【總結(jié)】第五章肉制品加工技術(shù)學(xué)習(xí)目的與要求:?熟悉肉制品加工常用的加工輔料及其在加工中的作用。?了解肉肉制品加工輔料發(fā)揮作用的機(jī)理。?掌握冷鮮肉、中式香腸、西式香腸的加工技術(shù)。?概念在肉制品加工中,往往要加入一定量的天然物質(zhì)或化學(xué)物質(zhì),以改善制品的色、香、味、形、組織結(jié)構(gòu)和貯藏性能,這些物質(zhì)統(tǒng)稱(chēng)為肉制品加工輔料。
2025-05-04 12:04
【總結(jié)】第十章肉制品加工工藝概述肉制品:是指以廣義的肉為原料,根據(jù)種類(lèi)的不同添加香辛料、調(diào)味料、淀粉、其他蛋白原料以及護(hù)色劑、抗氧化劑、品質(zhì)改良劑、防腐劑、著色劑等所加工制得的外觀、風(fēng)味各異的制品。肉制品的分類(lèi)?美國(guó):香腸類(lèi)、午餐肉和肉凍類(lèi)、煮火腿和罐頭肉類(lèi);?德國(guó):香腸(生、蒸煮、熟)和腌制品;
2025-02-07 00:27
【總結(jié)】第八章肉制品加工工藝第一節(jié)腌制第二節(jié)熏烤第三節(jié)干制第四節(jié)煮制第五節(jié)油炸第一節(jié)腌制l咸肉l臘肉l中式火腿:南腿(金華火腿)、北腿(蘇北如皋火腿)、云腿(云南宣威火腿)l臘腸l板鴨l培根一、腌制成分及其作用l肉類(lèi)腌制使用的主要腌制材料為食鹽、硝酸鹽、糖類(lèi)、抗壞血酸和異抗壞血酸、磷酸鹽等。(一
2025-01-20 16:27
2025-01-18 15:01
【總結(jié)】低溫肉制品生產(chǎn)技術(shù)及現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理三、培訓(xùn)內(nèi)容?生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)?現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理3食品企業(yè)員工衛(wèi)生一般要求4(一)、生產(chǎn)加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)?產(chǎn)品工藝圖示灌腸類(lèi)(乳化型、顆粒型)烤肉類(lèi)(培根等)火腿類(lèi)(三明治、午餐火腿等)其它類(lèi)(香肘等)5灌腸類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)加工圖
2025-01-06 13:59
【總結(jié)】本人制作?希望您能有幫助肉制品加工知識(shí)培訓(xùn)第一章肉制品加工原理第一節(jié)肉制品加工原料?1、2、3、4號(hào)豬精肉——制作各式火腿(頸背、前胛、背柳、后腿)?去骨腹肉、背脊等塊肉——制作各式培根(奶脯、肋脅、背部整塊用)?碎肉、內(nèi)臟、脂肪——制作各式灌腸(常添進(jìn)牛、禽肉)?水
2025-08-20 08:05
【總結(jié)】《肉制品》、《飲料》、《糖果制品(巧克力及巧克力制品)》、《罐頭》、《蛋制品》、《炒貨食品及堅(jiān)果制品》等六類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2023版)修訂說(shuō)明農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心(鄭州)河南省農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)中心徐一力《肉制品》審查細(xì)則修訂說(shuō)明(紫色P224、P237)一.產(chǎn)品范圍及申證單元
2025-01-02 11:58
【總結(jié)】第六章肉制品加工工藝根據(jù)某種標(biāo)準(zhǔn),利用某些設(shè)備和技術(shù)將原料肉制造成半成品或可食用的產(chǎn)品,這種半成品或者產(chǎn)品被稱(chēng)為肉制品。國(guó)內(nèi)外的主要產(chǎn)品類(lèi)型國(guó)內(nèi):腌臘制品,醬鹵制品,熏燒烤制品;干制品,油炸制品,香腸制品,火腿制品,罐頭,其它國(guó)外:火腿(ham),腌肉(bacon),灌腸(sausage)?對(duì)原料肉
2025-01-08 08:20
【總結(jié)】肉制品加工業(yè)投資分析報(bào)告1摘要?肉制品加工業(yè)是我國(guó)食品工業(yè)的重要組成部分,也是農(nóng)產(chǎn)品加工的主要部門(mén)之一。肉制品加工業(yè)的發(fā)展水平,是衡量一個(gè)國(guó)家居民生活水平的重要標(biāo)準(zhǔn)。隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,經(jīng)濟(jì)規(guī)模不斷擴(kuò)大,人民生活水平不斷提高,肉制品加工產(chǎn)品以其風(fēng)味獨(dú)特、食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn),迎合了消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)
2025-08-04 05:30
【總結(jié)】第二章中式肉制品加工工藝第一節(jié)腌臘肉制品加工工藝第二節(jié)醬鹵肉制品加工工藝第三節(jié)熏燒烤肉制品加工工藝1中式肉制品即指中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品,它是在遼闊的中國(guó)境內(nèi)五十多個(gè)民族,經(jīng)過(guò)三千多年世代相傳發(fā)展起來(lái)的各具特色的肉禽制品。其中包括腌臘制品、醬鹵制品、熏燒烤制品、干肉制品、油炸制品、香腸制品
2025-01-08 08:09
【總結(jié)】《肉制品》、《飲料》、《糖果制品(巧克力及巧克力制品)》、《罐頭》、《蛋制品》、《炒貨食品及堅(jiān)果制品》等六類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2006版)修訂說(shuō)明,農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心(鄭州)河南省農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)中...
2024-10-24 23:37
【總結(jié)】本文格式為Word版,下載可任意編輯 肉制品加工廠(chǎng)工作總結(jié) 肉制品加工廠(chǎng)工作總結(jié)范文 xx年來(lái),在蓋利普公司統(tǒng)一正確的領(lǐng)導(dǎo)下,全體干部職工,認(rèn)真貫徹省市“調(diào)整畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),加快龍頭企業(yè)建設(shè)步...
2025-04-05 21:56
【總結(jié)】第一章項(xiàng)目概況1、項(xiàng)目名稱(chēng):年產(chǎn)1萬(wàn)噸系列肉類(lèi)產(chǎn)品深加工項(xiàng)目一期工程2、承辦單位:安徽五源食品有限公司3、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人:***4、建設(shè)性質(zhì):新建安徽五源食品有限公司是一家以農(nóng)副產(chǎn)品深加工為主的綜合型企業(yè)。該公司計(jì)劃依托現(xiàn)代食品工業(yè)技術(shù),立足阜陽(yáng)豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì),致力于現(xiàn)代食品及農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化加工基地建設(shè),通過(guò)合
2024-12-06 00:35
2025-08-14 18:40
【總結(jié)】摘要一、在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中地位逐漸加強(qiáng)從下圖可以看出,肉制品行業(yè)總產(chǎn)值占GDP比重不大,但近幾年保持了一個(gè)穩(wěn)定的增勢(shì),尤其在2007年豬肉成本大幅提升的壓力下,總產(chǎn)值占GDP比重依然保持增長(zhǎng),造成這種現(xiàn)象的原因主要是受市場(chǎng)價(jià)格上漲的帶動(dòng)。%,%。資料來(lái)源:國(guó)家統(tǒng)計(jì)局肉制品加工行業(yè)總產(chǎn)值占GDP比重變化2006年中國(guó)肉制品加工業(yè)的發(fā)展并不是順風(fēng)前進(jìn),產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)艿綆状钨Y源安全性撞
2025-08-04 05:09