【導(dǎo)讀】顧客投訴為零，爭創(chuàng)綠色。確企業(yè)各部門和各級人員的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限以及相互關(guān)系，機構(gòu)并制定出各崗位責(zé)任制以及各項質(zhì)量管理規(guī)章制度。實行群檢、專檢相結(jié)合，自檢、互檢相結(jié)合。用戶反饋的產(chǎn)品質(zhì)量信息登記、回訪、處理并記入服務(wù)檔案。大質(zhì)量事故要對直接責(zé)任者嚴(yán)肅處理，并追究經(jīng)濟責(zé)任。獎每季度獎勵一次，獎金從本企業(yè)利潤中列支。各項任務(wù)，質(zhì)量獎金按每季度工資總額的12%發(fā)放。主工序，扣除主崗人員月工資的10%，并責(zé)令即改正。染的食用油作銷毀處理，同時扣除當(dāng)事人工資的50%。確，數(shù)據(jù)可靠，并將驗出的不合格品及時通知相關(guān)部門。調(diào)查、分析和處理，組織制定、實施糾正和預(yù)防措施。斷擴大市場的占有率，及時做好應(yīng)收款項回籠的工作。為了嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，維護企業(yè)的信譽及消費者的利益，

　　

【正文】 價 (mgKOH/g油 )=V N 式中： V 滴定消耗的氫氧化鉀溶液體積， ml。 N 氫氧化鉀溶液當(dāng)量濃度； 氫氧化鉀的毫克當(dāng)量； W 試樣重量， g 雙試驗結(jié)果允許誤差不超過 ，求其平均值，即為測定結(jié)果，測定結(jié)果保留小數(shù)后第一位。 測定深色油的酸價，可減少試樣用量，或適當(dāng)增加混合試劑用量，以酚酞為指示劑，終點變色明顯。 （三）加熱試驗 電爐、石棉網(wǎng)、 100ml燒杯、溫度計（量程 360℃） 第 35 頁 共 42 頁 樺川縣樺譽糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 取混合均勻的試樣 50ml 注入 100ml燒杯內(nèi)，置于帶有石棉網(wǎng)的電爐上，用支架懸掛溫度計，使其水銀球恰在試樣中心，加熱在 16 18 分鐘內(nèi)使試樣溫度計升至 289℃，取下燒杯，趁熱觀察析出物多少和油色深淺情況，待冷卻至室溫后，再觀察一次。 試驗結(jié)果以“油色不變”、油色變深”、“油色變黑”、“無析出物”、“有微量析出物”、“多量析出物”以及“有刺激性氣味”。 微量析出物：油溫加至 280℃時趁熱觀察，有析出物懸浮多量析出物：析出物成串、成片結(jié)團。 （四）過氧化值測定 250 ml 碘價瓶、微量滴定管、（ ）量筒、移液管、（ 100、 1000ml）容量瓶、滴瓶、燒杯。 ①氯仿 冰乙酸 混合液：取氯仿 40ml 加冰乙酸 60ml,溫勻。 ②飽和碘化溶液：取 1OmlKI，加水 5ml，儲于棕色瓶中。 ③ 硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液：取 的硫代硫酸鈉溶液 10ml,注入 100ml容量瓶中，加水稀釋至刻度。 ④ %淀粉指示劑。 第 36 頁 共 42 頁 樺川縣樺譽糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 稱取混合均勻的試樣 23g，注入 250ml 碘量瓶中，加入氯仿 冰乙酸混合液 30 ml，立即振蕩使試樣溶解，加飽和碘化鉀溶液 1ml，加塞、搖勻，在暗處放置 3min,加水 50ml，搖勻后立即用 硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至談黃色，加%淀粉指示劑 1ml,繼續(xù)滴定至藍色消失為止。 同時做不加試樣的空白試驗。 過氧化值計算方法： 過氧化值（ I2%） =(V1V2) N 100/W 式中： V1 試樣用去 N 硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液體積 ,ml V2 空白試驗用于的 ，硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液 ,ml N 硫代硫酸鈉的當(dāng)量濃度溶液 W 試樣重量， g 1mg 硫代硫酸鈉相當(dāng)?shù)獾目藬?shù) 雙試驗結(jié)果允許誤差不 超過 當(dāng)量 /kg 油，求其平均數(shù)，即為測定結(jié)果，保留一位小數(shù)。 第 37 頁 共 42 頁 樺川縣樺譽糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 成品出廠檢驗報告 產(chǎn)品名稱： 檢驗類別 。 