啤酒微生物檢驗過程樣品的處理及檢出方法-資料下載頁
2025-08-22 15:28本頁面
【正文】 子形成，則表明是酵母屬的異類酵母，而培養(yǎng)酵母則需要較長時間才能形成孢子?！ ?結(jié)晶紫瓊脂培養(yǎng)基 結(jié)晶紫可抑制培養(yǎng)酵母和非酵母屬的野生酵母的生長，而對酵母屬的野生酵母則無影響。將一瓶已制備好的麥汁瓊脂培養(yǎng)基液化溶解，然后將20ppm的結(jié)晶紫加入已融化好的熱培養(yǎng)基中。結(jié)晶紫最好先用幾毫升酒精溶解，結(jié)晶紫瓊脂培養(yǎng)基每次應(yīng)新鮮配制。酵母樣先經(jīng)洗滌后劃線在此培養(yǎng)基上，2天—3天后長出的菌落，通常為酵母屬的異類酵母。 賴氨酸瓊脂培養(yǎng)基是通過其含有的唯一的氮源為依據(jù)，因賴氨酸只能為非酵母屬的野生酵母生長，而酵母屬的異類酵母則不能在其上生長。 厭氧培養(yǎng)方法 啤酒廠最常用的是使用厭氧培養(yǎng)瓶或真空干燥瓶，瓶內(nèi)空氣通過真空泵出，最后將鋼瓶中的CO2充進(jìn)瓶內(nèi)，避免使用氮?dú)庾鳛槎栊詺怏w。這種方法不能完全達(dá)到嚴(yán)格的無氧程度。通過在其中加入催化劑或利用CO2和H2發(fā)生器，以及無氧試紙等驅(qū)除瓶內(nèi)的氧氣，使用上述的厭氧方法可達(dá)到嚴(yán)格的無氧程度，只是溶解在培養(yǎng)基中的微華夏酒報:郵發(fā)代號23189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱量氧及過濾膜微孔中殘存的氧，可能會對結(jié)果產(chǎn)生一定的影響?！ ⊥ㄟ^上述微生物檢測過程的樣品處理和部分檢測點(diǎn)的檢出方法的概述，由于對各點(diǎn)取樣和檢測的不同，因此，選擇的培養(yǎng)方式和培養(yǎng)環(huán)境也有所差異。渾濁樣品和澄清樣品的處理方式不同、培養(yǎng)環(huán)境等，目的都是為了能快速、準(zhǔn)確地指導(dǎo)大生產(chǎn)的衛(wèi)生狀況，進(jìn)一步完善微生物檢測手段，盡可能消除取樣因素、培養(yǎng)因素、環(huán)境因素?！ ∑【茝S微檢人員只有通過不斷地改進(jìn)檢測方法和規(guī)范操作，才能正確指導(dǎo)大生產(chǎn)，防止后期二次污染的出現(xiàn)。
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