d08營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品保健食品與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽-資料下載頁(yè)
2024-12-31 06:01本頁(yè)面
【正文】 保加利亞乳桿菌 嗜酸乳桿菌 嗜熱鏈球菌 干酪乳桿菌干酪亞種 44 動(dòng)植物提取物及具保健功能化合物 ? 動(dòng)植物提取物 ： ? 葡萄籽提取物、桑葉提取物、小麥胚芽油、亞麻籽油、月見(jiàn)草油、大豆磷脂、 魚(yú)油、蛤蟆油等 ? 功能性化合物： ? ?；撬帷⒐劝滨０?、精氨酸、 L－肉堿、亞油酸、 EPA、DHA、植物甾醇、茶多酚、 CPP(酪蛋白磷酸肽 )、有機(jī)硫化物、膳食纖維、低聚糖、硒化合物，、活性多糖等 45 保健食品禁用的物品 59種 八角蓮、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川烏、廣防己、 馬桑葉、馬錢(qián)子、六角蓮、天仙子、巴豆、水銀、長(zhǎng)春花、甘遂、 生天南星、 生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、關(guān)木通、 農(nóng)吉利、夾竹桃、朱砂、米殼 (罌粟殼 )、紅升丹、紅豆杉、紅茴香、 紅粉、羊角拗、羊踟躕、麗江山慈菇、京大戟、昆明山海棠、河豚、 鬧羊花、青娘蟲(chóng)、魚(yú)藤、洋地黃、洋金花、砒石 (白砒、紅砒、砒霜 )、 草烏、香加皮 (杠柳皮 )、駱駝蓬、鬼臼、莽草、鐵棒槌、鈴蘭、 雪上一支蒿、黃花夾竹桃、斑蝥、硫磺、雄黃、雷公藤、顛茄、 藜蘆、蟾酥 48 二）輔助原料 ?輔料：包括生產(chǎn)保健食品所用的賦形劑及其他附加物料 ?類(lèi)型 ? 按作用分：調(diào)節(jié) pH值、螯合劑、包衣劑、保護(hù)劑、保濕劑、表面活性劑、成膜材料、抗氧化劑、緩沖劑、防腐劑、溶劑、甜味劑、矯味劑 ??. 49 四、保健食品的開(kāi)發(fā)與加工 ? 一）保健食品的開(kāi)發(fā) ? 第一步：鑒定出特定功能性因子，及對(duì)機(jī)體的某種或某些功能的影響 ? 第二步：對(duì)所鑒定出成分與某種或某些功能的相互關(guān)系要提出假設(shè)機(jī)制 ? 第三步：進(jìn)行安全性和保健功能試驗(yàn)，通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和(或 )人體試食實(shí)驗(yàn)進(jìn)行毒性和功能性評(píng)價(jià)。 50 二）保健食品的加工 功能性成分的提取、分離與純化 ?提取程序： ? 基料 — → 提取功能活性成分 — → 固液分離 — → 初步分離純化 — → 高度分離純化 — → 純化后產(chǎn)品的制備 — → 純度檢驗(yàn) ?提取技術(shù)： ? 溶劑浸提法、水蒸氣蒸餾法、壓榨法、超臨界二氧化碳萃取法 ?分離純化： ? 初步分離純化：萃取、樹(shù)脂、沉淀等 ? 高度分離純化：色譜法和沉淀結(jié)晶、不易久存的應(yīng)濃縮或干燥 加工成需要的劑型。 ? 如 溶液、膠體、混懸型液體制劑、膠囊型、片劑、沖劑等 51 第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 ? 一、食品標(biāo)簽的概念 ? 食品標(biāo)簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明 ? 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容：食品名稱(chēng)；配料清單；配料的定量標(biāo)示；凈含量和固形物含量；制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址；日期標(biāo)示和貯藏說(shuō)明；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)；質(zhì)量等級(jí)；輻照、轉(zhuǎn)基因等 ? 非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容：批號(hào)；食用方法；能量和營(yíng)養(yǎng)素 ? 食品標(biāo)簽上的信息可以供人們確定該食品是否符合有關(guān)的法律法規(guī)要求，以及供該食品的營(yíng)養(yǎng)、安全等信息。 52 二、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 ? 主要內(nèi)容 ? 營(yíng)養(yǎng)成分表。以表格的方式列出營(yíng)養(yǎng)素的名稱(chēng)和含量。 ? 營(yíng)養(yǎng)成分包括：能量、營(yíng)養(yǎng)素、膳食纖維等 ? 營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)。是指對(duì)事物營(yíng)養(yǎng)特性的描述和說(shuō)明。包括 ? 含量聲稱(chēng)。描述事物中能量和營(yíng)養(yǎng)成分的含量水平 ? 比較聲稱(chēng)。描述能量或營(yíng)養(yǎng)素與同類(lèi)食品的差異 ? 營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)。 ? 被聲稱(chēng)的功能要有科學(xué)依據(jù)，并具有營(yíng)養(yǎng)素參考價(jià)值 ? 被聲稱(chēng)的成分含量應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)準(zhǔn)則 ? 應(yīng)使用有關(guān)準(zhǔn)則規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ) ? 標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)真實(shí)可靠，不得虛假 53 三、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的格式 ? 營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示內(nèi)容以方框表列出，可以為任何尺寸 ? 營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)志內(nèi)容必須標(biāo)示于包裝的醒目位置 ? 包裝可用標(biāo)簽主面積小于 20cm2，特大規(guī)格包裝也可使用橫排標(biāo)示 ? 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽字體和顏色要清晰，但營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)的字體不得大于產(chǎn)品的一般名稱(chēng)和商標(biāo) ? 營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)當(dāng)按照 《 食品營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則 》 規(guī)定的順序標(biāo)示 ? 如有外包裝，可只在外包裝上標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，但內(nèi)包裝上必須標(biāo)明每份的凈含量。 54 思考 保健食品的主要特征是什么？ 保健食品與營(yíng)養(yǎng)食品的主要區(qū)別是什么？ 根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的保健食品管理體系，在保健食品開(kāi)發(fā)過(guò)程中應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？ 55 56 謝謝觀(guān)看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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