保健食品gmp培訓(xùn)材料-資料下載頁
2024-12-31 16:35本頁面
【正文】 以適當(dāng)處理。 生產(chǎn)過程管理 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)符合 《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》（ GB7718）的規(guī)定。 質(zhì)量管理 質(zhì)管機(jī)構(gòu) 工廠必須設(shè)置獨(dú)立的與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的品質(zhì)管理機(jī)構(gòu) 直屬工廠負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo) 。 各車間設(shè)專職質(zhì)監(jiān)員 ， 各班組設(shè)兼職 質(zhì)檢員 ， 形成一個(gè)完整而有效的品質(zhì)監(jiān)控體系 ， 負(fù)責(zé)生產(chǎn)全 過程的品質(zhì)監(jiān)督 。 質(zhì)量管理部門職責(zé) ? 負(fù)責(zé)生產(chǎn)全過程的質(zhì)量監(jiān)督管理 ? 貫徹預(yù)防為主的管理原則 ， 在生產(chǎn)環(huán)節(jié)消除產(chǎn)生不合格產(chǎn)品的種種隱患 質(zhì)量管理 質(zhì)管制度 質(zhì)管管理機(jī)構(gòu)必須制定完善的管理制度： ? 原輔料 、 中間產(chǎn)品 、 成品以及不合格品的管理制度 ? 原料鑒別與質(zhì)量檢查 、 中間產(chǎn)品的檢查 、 成品的檢驗(yàn)技術(shù)規(guī)程 ， 如質(zhì)量規(guī)格 、 檢驗(yàn)項(xiàng)目 、 檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 、 抽樣和檢驗(yàn)方法等的管理制度 ? 留樣觀察制度和實(shí)驗(yàn)室管理制度 ? 生產(chǎn)工藝操作核查制度 ? 清場(chǎng)管理制度 ? 各種原始記錄和批生產(chǎn)記錄管理制度 ? 檔案管理制度 質(zhì)量管理 ? 設(shè)置與生產(chǎn)產(chǎn)品種類相適應(yīng)的檢驗(yàn)室和化驗(yàn)室 ，應(yīng)具備對(duì)原料 、 半成品 、 成品進(jìn)行檢驗(yàn)所需的房間 、 儀器 、 設(shè)備及器材 ， 并定期鑒定 ， 使其經(jīng)常處于良好狀態(tài) 。 ? 必須按照國家或有關(guān)部門規(guī)定設(shè)質(zhì)檢人員 ， 逐批次對(duì)原料進(jìn)行鑒別和質(zhì)量檢查 ， 不合格者不得使用 。 質(zhì)量管理 ? 必須逐批次對(duì)成品進(jìn)行感官、衛(wèi)生及質(zhì)量指標(biāo)的檢驗(yàn)，不合格者不得出廠。 ? 應(yīng)具備產(chǎn)品主要功效因子或功效成份的檢測(cè)能力，并按每次投料所生產(chǎn)的產(chǎn)品的功效因子或主要功效成份進(jìn)行檢測(cè)，不合格者不得出廠。 ? 每批產(chǎn)品均應(yīng)有留樣，留樣應(yīng)存放于專設(shè)的留樣庫 (或區(qū) )內(nèi)，按品種、批號(hào)分類存放，并有明顯標(biāo)志。 ? 應(yīng)定期作產(chǎn)品穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)。 質(zhì)量管理 原料 、 半成品 、 成品的品質(zhì)管理 ? 企業(yè)應(yīng)由質(zhì)量管理部門制定 “ 品質(zhì)管理標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè) ” ， 經(jīng)生產(chǎn)部門認(rèn)可后遵守執(zhí)行 ， 以確保產(chǎn)品的品質(zhì) 。 ? 生產(chǎn)中使用的計(jì)量器 （ 如溫度計(jì) 、 壓力計(jì) 、 稱量器等 ） 應(yīng)定期給予校正 ， 并做好記錄 。 ? 企業(yè)應(yīng)針對(duì) GMP中的有關(guān)管理措施建立有效的內(nèi)部檢查制度 ， 認(rèn)真執(zhí)行并做好記錄 。 原料及包裝材料管理 ? 應(yīng)詳細(xì)制定原料及包裝材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 、 檢驗(yàn)項(xiàng)目 、 抽樣及檢驗(yàn)方法等 ， 并保證實(shí)施 ? 每批原料及包裝材料需經(jīng)檢驗(yàn)合格后 ， 放可進(jìn)廠使用 。 成品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸 儲(chǔ)存管理 ? 成品儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)防止陽光直射 、 雨淋 、 高溫 、 撞擊 ， 以防止食品的成分 、 質(zhì)量及純度等受到不良影響 。 ? 倉庫應(yīng)設(shè)有防鼠 、 防蟲等設(shè)施 ? 定期進(jìn)行清掃 、 消毒 ? 出貨時(shí)應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則 運(yùn)輸管理 ? 運(yùn)輸工具符合衛(wèi)生要求 ? 要根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨 、 防塵 、 冷藏 、 保溫等設(shè)備 ? 運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)避光 ， 防止強(qiáng)烈振蕩 、 撞擊 ? 不得與有毒有害物品混裝 、 混運(yùn) 衛(wèi)生管理 維修 、 保養(yǎng)： 建筑物和各種機(jī)械設(shè)備 、 裝置 、 設(shè)施 、給排水系統(tǒng)等均應(yīng)保持良好狀態(tài) ， 確保正常運(yùn)行和潔凈 。 清洗和消毒： 應(yīng)制定有效的消毒方法和制度 ， 以確保所有場(chǎng)所清潔衛(wèi)生 ， 防止污染食品 。 除蟲 、 滅害 ： 廠房應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害工作 ，采取防鼠 、 防蚊蠅 、 昆蟲等孳生的有效措施 。 對(duì)已發(fā)生的場(chǎng)所 ， 應(yīng)采取緊急措施加以處理 。 。 衛(wèi)生管理 污水 、 污物的管理： 廠房設(shè)置的污物收集設(shè)施應(yīng)為密閉式或帶蓋 ， 并定期進(jìn)行清洗 、 消毒 ， 污物不得外溢 ， 做到日產(chǎn)日清 。 衛(wèi)生設(shè)施管理： 各類衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)有專人管理 ， 經(jīng)常保持良好狀態(tài) 。 健康管理 ： 對(duì)食品從業(yè)人員定期進(jìn)行健康檢查，未取得體檢合格證者應(yīng)立即調(diào)離從事食品生產(chǎn)的崗位。 成品售后意見處理 顧客意見處理制度： 對(duì)顧客提出的書面或口頭意見 ， 品質(zhì)管理負(fù)責(zé)人應(yīng)立即調(diào)查原因并予以妥善處理 。 不合格品回收 （ 召回 ） 制度： 制定回收的制度 、 回收品的鑒定 、 回收品的處理和防止再度發(fā)生的措施等 。 謝 謝 ！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT
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