抽樣時間： 產(chǎn)品批量： 抽樣數(shù)量： 鑒定依據(jù)： 檢驗指標(biāo)（見下表）： 序號 檢驗項目 標(biāo)準(zhǔn)值 單位 實測值 單項判定 1 色澤（重酸鉀溶液比色法） ≦ 2 2 酸價 ≦ MgKOH/g 3 加熱試驗 （ 280℃） 油色允許變深，但不得變黑 ,允許有微量析出物 第 38 頁 共 42 頁 樺川縣樺譽糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 4 過氧化值 ≦ 12 Meq/kg 結(jié)論 審核： 檢驗： 化驗室檢測設(shè)備管理制度 一、 設(shè)置儀器工作室，注意保持工作室通風(fēng)，干燥，工作室不得放有帶腐蝕性氣體的物質(zhì)，防止對儀器的侵蝕。 二、熟悉各類儀器的性能，負荷重量的范圍，使用方法和操作步驟，必須正確使用各種儀器。 三、檢測設(shè)備應(yīng)由專 人使用及保管。 四、儀器發(fā)生故障時，應(yīng)立即停止使用，切斷電源，并向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報，待檢查修復(fù)后使用。 五、 儀器必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程，不得隨便改變使用登記。 第 39 頁 共 42 頁 樺川縣樺譽糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 六、儀器使用說明書、檢定報告應(yīng)存檔，儀器定期通電檢查，嚴(yán)格執(zhí)行周期檢定制度。 定期清理車間滯留物的規(guī)定 一、目的： 為了保證食用植物油的產(chǎn)品質(zhì)量，保證加工工藝生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。 二、細則 （一）壓榨 崗位 對真空過濾系統(tǒng)的貯罐要進行清理，清理時嚴(yán)禁使用洗滌劑、化學(xué)劑擦拭任何油品流過部位，保證其內(nèi)壁及油品流過部位的 干凈，無殘留物，停產(chǎn)期間要將上部的過濾盤用濾布蓋嚴(yán)，防止灰塵進入。 、稱量梭和現(xiàn)場貯油槽必須是有蓋容器，做 第 40 頁 共 42 頁 樺川縣樺譽糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 到外觀干凈無油污后，并按要求存放于指定位置。停用期間要蓋嚴(yán)，防止灰塵進入。 （二）精煉崗位 。 ，以確保其內(nèi)部不存在殘留物，清洗過程嚴(yán)禁使用洗滌劑及化學(xué)試劑。 ，并保持其清潔。 、磷脂分離后，精煉容器應(yīng)清洗干凈，保持干燥 ，存放于避光、陰涼、干燥通風(fēng)處備用。 （三）成品包 裝容器 ，其材料必須符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，有生產(chǎn)廠家出具的出廠合格證。 ，包裝容器必須封口存放于干燥、陰 涼、干凈處。 （四）產(chǎn)品標(biāo)簽 《產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注規(guī)定》。 2. 產(chǎn)品標(biāo)識清晰。 ，清晰易辯。 （五）每日清掃車間衛(wèi)生，保持車間通風(fēng)、干凈、整齊。 第 41 頁 共 42 頁 樺川縣樺譽糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 發(fā)生 突發(fā)事件后產(chǎn)品處理規(guī)定 一、突發(fā)事件是指生產(chǎn)過程中，突然停電、個別電機燒壞、升運機皮帶 斷裂、卡殼、清理機阻塞、風(fēng)機故障、入 第 42 頁 共 42 頁 樺川縣樺譽糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 料口雜物阻塞、設(shè)備料斗口落入異常物等造成機器設(shè)備突然中斷生產(chǎn)。 二、發(fā)生突發(fā)事故后，生產(chǎn)負責(zé)人必須立即向廠長匯報，共同研究處理辦法，并對生產(chǎn)中滯留在機內(nèi)的產(chǎn)品作為重點處理對象。 三、質(zhì)量監(jiān)督員必須要親臨現(xiàn)場處理事故，對清理出的混合物、半成品及雜物要單個分開。 四、如果混有 對 食品衛(wèi)生有影響的物質(zhì)，質(zhì)檢員責(zé)令生產(chǎn)車間必須清理 干凈，并做好處理記錄。 五、突發(fā)事件后，處理該批產(chǎn)品的部門是質(zhì)檢部門，由質(zhì)檢部門指定質(zhì)監(jiān)員處理該批產(chǎn)品，并對該批產(chǎn)品處理后的質(zhì)量負責(zé)。