系統(tǒng) ? (3) 電腦化客房管理系統(tǒng) ? 目前，電腦在客房管理中的應(yīng)用主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面： ? ①客房狀況電腦監(jiān)控。 ? ②迷你吧電腦系統(tǒng)。 ? ③電腦化客房維修。 ? (4) 電話系統(tǒng)電腦化。 ? (5) 電腦防火系統(tǒng) ? (6) 電腦門鎖系統(tǒng) ? (7) 客房保險(xiǎn)箱電腦系統(tǒng) ? (8) 電腦化會(huì)議管理系統(tǒng) ? 3. 酒店后臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng) ? (1) 電腦化能源管理系統(tǒng) ? ①客房室溫控制。 ? ②公共場所氣溫控制。 ? (2) 電腦化財(cái)務(wù)管理系統(tǒng) ? ①采購帳務(wù)。 ? ②銷售帳務(wù)。 ? ③財(cái)務(wù)帳務(wù)。 ? ④成本核算。 ? ⑤財(cái)務(wù)收款。 ? ⑥預(yù)算和預(yù)測。 ? (3) 人事工資管理系統(tǒng) ? (4) 物資庫存管理系統(tǒng) 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH