【正文】 體中酶和激素的敘述正確的是 ( ) A ．酶和激素都是蛋白質 B ．酶和激素都與物質和能量代謝有關 C ．酶和激素都由內(nèi)分泌細胞分泌 D ．酶和激素都要釋放到血液中才能發(fā)揮作用 解析： 本題考查酶與激素的異同，意在考查考生的辨別比較能力。少數(shù)酶是 RNA ，只有部分激素如胰島素、生長激素等是蛋白質；酶能催化物質和能量代謝，而激素對物質和能量代謝的相關反應起調節(jié)作用；人體的酶并非僅由內(nèi)分泌細胞分 泌；酶不一定要釋放到血液中，有的酶在細胞內(nèi)發(fā)揮作用。 答案： B 6.? 2023 寧夏理綜 ?下圖表示酶活性與溫度的關系。下列敘述正確的是 ( ) A ． 當反應溫度由 t2調到最適溫度時，酶活性下降 B ．當反應溫度由 t1調到最適溫度時，酶活性上升 C ．酶活性在 t2時比 t1高，故 t2時更適合酶的保存 D ．酶活性在 t1時比 t2低，表明 t1時酶的空間結構破壞更嚴重 解析： 由圖可知，在一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高酶活性增強， t 1 屬 于此區(qū)間；超過適宜溫度后，酶活性隨溫度升高而下降， t 2 屬于此區(qū)間。在高溫沒有使酶失活的范圍內(nèi)，酶活性可隨溫度的變化而變化，只有較高的溫度才能破壞酶的空間范圍。 答案： B 7.? 2023 廣東文基 ?嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點而言，下列使用方法中最佳的是 ( ) A ．炒肉的過程中加入 B ．肉炒熟后起鍋前加入 C ．先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟 D ．室溫下與肉片混勻，放置一段時間，炒熟 解析： 嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶把肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。 A 、 B 和 C 項都有高溫會導致蛋白酶失活， D 項在室溫下酶的活性較強，放置一段時間，讓蛋白酶有足夠的作用時間，這樣的效果最佳。 答案： D 8.? 2023 重慶理綜 ?下列有關酶的敘述，正確的是 ( ) A ．高溫和低溫均能破壞酶的結構使其失去活性 B ．酶是活細胞產(chǎn)生并具有催化作用的蛋白質 C ．細胞質基質中有催化葡萄糖分解的酶 D ．細胞質中沒有作用于 DNA 的解旋酶 解析： 高溫能破壞酶的結構使其失去活性，而低溫抑制酶的活性，當溫度升高時， 酶活性可以恢復。酶是活細胞產(chǎn)生并具有催化作用的有機物，大多數(shù)是蛋白質，少數(shù)是 RNA 。細胞質基質中有催化葡萄糖分解形成丙酮酸的酶( 即細胞呼吸第一階段的酶 ) 。細胞質中線粒體和葉綠體中的 DNA 可復制轉錄，故其內(nèi)有解旋酶。 答案： C 二、簡答題 9 ． ( 201 1 大綱全國理綜卷 ) 某同學從溫度為 55 ～ 65 ℃ 的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細菌，并從該細菌中提取了脂肪酶?；卮饐栴}： ( 1) 測定脂肪酶活性時，應選擇 ________ 作為該酶作用的物質，反應液中應加入 ____________ 溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。 ( 2) 要鑒定該酶的化學本質，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應液呈紫色，則該酶的化學本質為 __ ______ 。 ( 3) 根據(jù)該細菌的生活環(huán)境，簡要寫出測定該酶催化作用最適溫度的實驗思路。 解析： ( 1) 脂肪酶只能催化脂肪的分解，在反應液中，為了維持酸堿度穩(wěn)定，可適當加入緩沖溶液。 ( 2) 酶大部分為蛋白質，少部分為 RNA ，若與雙縮脲試劑混合，反應液呈紫色，該酶的化學本質應為蛋白質。 ( 3) 要想測定酶催化作用最適溫度，應設置包括該酶所在泉水溫度在內(nèi)的一系列溫度梯度的對照，然后分別測定酶活性。如果所測酶活性數(shù)據(jù)沒 有峰值，需擴大溫度范圍，直至得到酶活性峰值數(shù)據(jù)，那么這個峰值所對應的溫度即為該酶催化作用的最適溫度。 答案： ( 1) 脂肪 緩沖 ( 2) 蛋白質 ( 3) 在一定溫度范圍 ( 包括 55 ～ 65 ℃ ) 內(nèi)設置溫度梯度，分別測定酶活性。若所測得的數(shù)據(jù)出現(xiàn)峰值，則峰值所對應的溫度即為該酶催化作用的最適溫度。否則，擴大溫度范圍，繼續(xù)實驗，直到出現(xiàn)峰值。 10 ． ( 2023 天津高考 ) 水稻種子中 70 % 的磷以植酸形式存在。植酸易同鐵、鈣等金屬離子或蛋白質結合排出體外，是多種動物的抗營養(yǎng)因子；同時，排出的大量磷進入水體易引起水華。 酵母菌中植 酸酶的活性較高。下圖是從不同類型酵母菌的發(fā)酵液中提取植酸酶的工藝流程。 發(fā)酵液 Ⅰ ―― →離心 上清液 ―― →分離、提純 植酸酶 Ⅰ 發(fā)酵液 Ⅱ ―― →離心 沉淀物 ―― →研磨離心上清液 ―― →分離提純植酸酶 Ⅱ 據(jù)圖回答： ① 植酸酶 __________ ( Ⅰ / Ⅱ ) 屬于分泌蛋白。 ② 若植酸酶 Ⅰ 和 Ⅱ 的肽鏈組成不同，其差異體現(xiàn)在 ________________________________________________________________________ ___________ ________ _________ 。 ③ 提純的植酸酶需做活性條件測定，如圖為測定結果。圖中的自變量可為 __________( 答一種 ) ；因變量可以通過測定 __________ 來表示。 解析： ① 分泌蛋白指的是分泌到細胞外的蛋白質，從題意可知植酸酶 Ⅱ 必須經(jīng)研磨后才能釋放出來，而植酸酶Ⅰ 可以從發(fā)酵液中直接提取，所以植酸酶 Ⅰ 屬于分泌蛋白。 ② 肽鏈的組成不同體現(xiàn)在氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序三方面 ( 注意不是蛋白質，是肽鏈，不包括空間結構的問題 ) 。 ③ 根據(jù)所學知識，這是常見的溫度 ( 或 p H ) 與酶活性的關系曲 線。酶的活性大小可通過測定反應速率來體現(xiàn)，對于反應速率的測定指標，可以是底物 ( 植酸 ) 的消耗量 ( 或剩余量 ) ，也可以是植酸降解產(chǎn)物的生成量。 答案： ①Ⅰ ② 氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序不同 ③ 溫度 ( 或 p H) 單位時間內(nèi)植酸的降解量 ( 或植酸降解產(chǎn)物的生成量 ) 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH