【總結(jié)】第三章畜產(chǎn)食品加工技術(shù)主講教師:褚小菊第一節(jié)肉制品加工控制技術(shù)重點掌握的內(nèi)容?肉制品加工常用的原輔料及加工工藝?肉制品的分類?肉制品的加工工藝?關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)?容易產(chǎn)生的質(zhì)量安全問題一、肉加工的原輔料?原料:畜禽肉?輔料:調(diào)味料香辛料添加劑食品原輔材料
2025-01-15 08:45
【總結(jié)】肉制品主要加工設(shè)備簡介主要內(nèi)容主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)備簡介一二三四高低溫生產(chǎn)工藝流程高低溫生產(chǎn)工藝流程原料肉解凍修整絞制斬拌攪拌滾揉灌裝烘烤冷卻包裝冷卻干燥二次殺菌包裝成品蒸煮注射滾揉吊掛解凍修割
2025-02-14 00:19
【總結(jié)】盛初雙匯項目組雙匯肉制品市場的精耕細作雙匯的渠道運作?得渠道者得天下,渠道是企業(yè)的命脈。當(dāng)企業(yè)高舉者產(chǎn)品戰(zhàn),價格戰(zhàn),品派戰(zhàn)等大旗殺的熱火朝天時,一直暗藏著的渠道競爭也正浮出水面,開始了一輪新的撕殺。?隨著市場的不斷變革和發(fā)展,“精耕細作”一詞正被業(yè)內(nèi)人士抄做的沸沸揚揚。對于中國肉制品市場來說,“精耕細作”也越來越被市場人士所津津樂
2025-02-22 14:15
【總結(jié)】肉制品的包裝肉制品是一種營養(yǎng)豐富、水分含量高的食品。它的保存期,短的也許只能保存3~4天,長的則可保存6個月。其保存期的長短,主要取決于肉制品中的水分含量和加工方法,以及殺菌后的操作和包裝技術(shù)?! 〗陙?,隨著經(jīng)濟的發(fā)展和消費結(jié)構(gòu)的變化,超級自選市場逐年增加,購買帶包裝的肉制品已成為消費主流。為了滿足消費的需要,首先要求各種多功能的包裝機來實現(xiàn)批量機械化生產(chǎn),另外,新穎的包裝
2025-06-20 02:58
【總結(jié)】XXXXX肉制品有限公司質(zhì)量手冊文件編號:SED/SC—2020版本:A/0受控狀態(tài):發(fā)放序號:編制:審批:2020年6月20日發(fā)布2020年
2024-10-21 13:18
【總結(jié)】二、主要添加劑發(fā)色劑(1)硝酸鹽最大使用量為/kg,殘留量控制同亞硝酸鈉。聯(lián)合國食品添加劑法規(guī)委員會(CCFA)建議本品用于火腿和豬脊肉,最大用量為0.5g/kg,單獨或與硝酸鉀并用。(2)亞硝酸鹽具有良好的呈色和發(fā)色作用,發(fā)色迅速;抑制胞制肉制品中造成食物中毒及腐敗菌的生長;具有增強肉制品
2025-05-02 02:57
【總結(jié)】1/83扶持方式:投資參股項目類別:加工項目(畜禽產(chǎn)品)項目編號:430202201湖南省2022年株洲市唐人神6萬噸肉制品加工新建項目可行性研究報告南省2022年婁底市雙峰縣3萬噸特種紅薯加工與示范基地擴建項目可行性研究報告2/83項目單位:婁底市雙峰縣大地紅食品有限公司唐人神集團股份有限公司項目建設(shè)地點:株洲市婁底市
2024-08-07 10:00
【總結(jié)】浙江大學(xué)肉制品工藝學(xué)章宇18267165125浙江大學(xué)肉制品工藝學(xué)第十章香腸類制品?香腸是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)品,民間多在臘月生產(chǎn),因此又叫臘腸。在英語單詞中和西式火腿腸都用sausage。第一節(jié)香腸制品的分類和原輔材料一、國內(nèi)香腸分類?在我國各地的腸制品生產(chǎn)上,習(xí)慣上將中國原有的
2025-02-14 00:30
【總結(jié)】中式肉制品創(chuàng)新與實踐北京鴻寶食品原料貿(mào)易公司曹文新
2025-02-16 16:37
【總結(jié)】肉制品加工知識培訓(xùn)第一章肉制品加工原理第一節(jié)肉制品加工原料?1、2、3、4號豬精肉——制作各式火腿(頸背、前胛、背柳、后腿)?去骨腹肉、背脊等塊肉——制作各式培根(奶脯、肋脅、背部整塊用)?碎肉、內(nèi)臟、脂肪——制作各式灌腸(常添進牛、禽肉)?水——冰水、熱水第二節(jié)肉制品
2024-08-07 20:04
【總結(jié)】糖果制品細則宣貫國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心元曉梅內(nèi)容?發(fā)證范圍的確定及申證單元的劃分?必備條件審查方法及要求?產(chǎn)品檢驗?產(chǎn)品抽樣方法糖果工業(yè)?經(jīng)過上百年時間的發(fā)展,產(chǎn)業(yè)已經(jīng)深具規(guī)模,并已成為我國食品工業(yè)中快速發(fā)展的行業(yè)。?最近5年,我國糖果市場保持了8%至
2024-08-14 18:36
【總結(jié)】第八章肉制品加工的安全控制一、肉品加工中的危害分析?1、生物危害?細菌危害?肉毒素狀芽孢桿菌、大腸埃希氏菌、沙門氏菌屬、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌?寄生蟲(原生動物)的危害及預(yù)防?2、化學(xué)危害?農(nóng)藥、獸藥危害?其他化學(xué)污染物危害?食品添加劑?3、物理
2025-02-15 16:14
【總結(jié)】山東媒介傳播策略方案注重生活品質(zhì)的熟肉制品品牌justv喜旺品牌經(jīng)營中的思考v關(guān)于喜旺山東媒體的投放v媒體分析及選擇v電視媒體受眾研究v目標消費群體媒介接觸習(xí)慣研究v媒體排期及效果預(yù)估1方案要點專題研究.喜旺品牌經(jīng)營中的思考just議題:成長之中的喜旺品牌命題前導(dǎo).熟肉制品行業(yè)的迅猛發(fā)展.發(fā)展中
2025-02-06 19:57
【總結(jié)】低溫肉制品生產(chǎn)技術(shù)及現(xiàn)場質(zhì)量管理三、培訓(xùn)內(nèi)容?生產(chǎn)加工標準?現(xiàn)場質(zhì)量管理3食品企業(yè)員工衛(wèi)生一般要求4(一)、生產(chǎn)加工技術(shù)標準?產(chǎn)品工藝圖示灌腸類(乳化型、顆粒型)烤肉類(培根等)火腿類(三明治、午餐火腿等)其它類(香肘等)5灌腸類產(chǎn)品生產(chǎn)加工圖
2025-01-06 13:59