超市如何做好生鮮食品經(jīng)營-資料下載頁
2024-09-01 18:00本頁面
【正文】 作為一個完整的生鮮構(gòu)筑體系，在經(jīng)過了起點、途中跑、進(jìn)場之后，生鮮加工、儲存設(shè)備的應(yīng)用對安全品質(zhì)來說也是舉足輕重的?！ ∏v恒龍透露，百佳購買設(shè)備主要有兩方面標(biāo)準(zhǔn)：即保持穩(wěn)定，提供安全、衛(wèi)生的使用環(huán)境，再者就是節(jié)省能源。百佳生鮮食品的每個區(qū)都有自己的冷凍、冷藏設(shè)備，平均每一小時就有店鋪管理人員記錄運行狀況，同時，工程人員隨時抽檢?！鞍偌焉r設(shè)備投資在沃爾瑪之下，超過家樂福等其他超市，大多采用的是國外進(jìn)口設(shè)備?！薄 氖律逃迷O(shè)備供應(yīng)多年的譚海城，每年都要到海外參觀若干個商用設(shè)備會展，他介紹說，進(jìn)口生鮮加工設(shè)備比國產(chǎn)設(shè)備價格高20%30%，甚至是成倍，但他考慮的是投入產(chǎn)出的長期使用效果?！皣鴥?nèi)的生鮮食品加工設(shè)備在功能、品質(zhì)、壽命上跟國外產(chǎn)品都有一定距離，香港百佳的進(jìn)口烤爐使用了10年都沒有壞過。國外的設(shè)備在方便、衛(wèi)生、便于清洗方面都有獨特的工藝，這利于維持生鮮加工設(shè)備的無菌操作。同時，外資品牌的鋸骨機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)在制出的品類上，經(jīng)營更豐富，衛(wèi)生條件受人為因素的影響較少?！薄 ∽T海城說，珠三角一些超市選購生鮮加工設(shè)備時往往只注重價格，而沒有把維修、折舊費以及受影響帶來的銷售損失計算入內(nèi)?！捌鋵?，我們也在考慮引進(jìn)國外的商用設(shè)備廠家到中國辦廠或進(jìn)行OEM生產(chǎn)，以降低其制造成本。眼下日資的冷柜在這方面已經(jīng)有很好的表現(xiàn)，如三洋和雙鹿中野。” 譚海城說，隨著中國零售業(yè)的不斷壯大，生鮮設(shè)備的需求增加，這一市場將吸引各種類型的外資設(shè)備廠家進(jìn)來，到時整個中國零售業(yè)的設(shè)備技術(shù)會有一個大幅度提升，屆時生鮮食品的衛(wèi)生安全也會水漲船高。（粵港信息日報 記者田愛麗）
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