我國(guó)飲料行業(yè)分析究-加精版-資料下載頁(yè)
2025-01-01 18:51本頁(yè)面
【正文】 ：以核桃、花生、南瓜子、葵花籽等為原料經(jīng)磨碎等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的飲料? GB16322《 植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 對(duì)植物蛋白飲料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無(wú)菌包裝制得的乳狀飲料。2023年植物蛋白市場(chǎng)經(jīng)歷了高速發(fā)展時(shí)期216。中國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)從無(wú)到有，從小到大、從總量快速擴(kuò)張到結(jié)構(gòu)明顯升級(jí)，逐步形成了有中國(guó)特色的多樣化、多層次的消費(fèi)市場(chǎng)。216。植物蛋白飲料市場(chǎng)規(guī)模比改革初期擴(kuò)大了幾倍乃至幾十倍，其發(fā)展成就令世人矚目。 植物蛋白飲料在全國(guó)主要市場(chǎng)發(fā)展情況植物蛋白飲料的周邊市場(chǎng)環(huán)境 “惡劣 ”? 飲料市場(chǎng)大部分市場(chǎng)份額為 “碳酸飲料 ”和 “瓶裝水 ”霸占，植物蛋白飲料作為飲料行業(yè)的一個(gè)小分支，只能微有立足之地；我國(guó)飲料市場(chǎng)格局?jǐn)?shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)市場(chǎng)與媒體研究（ CMMS） 2023年秋消費(fèi)者對(duì)植物蛋白飲料的認(rèn)知和評(píng)價(jià)? 在對(duì) “關(guān)于植物蛋白飲料的看法 ”的街頭隨機(jī)訪問(wèn)中，消費(fèi)者的主要意見表現(xiàn)為：?是營(yíng)養(yǎng)健康的飲料；?飲用方便、保質(zhì)期較長(zhǎng)、冷熱均宜?口感不好（杏仁露有苦味，花生露油性大），并且產(chǎn)品和口味單一?較濃稠，夏天喝不解渴216。更多的被女性消費(fèi)者所接受216。宣傳不夠，只有露露、椰樹、椰風(fēng)等少數(shù)品牌為消費(fèi)者所知道露露和椰樹是植物蛋白飲料品牌中的 “明星 ”? 植物蛋白飲料市場(chǎng)中，露露和椰樹兩大品牌占據(jù)了絕大部分的市場(chǎng)份額；其它競(jìng)爭(zhēng)品牌對(duì)市場(chǎng)尚未形成有效競(jìng)爭(zhēng)。植物蛋白飲料市場(chǎng)格局情況數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)市場(chǎng)與媒體研究（ CMMS） 2023年秋目錄n 我國(guó)飲料行業(yè)整體掃描n 我國(guó)飲料行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)分析216。 果汁飲料市場(chǎng)分析216。 茶飲料市場(chǎng)分析216。 碳酸飲料市場(chǎng)分析216。 飲用水市場(chǎng)分析216。 含乳飲料市場(chǎng)分析216。 植物蛋白飲料市場(chǎng)分析216。 固體飲料市場(chǎng)分析n 飲料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及展望固體飲料的分類固體飲料主要分為兩類普通型固體飲料：以果粉或經(jīng)烘烤的咖啡、茶葉、菊花、茅根等植物提取物為主要原料，添加或不添加其他輔料制成的、蛋白質(zhì)含量低于4％的制品蛋白型固體飲料：以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他動(dòng)植物蛋白等為主要原料，添加或不添加輔料制成的、蛋白質(zhì)含量大于或等于 4％的制品。固體飲料市場(chǎng)的格局?目前我國(guó)固體飲料的消費(fèi)主要集中于咖啡、果香型固體飲料、蛋白型固體飲料、其他型固體飲料。隨著固體飲料市場(chǎng)的發(fā)展，在各細(xì)分領(lǐng)域中，競(jìng)爭(zhēng)格局逐步顯現(xiàn)：固體飲料市場(chǎng)主要三種類型咖啡固體飲料雀巢、麥斯威爾、捷榮立頓、香約、香飄瓢、唐納滋等奶茶Tang、雀巢等果汁沖劑近幾年固體飲料市場(chǎng)發(fā)展固體飲料一直保持平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢(shì)，無(wú)論是價(jià)格還是產(chǎn)品質(zhì)量都處于穩(wěn)步前行的狀態(tài)。在所統(tǒng)計(jì)的固體飲料行業(yè)規(guī)模以上 74家企業(yè)中，贏利企業(yè)占到了 %，虧損率為%。實(shí)現(xiàn)銷售收入為 ，利潤(rùn)總額為 ，資產(chǎn)總計(jì)為 87億元。在 2023年固體飲料的競(jìng)爭(zhēng)中， “ 冠軍 ” 雀巢的市場(chǎng)綜合占有率達(dá)到了 %，占據(jù)了中國(guó)大部分市場(chǎng)份額。固體飲料前 10位品牌的市場(chǎng)綜合占有率總和為 %。速溶飲品品牌市場(chǎng)滲透情況216。從具體的品牌來(lái)看， TANG果珍的市場(chǎng)滲透率呈現(xiàn)出大幅下降的趨勢(shì)，而奶茶類產(chǎn)品呈現(xiàn)出滲透率增加的趨勢(shì)；216。07年 TANG果珍與立頓奶茶、雀巢橙 C可謂勢(shì)均力敵，在全國(guó)主要市場(chǎng)的滲透率水平不相上下。數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)市場(chǎng)與媒體研究 CMMS%? TANG果珍的市場(chǎng)份額下降較快，而奶茶類的產(chǎn)品市場(chǎng)份額增長(zhǎng)較快，可見消費(fèi)者的口味偏好有所改變。速溶飲品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局趨于穩(wěn)定，行業(yè)處于成熟階段數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)市場(chǎng)與媒體研究 CMMS%? 速溶飲品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局趨于穩(wěn)定，四成多市場(chǎng)占有率被前三品牌所占據(jù)，行業(yè)發(fā)展處于成熟階段?？Х蕊嬈菲放剖袌?chǎng)滲透情況216。在咖啡市場(chǎng)，雀巢牢牢占據(jù)著老大的地位，市場(chǎng)滲透率接近九成；但隨著其他品牌的滲透，雀巢的市場(chǎng)表現(xiàn)呈現(xiàn)出下降的趨勢(shì)。數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)市場(chǎng)與媒體研究 CMMS%? 在咖啡市場(chǎng)中，雀巢占據(jù)了一半以上的市場(chǎng)份額，行業(yè)龍頭地位不可撼動(dòng)。雀巢引領(lǐng)咖啡飲品市場(chǎng)，行業(yè)處于寡頭壟斷階段數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)市場(chǎng)與媒體研究 CMMS%? 咖啡飲品市場(chǎng)中，第一品牌占有近 55%的市場(chǎng)份額，行業(yè)處于寡頭壟斷階段。目錄n 我國(guó)飲料行業(yè)整體掃描n 我國(guó)飲料行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)分析216。 果汁飲料市場(chǎng)分析216。 茶飲料市場(chǎng)分析216。 碳酸飲料市場(chǎng)分析216。 飲用水市場(chǎng)分析216。 含乳飲料市場(chǎng)分析216。 植物蛋白飲料市場(chǎng)分析216。 固體飲料市場(chǎng)分析n 飲料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及展望中國(guó)飲料企業(yè)在未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)將面臨更為廣闊的市場(chǎng)和更好的發(fā)展環(huán)境? 中國(guó)本土飲料企業(yè)大都實(shí)行分散經(jīng)營(yíng)，規(guī)模一般比較?。黄髽I(yè)資金不足、融資渠道單一、技術(shù)含量低以及自身實(shí)力不強(qiáng)等因素也制約著其市場(chǎng)空間的拓展。? 隨著市場(chǎng)的日趨國(guó)際化以及本土飲料企業(yè)多年來(lái)的品牌經(jīng)營(yíng)，也逐漸形成一定規(guī)模忠實(shí)的品牌消費(fèi)群體，為新時(shí)期企業(yè)產(chǎn)品及市場(chǎng)的拓展創(chuàng)造有利條件?！笆晃?”期間，中國(guó)著重調(diào)整飲料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低碳酸飲料的比例 在利好政策的推動(dòng)下，未來(lái) 5年將是軟飲料行業(yè)框架結(jié)構(gòu)重構(gòu)時(shí)期，功能飲料、果汁飲料、茶飲料等健康飲料將組成框架結(jié)構(gòu)的主體。追求健康價(jià)值，是未來(lái)中國(guó)市場(chǎng)飲料發(fā)展的必然方向。飲料行業(yè)生產(chǎn)總量繼續(xù)提高，重點(diǎn)發(fā)展果蔬汁飲料、植物蛋白飲料和茶飲料等產(chǎn)品，適度發(fā)展瓶（罐）裝飲用礦泉水，逐步降低可樂(lè)等碳酸類飲料的發(fā)展。飲料市場(chǎng)今后發(fā)展三大趨勢(shì)216。 經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，環(huán)境的變化正在逐漸改變著人們的生活方式，這將會(huì)進(jìn)一步促進(jìn)人們對(duì)飲料的消費(fèi)，而且更加注重飲料的方便、安全、口感、有益健康和富含營(yíng)養(yǎng)，即更注重飲料的功能性。l飲料已由過(guò)去的純過(guò)癮時(shí)代發(fā)展到清爽解渴時(shí)代，并開始全面進(jìn)入健康和品質(zhì)時(shí)代。所有的飲料都將針對(duì)不同的消費(fèi)人群功能強(qiáng)化。216。果醋飲料作為一種酸性營(yíng)養(yǎng)型保健飲料已經(jīng)得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，在此基礎(chǔ)上通過(guò)果汁、乳制品、低聚糖、大豆多糖等能形成 “口感醇厚、清爽獨(dú)特 ”代表性產(chǎn)品，開創(chuàng)一個(gè)新的 “吃 ”醋時(shí)代。216。單一品種、口感的植物蛋白或者動(dòng)物蛋白飲料已經(jīng)不能滿足日益挑剔的消費(fèi)者，品種相互復(fù)合、使最終的產(chǎn)品口感更圓滑更飽滿，如大豆蛋白、大米蛋白、小麥蛋白、玉米汁等添加到牛奶中，反之亦然。產(chǎn)品風(fēng)味以酸性為主，果蔬汁可能會(huì)成為飲料的調(diào)味劑，純的果蔬汁將逐漸減小。產(chǎn)品相互交叉復(fù)合，口感既清爽又醇厚，漸近天然。
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