【總結(jié)】第三章畜產(chǎn)食品加工技術(shù)主講教師:褚小菊第一節(jié)肉制品加工控制技術(shù)重點(diǎn)掌握的內(nèi)容?肉制品加工常用的原輔料及加工工藝?肉制品的分類(lèi)?肉制品的加工工藝?關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)?容易產(chǎn)生的質(zhì)量安全問(wèn)題一、肉加工的原輔料?原料:畜禽肉?輔料:調(diào)味料香辛料添加劑食品原輔材料
2025-01-15 08:45
【總結(jié)】肉制品主要加工設(shè)備簡(jiǎn)介主要內(nèi)容主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)備簡(jiǎn)介一二三四高低溫生產(chǎn)工藝流程高低溫生產(chǎn)工藝流程原料肉解凍修整絞制斬拌攪拌滾揉灌裝烘烤冷卻包裝冷卻干燥二次殺菌包裝成品蒸煮注射滾揉吊掛解凍修割
2025-02-14 00:19
【總結(jié)】盛初雙匯項(xiàng)目組雙匯肉制品市場(chǎng)的精耕細(xì)作雙匯的渠道運(yùn)作?得渠道者得天下,渠道是企業(yè)的命脈。當(dāng)企業(yè)高舉者產(chǎn)品戰(zhàn),價(jià)格戰(zhàn),品派戰(zhàn)等大旗殺的熱火朝天時(shí),一直暗藏著的渠道競(jìng)爭(zhēng)也正浮出水面,開(kāi)始了一輪新的撕殺。?隨著市場(chǎng)的不斷變革和發(fā)展,“精耕細(xì)作”一詞正被業(yè)內(nèi)人士抄做的沸沸揚(yáng)揚(yáng)。對(duì)于中國(guó)肉制品市場(chǎng)來(lái)說(shuō),“精耕細(xì)作”也越來(lái)越被市場(chǎng)人士所津津樂(lè)
2025-02-22 14:15
【總結(jié)】肉制品的包裝肉制品是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、水分含量高的食品。它的保存期,短的也許只能保存3~4天,長(zhǎng)的則可保存6個(gè)月。其保存期的長(zhǎng)短,主要取決于肉制品中的水分含量和加工方法,以及殺菌后的操作和包裝技術(shù)?! 〗陙?lái),隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化,超級(jí)自選市場(chǎng)逐年增加,購(gòu)買(mǎi)帶包裝的肉制品已成為消費(fèi)主流。為了滿足消費(fèi)的需要,首先要求各種多功能的包裝機(jī)來(lái)實(shí)現(xiàn)批量機(jī)械化生產(chǎn),另外,新穎的包裝
2025-06-20 02:58
【總結(jié)】XXXXX肉制品有限公司質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào):SED/SC—2020版本:A/0受控狀態(tài):發(fā)放序號(hào):編制:審批:2020年6月20日發(fā)布2020年
2024-10-21 13:18
【總結(jié)】二、主要添加劑發(fā)色劑(1)硝酸鹽最大使用量為/kg,殘留量控制同亞硝酸鈉。聯(lián)合國(guó)食品添加劑法規(guī)委員會(huì)(CCFA)建議本品用于火腿和豬脊肉,最大用量為0.5g/kg,單獨(dú)或與硝酸鉀并用。(2)亞硝酸鹽具有良好的呈色和發(fā)色作用,發(fā)色迅速;抑制胞制肉制品中造成食物中毒及腐敗菌的生長(zhǎng);具有增強(qiáng)肉制品
2025-05-02 02:57
【總結(jié)】1/83扶持方式:投資參股項(xiàng)目類(lèi)別:加工項(xiàng)目(畜禽產(chǎn)品)項(xiàng)目編號(hào):430202201湖南省2022年株洲市唐人神6萬(wàn)噸肉制品加工新建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告南省2022年婁底市雙峰縣3萬(wàn)噸特種紅薯加工與示范基地?cái)U(kuò)建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告2/83項(xiàng)目單位:婁底市雙峰縣大地紅食品有限公司唐人神集團(tuán)股份有限公司項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn):株洲市婁底市
