肉制品、飲料、糖果制品巧克力及巧克力制品、-文庫吧資料
2025-01-06 11:58本頁面
【正文】 刪去：提漿裹灰（或灌料）、裝缸密封（或裝壇糟制），改為：腌制（或糟腌或鹵制）。 ? ? ? ? ① .熱凝固蛋制品： 攪拌混合、灌裝、加熱滅菌等。 ? ：攪拌過濾工序。 ③其他類：以禽蛋或各類蛋制品為主要原料，經(jīng)一定加工工藝制成的其他蛋制品，如：雞蛋豆腐、松花蛋腸、蛋黃醬等。（ 4個單元） ? ? ①再制蛋類擴大范圍；腌制、糟制、鹵制等工藝的產(chǎn)品。 《蛋制品》審查細則修訂說明（紅色 P8 P91） ?一 .發(fā)證范圍及申證單元 ? ：禽蛋。 ? 、準清潔區(qū)的空氣潔凈度要求（產(chǎn)品不同，要求不同，有變化。 訂正 教材 425頁的“七 .其他類飲料生產(chǎn)許可證審查細則”中第三行“風味飲料類等”后至第四行的內(nèi)容全刪。 ? 對企業(yè)標準及標簽明示的其他項目均應(yīng)檢驗。 ?發(fā)證： 20項。 ⑨ .出廠需檢驗特征性指標項目的設(shè)備。⑦ .計量容器 。④ .干燥箱； ⑤ .生物顯微鏡 。 ① .無菌室或超凈工作臺；② .滅菌鍋 。 ? ?具體產(chǎn)品按企業(yè)實際工藝生產(chǎn)，但應(yīng)合理。 七 .其他類飲料 ? ? 乙醇含量不超過 ％（質(zhì)量分數(shù)）的制品，且上述各單元未包括的其他類型飲料產(chǎn)品。 ② .出廠檢驗設(shè)備的天平 ()。 六 .固體飲料 ? ? 清潔區(qū)應(yīng)安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備。 注意 ?QB/T23002023《植物蛋白飲料 椰子汁及復(fù)原椰子汁》和 QB/T24382023《植物蛋白飲料 杏仁露》這兩個標準20230801實施。 ?植物蛋白飲料產(chǎn)品的出廠檢驗中，商業(yè)無菌改為“ √”項目。 ? ? 熱灌裝工藝：清潔區(qū)應(yīng)為 10萬級以上的廠房。 ? ? 以蛋白質(zhì)含量較高的植物果實、種子或核果類、堅果類的果仁等為原料，經(jīng)處理、制漿、調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌（或殺菌、灌裝）等工序加工而成的產(chǎn)品。 ? ? 以鮮乳或乳制品（經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵） ?為主要原料，經(jīng)調(diào)配、（發(fā)酵）、均質(zhì)、灌裝、殺菌（或殺菌、灌裝）等工序加工而成的飲料。 五 .蛋白飲料類 ? ： ? 以乳或乳制品、或有一定蛋白質(zhì)含量的植物的果實、種子或種仁等為原料，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料。 非罐頭工藝的產(chǎn)品檢驗：菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌、酵母。 ? 發(fā)證 ? 增加 :二氧化硫殘留量、展青霉素。 ? 后殺菌和無菌灌裝工藝：安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備，保證空氣循環(huán)次數(shù) 10次 /h以上。 ?檢驗項目表合并為一個，根據(jù)產(chǎn)品品種的不同，選擇相關(guān)的項目。 三 .茶飲料類 ? ? 熱灌裝工藝：清潔區(qū)應(yīng)為 10萬級以上的廠房。 二 .碳酸飲料（汽水）類 ? ? 碳酸飲料（汽水）類。其中的特征項目為使用標準中規(guī)定。其中“ √” 7項。 ? 應(yīng)有配料工藝，調(diào)配設(shè)備，控制礦物質(zhì)添加量，對采購的礦物質(zhì)原料應(yīng)驗證。 ? ☆飲用水、飲用礦物質(zhì)水列入其他飲用水。 ? 。 ? 。 ? 。 ? 1. 瓶（桶）裝飲用水類。 ? 、產(chǎn)品而異，以無毒、無害、不生銹、易清洗消毒，不易于滋生微生物為標準。 ? 、熟交叉污染。 肉制品生產(chǎn)企業(yè)審查 ? （庫、柜）。發(fā)酵的過程也是熟化的過程。 發(fā)酵肉制品 ? 肉在自然或人工控制條件下經(jīng)有益微生物 (細菌、酵母及霉菌類）發(fā)酵制成的產(chǎn)品。 ? ? 食品添加劑超量及微生物污染。發(fā)酵溫度和時間。 ? ? 原輔料質(zhì)量。 ?七 .抽樣方法 ? 原為從 13個種類產(chǎn)品中隨機抽樣，改成從 21個種類產(chǎn)品中分別隨機抽取 1種產(chǎn)品。 ? （五）發(fā)酵肉制品
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