【正文】 行采集。每批樣品的最低采樣量：類魚 3 條（不低于 500g），蝦、蟹、軟體類各 500 克。 ? （ 4）樣品采集盡可能避開休漁期。 ? （ 5）編制樣品編號(hào)，填寫采樣記錄單。 ? 樣品包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存 ? （ 1）采集的樣品應(yīng)放在清潔，對(duì)測(cè)定項(xiàng)目無干擾的隔熱容器中，如聚乙烯食 ? 品塑料袋（盒）。每個(gè)樣品應(yīng)包裝封口，每個(gè)獨(dú)立包裝樣品需要再套上另一個(gè)袋子， ? 封好，避免樣品的污染和確保安全，并使用大小合適容器運(yùn)輸樣品。 ? （ 2）采樣者應(yīng)在包裝外貼好樣品標(biāo)簽 ,標(biāo)明樣品名稱、產(chǎn)地或采樣地、樣品編 ? 號(hào)、采樣時(shí)間等信息。 ? （ 3）采樣后應(yīng)立即在冷藏狀態(tài)下送至實(shí)驗(yàn)室，保持樣品的原有完整性，以免 ? 變質(zhì)；不能立即送實(shí)驗(yàn)室的，應(yīng)將樣品進(jìn)行冷凍。并必須在冷凍條件下運(yùn)輸。 ? （ 4）生鮮水產(chǎn)品樣品要保證商品運(yùn)輸中處于冷溫態(tài)，可以先將它們預(yù)冷，然 ? 后放入隔熱運(yùn)輸容器?？膳鋫鋵ｉT的隔熱容器，放入致冷劑。水分較多的樣品， ? 先裝入塑料食品袋， 再放入容器中， 防止水分遺失。致冷劑不能與樣品直接接 ? 觸。 ? （ 5）鮮狀樣品可在 14℃ 短期保存，時(shí)間 7 天。 ?（ 6）需長(zhǎng)期儲(chǔ)存的樣品應(yīng)低于 20℃ 冷凍條件下貯存，或在低溫及高真空度的情況下對(duì)樣品進(jìn)行冷凍干燥；不能與有毒有害有干擾的物質(zhì)混放。 ?（ 7）結(jié)果出具報(bào)告后，樣品須保存在低于 20℃ 或者更低的溫度下，至少 6 個(gè)月。 ? 糧食產(chǎn)品的采集、包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存條件 ? 樣品采集 ? （ 1）各監(jiān)測(cè)點(diǎn)根據(jù)本地區(qū)糧食種植情況，優(yōu)先選擇 15 個(gè)糧食主要種植縣或鄉(xiāng)，采集糧食樣品。也可在本地的超市、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)采集本地新產(chǎn)糧食。 ? （ 2）按糧食扦樣、分樣法采集所需樣品，每份樣品不少于1kg。 ? （ 3）小包裝糧食，可按生產(chǎn)日期或批次隨機(jī)抽取樣品 24 包（最低量 1kg）。 ? （ 4）測(cè)真菌毒素的樣品采集后，應(yīng)放在干燥、低溫環(huán)境。 ? （ 4）編制樣品編號(hào)，填寫采樣記錄單。 ? 樣品包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存 ? （ 1）采集的樣品應(yīng)放在清潔，對(duì)測(cè)定項(xiàng)目無干擾的隔熱容器中，如聚乙烯食品塑料袋（盒）。每個(gè)樣品應(yīng)有封口良好，避免受潮和污染，并使用合適的容器運(yùn)輸樣品。 ? （ 2）采樣者應(yīng)在包裝外貼好樣品標(biāo)簽 ,標(biāo)明樣品名稱、樣品數(shù)量、產(chǎn)地或采樣地、樣品編號(hào)、采樣者、采樣時(shí)間等信息。 ? （ 3）樣品運(yùn)輸時(shí)，不能與有毒有害有干擾的混運(yùn)，對(duì)用于測(cè)真菌毒素的樣品盡可能在干燥、低溫條件下運(yùn)輸。 ? （ 4）樣品應(yīng)放在干燥、陰涼環(huán)境，不與有毒有害物質(zhì)混放；檢測(cè)黃曲霉毒素 ? 的樣品應(yīng)放臵 20℃ 以下低溫條件，以免因發(fā)生霉變而影響檢測(cè)結(jié)果。 ? 液體、半流體食品的采集、包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存條件 ? 樣品采集 ? （ 1）液體樣品采集 ? 大容器液體樣品可用攪棒、攪拌器或或倒轉(zhuǎn)等方法將樣品混勻后，用長(zhǎng)柄勺取樣；若液體樣品不易混合均勻，得到理想的均相物有困難的話，應(yīng)用總?cè)萘看笥?200ml 的容器在不同位臵取樣，或可用虹吸法分層采樣，每層 500mL,混合后再取樣，體積不少于 500mL(應(yīng)雙份樣品 )。 ? （ 2）半流體樣品采樣 ? 大容器：圓桶容器用取樣器從桶邊斜穿插入至底部，再?gòu)谋砻嫒我恻c(diǎn)將取樣器垂直向下插到底取樣，將 2 次采樣結(jié)果合并；方形容器，取樣器從頂角斜插入，通過中心到底部取樣，最小重量不少于 500g（應(yīng)雙份樣品）。 ? （ 3）樣品應(yīng)放臵在耐水、清潔、干燥、無污染的容器中，油類樣品應(yīng)裝在防油材料容器中。如合適的食品塑料盒（瓶）、玻璃瓶等。容器大小要適合，液體距瓶口空間不要太大，最好留 1cm左右。采樣后應(yīng)立即將蓋子蓋好，蓋內(nèi)應(yīng)復(fù)蓋一層無吸收性，無味的塑料膜，以防漏液。 ? （ 4）采集的易腐食品應(yīng)在 1～ 5℃ 條件下保存，并在 3小時(shí)內(nèi)送至實(shí)驗(yàn)室。 ? （ 5）編制樣品編號(hào)，填寫采樣記錄單。 ? 樣品包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存條件 ? （ 1）采集的樣品應(yīng)放在清潔，對(duì)測(cè)定項(xiàng)目無干擾的隔熱容器中，如聚乙烯食 ? 品塑料袋（盒）。每個(gè)樣品應(yīng)有封口良好，避免受潮和污染，并使用合適的容器運(yùn)輸樣品。 ? （ 2）采樣者應(yīng)在包裝外貼好樣品標(biāo)簽 ,標(biāo)明樣品名稱、樣品數(shù)量、產(chǎn)地或采樣 ? 地、樣品編號(hào)、采樣者、采樣時(shí)間等信息。 ? （ 3）樣品運(yùn)輸時(shí)，不能與有毒有害有干擾的混運(yùn)，對(duì)用于測(cè)真菌毒素的樣品 ? 盡可能在干燥、低溫條件下運(yùn)輸。 ? （ 4）若玻璃瓶裝樣品在運(yùn)輸時(shí)，要注意瓶間加隔墊，以防玻璃瓶破碎。 ? （ 5）樣品應(yīng)放在干燥、陰涼環(huán)境，不能與有毒有害有干擾的物質(zhì)混放。 ? （ 6）根據(jù)樣品的性質(zhì)和檢測(cè)項(xiàng)目的要求進(jìn)行樣品儲(chǔ)存。如短期保存應(yīng)在 1～ 5℃ ? 條件下，需長(zhǎng)期儲(chǔ)存的樣品應(yīng)低于 20℃ 冷凍條件下貯存。注意玻璃瓶裝樣品冷凍時(shí)易破裂。 ? 散裝加工食品的采集、包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存條件 ? 樣品采集 ? （ 1）散裝加工食品主要包括各類主副熟食、面及面制品、速凍食品、醬腌菜、蜜餞、干果及炒貨等不需清洗即可烹調(diào)加工或直接食用的無包裝食品。各監(jiān)測(cè)點(diǎn)應(yīng)選擇超市、商場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行采樣。 ? （ 2）根據(jù)監(jiān)測(cè)計(jì)劃要求選擇相應(yīng)的食品，以生產(chǎn)日期或批號(hào)為一個(gè)采樣單位，盡可能對(duì)其進(jìn)行上、中、下分層采樣混合后為一件樣品，數(shù)量較大的散裝產(chǎn)品可按 四分法等適當(dāng)縮減之后再包裝，采樣量為 。 ?（ 3）樣品應(yīng)放臵在清潔干燥無污染的容器中，如聚乙烯食品塑料袋（盒）。封口后根據(jù)被采樣品的性質(zhì)和狀態(tài)放入相應(yīng)的存放容器中，例速凍樣品放在有冷凍設(shè)施的容器中。 ?（ 4）采集的易腐食品應(yīng)在 1～ 5℃ 條件下保存，并在 3小時(shí)內(nèi)送至實(shí)驗(yàn)室 ?（ 5）編制樣品編號(hào)，填寫采樣記錄單。 ? 樣品包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存 ? （ 1）每個(gè)樣品應(yīng)包裝密封，避免樣品的交叉污染和水分蒸發(fā)，并使用合適的 ? 容器運(yùn)輸樣品。 ? （ 2）采樣者應(yīng)在外包裝貼好樣品標(biāo)簽 ,標(biāo)明樣品名稱、樣品數(shù)量、產(chǎn)地或采樣 ? 地、樣品編號(hào)、采樣者、采樣時(shí)間等信息。 ? （ 3）樣品運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)將樣品包裝密封，不能與有毒有害有干擾的物質(zhì)混運(yùn)， ? 以防止水分揮發(fā)、霉變及污染，并有防破損措施。 ? （ 4）運(yùn)輸時(shí)的環(huán)境應(yīng)視樣品特性而定，需冷藏或冷凍食品應(yīng)在相應(yīng)的條件下 ? 運(yùn)輸，保持樣品的原有特性。 ? （ 5）樣品應(yīng)放臵在專門的樣品室內(nèi)貯存。需冷藏或冷凍的應(yīng)放在冷藏箱或低 ? 溫冰箱內(nèi)。易吸潮食品應(yīng)放臵干燥環(huán)境；樣品存放場(chǎng)所及設(shè)備應(yīng)清潔、無污染。 ? 定型包裝食品的采集、包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存條件 ? 樣品采集 ? 定型包裝食品采樣要根據(jù)食品的不同種類、品種、包裝形式和檢驗(yàn)要求，進(jìn) ? 行，原則上以最小銷售包裝取樣。 ? （ 1）罐頭、瓶裝或其他小包裝食品應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品批號(hào)隨機(jī)取樣，同一批號(hào)取樣 ? 件數(shù)為 250g 以上的包裝不得少于 3 件， 250g 以下包裝不少于 6 件。 ? （ 2）采樣時(shí)要注意產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示及保質(zhì)期。應(yīng)采集保存期內(nèi)的產(chǎn)品，在采集 ? 測(cè)定食品添加劑的食品時(shí)要盡量避免采集大量的陰性樣品。 ? （ 3） 對(duì)于速凍預(yù)包裝面米食品采集后應(yīng)放臵有冷凍設(shè)施的容器中，以保持樣 ? 品原有的特性。 ? （ 4）編制樣品編號(hào)，填寫采樣記錄單。 ? 包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存條件 ? （ 1）采集的樣品應(yīng)放在清潔容器中，如聚乙烯食品塑料袋。 ? （ 2）采樣者應(yīng)在包裝外貼好樣品標(biāo)簽 ,標(biāo)明樣品名稱、樣品編號(hào)等信息。 ? （ 3）樣品運(yùn)輸時(shí)，不能與有毒有害有干擾的物質(zhì)混運(yùn)，速凍預(yù)包裝面米食品運(yùn)輸使要有冷凍設(shè)施，一到實(shí)驗(yàn)室應(yīng)立即放入 20℃ 冷凍條件存放。 ? （ 4）樣品應(yīng)放在干燥、陰涼環(huán)境，不與有干擾的物質(zhì)混放； ? （ 5）對(duì)用于檢測(cè)真菌毒素的樣品應(yīng)盡可能在干燥、低溫條件下運(yùn)輸和存放。 ? （ 6）根據(jù)樣品的性質(zhì)進(jìn)行樣品儲(chǔ)存。如需要冷藏的樣品應(yīng)在 1～ 8℃ 條件下短期存放，速凍預(yù)包裝面米食品應(yīng)冷凍保存。需長(zhǎng)期儲(chǔ)存的樣品應(yīng)低于 20℃ 冷凍條件下貯存。 演講完畢，謝謝觀看！