2024-08-07 10:00
【總結(jié)】浙江大學(xué)肉制品工藝學(xué)章宇18267165125浙江大學(xué)肉制品工藝學(xué)第十章香腸類(lèi)制品?香腸是我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)品,民間多在臘月生產(chǎn),因此又叫臘腸。在英語(yǔ)單詞中和西式火腿腸都用sausage。第一節(jié)香腸制品的分類(lèi)和原輔材料一、國(guó)內(nèi)香腸分類(lèi)?在我國(guó)各地的腸制品生產(chǎn)上,習(xí)慣上將中國(guó)原有的
2025-02-14 00:30
【總結(jié)】中式肉制品創(chuàng)新與實(shí)踐北京鴻寶食品原料貿(mào)易公司曹文新
2025-02-16 16:37
【總結(jié)】肉制品加工知識(shí)培訓(xùn)第一章肉制品加工原理第一節(jié)肉制品加工原料?1、2、3、4號(hào)豬精肉——制作各式火腿(頸背、前胛、背柳、后腿)?去骨腹肉、背脊等塊肉——制作各式培根(奶脯、肋脅、背部整塊用)?碎肉、內(nèi)臟、脂肪——制作各式灌腸(常添進(jìn)牛、禽肉)?水——冰水、熱水第二節(jié)肉制品
2024-08-07 20:04
【總結(jié)】糖果制品細(xì)則宣貫國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心元曉梅內(nèi)容?發(fā)證范圍的確定及申證單元的劃分?必備條件審查方法及要求?產(chǎn)品檢驗(yàn)?產(chǎn)品抽樣方法糖果工業(yè)?經(jīng)過(guò)上百年時(shí)間的發(fā)展,產(chǎn)業(yè)已經(jīng)深具規(guī)模,并已成為我國(guó)食品工業(yè)中快速發(fā)展的行業(yè)。?最近5年,我國(guó)糖果市場(chǎng)保持了8%至
2024-08-14 18:36
【總結(jié)】第八章肉制品加工的安全控制一、肉品加工中的危害分析?1、生物危害?細(xì)菌危害?肉毒素狀芽孢桿菌、大腸埃希氏菌、沙門(mén)氏菌屬、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌?寄生蟲(chóng)(原生動(dòng)物)的危害及預(yù)防?2、化學(xué)危害?農(nóng)藥、獸藥危害?其他化學(xué)污染物危害?食品添加劑?3、物理
2025-02-15 16:14
【總結(jié)】山東媒介傳播策略方案注重生活品質(zhì)的熟肉制品品牌justv喜旺品牌經(jīng)營(yíng)中的思考v關(guān)于喜旺山東媒體的投放v媒體分析及選擇v電視媒體受眾研究v目標(biāo)消費(fèi)群體媒介接觸習(xí)慣研究v媒體排期及效果預(yù)估1方案要點(diǎn)專(zhuān)題研究.喜旺品牌經(jīng)營(yíng)中的思考just議題:成長(zhǎng)之中的喜旺品牌命題前導(dǎo).熟肉制品行業(yè)的迅猛發(fā)展.發(fā)展中
2025-02-06 19:57
【總結(jié)】低溫肉制品生產(chǎn)技術(shù)及現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理三、培訓(xùn)內(nèi)容?生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)?現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理3食品企業(yè)員工衛(wèi)生一般要求4(一)、生產(chǎn)加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)?產(chǎn)品工藝圖示灌腸類(lèi)(乳化型、顆粒型)烤肉類(lèi)(培根等)火腿類(lèi)(三明治、午餐火腿等)其它類(lèi)(香肘等)5灌腸類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)加工圖
2025-01-06 13:59