超市如何做好生鮮食品經(jīng)營(yíng)-資料下載頁(yè)
2025-08-23 18:00本頁(yè)面
【正文】 作為一個(gè)完整的生鮮構(gòu)筑體系，在經(jīng)過(guò)了起點(diǎn)、途中跑、進(jìn)場(chǎng)之后，生鮮加工、儲(chǔ)存設(shè)備的應(yīng)用對(duì)安全品質(zhì)來(lái)說(shuō)也是舉足輕重的?！ ∏v恒龍透露，百佳購(gòu)買(mǎi)設(shè)備主要有兩方面標(biāo)準(zhǔn)：即保持穩(wěn)定，提供安全、衛(wèi)生的使用環(huán)境，再者就是節(jié)省能源。百佳生鮮食品的每個(gè)區(qū)都有自己的冷凍、冷藏設(shè)備，平均每一小時(shí)就有店鋪管理人員記錄運(yùn)行狀況，同時(shí)，工程人員隨時(shí)抽檢?！鞍偌焉r設(shè)備投資在沃爾瑪之下，超過(guò)家樂(lè)福等其他超市，大多采用的是國(guó)外進(jìn)口設(shè)備?！薄 氖律逃迷O(shè)備供應(yīng)多年的譚海城，每年都要到海外參觀(guān)若干個(gè)商用設(shè)備會(huì)展，他介紹說(shuō)，進(jìn)口生鮮加工設(shè)備比國(guó)產(chǎn)設(shè)備價(jià)格高20%30%，甚至是成倍，但他考慮的是投入產(chǎn)出的長(zhǎng)期使用效果?！皣?guó)內(nèi)的生鮮食品加工設(shè)備在功能、品質(zhì)、壽命上跟國(guó)外產(chǎn)品都有一定距離，香港百佳的進(jìn)口烤爐使用了10年都沒(méi)有壞過(guò)。國(guó)外的設(shè)備在方便、衛(wèi)生、便于清洗方面都有獨(dú)特的工藝，這利于維持生鮮加工設(shè)備的無(wú)菌操作。同時(shí)，外資品牌的鋸骨機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)在制出的品類(lèi)上，經(jīng)營(yíng)更豐富，衛(wèi)生條件受人為因素的影響較少。” 譚海城說(shuō)，珠三角一些超市選購(gòu)生鮮加工設(shè)備時(shí)往往只注重價(jià)格，而沒(méi)有把維修、折舊費(fèi)以及受影響帶來(lái)的銷(xiāo)售損失計(jì)算入內(nèi)?！捌鋵?shí)，我們也在考慮引進(jìn)國(guó)外的商用設(shè)備廠(chǎng)家到中國(guó)辦廠(chǎng)或進(jìn)行OEM生產(chǎn)，以降低其制造成本。眼下日資的冷柜在這方面已經(jīng)有很好的表現(xiàn)，如三洋和雙鹿中野?！薄 ∽T海城說(shuō)，隨著中國(guó)零售業(yè)的不斷壯大，生鮮設(shè)備的需求增加，這一市場(chǎng)將吸引各種類(lèi)型的外資設(shè)備廠(chǎng)家進(jìn)來(lái)，到時(shí)整個(gè)中國(guó)零售業(yè)的設(shè)備技術(shù)會(huì)有一個(gè)大幅度提升，屆時(shí)生鮮食品的衛(wèi)生安全也會(huì)水漲船高。（粵港信息日?qǐng)?bào) 記者田愛(ài)麗）
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