【正文】 制定必要的應(yīng)急預案。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。銷售部門負責認定為食品安全事故后，產(chǎn)品召回的具體實施工作。如出現(xiàn)食品安全事故后，車間主任配合質(zhì)量管理部門和食品安全小組進行原因調(diào)查和分析，妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原料。（四）食品安全事故處置發(fā)生食品安全事故時要封存暫扣可能導致食品安全事故的產(chǎn)品及其原料，并立即進行檢驗、分析、調(diào)查；對確認屬于被污染的產(chǎn)品及其原料，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售。 質(zhì)檢部門是食品安全事故報告的第一責任人，如事故發(fā)生后，要及時上報，不得遲報、漏報和瞞報，不得避重就輕、遮遮掩掩，要實事求是。二十一、文件管理制度（一）、目的和范圍公司的生產(chǎn)技術(shù)文件和管理文件是指導公司生產(chǎn)、管理活動的行動準則，保證文件的使用性、系統(tǒng)性、協(xié)調(diào)性和完整性，是質(zhì)量管理的一項重要任務(wù)，對文件實施控制是實現(xiàn)這一任務(wù)的手段。（二）、文件的分類質(zhì)量文件：為滿足產(chǎn)品質(zhì)量目標以及質(zhì)量管理體系有效運行的需要而編制的質(zhì)量手冊、標準、程序、細則、規(guī)程及其它與質(zhì)量有關(guān)的的文件。技術(shù)文件：為規(guī)定產(chǎn)品技術(shù)要求，工藝方法而編制的文件。（三）、文件的管理對本企業(yè)某些管理事項、工作關(guān)系、職責范圍等所做的統(tǒng)一規(guī)定。（四）、需控制的文件質(zhì)量手冊質(zhì)量管理標準質(zhì)量管理職責作業(yè)指導書及各項規(guī)章制定工藝規(guī)范、操作規(guī)程產(chǎn)品圖樣檢驗計劃、程序（五）文件要求質(zhì)檢部門及其它部門可根據(jù)需要相應(yīng)地編寫適用于本企業(yè)的文件制定。保證對質(zhì)量體系有效運行起作用的各職能部門和生產(chǎn)現(xiàn)場使用現(xiàn)行有效文件。所有的文件應(yīng)清晰明了，容易識別，注明日期，并按規(guī)定的方法保存。文件更改、審批按相應(yīng)地規(guī)定進行。文件在使用規(guī)程中妥善保存，防止破損、遺失和由于環(huán)境條件造成的損壞。認真簽收上級的文件，妥善保存。二十二、采購管理制度一、目的為了對采購過程及供方進行控制，保證所采購的產(chǎn)品符合要求，特制定制度。二、職責采購部為公司物資設(shè)備采購的管理部門,按照制度的要求,。生產(chǎn)部負責提供生產(chǎn)所需物品的計劃清單。各部門負責提供辦公所需物質(zhì)設(shè)備的計劃清單。采購部負責對采購食品、包裝物料和原料供方的選擇、評定、控制。采購人員負責將公司的要求通報供方。三、工作內(nèi)容采購物質(zhì)類別(1)A類：原料、輔料。 (2)B類：包裝袋。(3)C類：設(shè)備。 對供方的評定（1）合格供方的選擇及評審須遵循以下原則：a有足夠的質(zhì)量保證能力。b能滿足數(shù)量及交貨期的要求。c價格合理、服務(wù)良好。d有提供令人滿意的相同或類似產(chǎn)品的經(jīng)歷。e有提供令人滿意的售后服務(wù)保證。f符合法律法規(guī)及其他要求的規(guī)定。（2）采購部負責對采購產(chǎn)品供方依上述原則進行評價,合格的供方經(jīng)總經(jīng)理確認后,納入公司合格供方名錄,.采購文件(1)采購文件包括：采購物質(zhì)計劃、采購協(xié)議（合同）。(2)采購文件內(nèi)容：a供方名稱、地址、聯(lián)系電話、郵編、傳真。 b明確采購物資的名稱，表明物資或服務(wù)的特征、特性、質(zhì)量要求、數(shù)量及價格資料。（3）采購文件的審批。a相關(guān)的設(shè)備、原材料、貴重物品等需經(jīng)總經(jīng)理審批。b辦公設(shè)備及輔助用品、低值易耗品的采購需經(jīng)辦公室負責人審批后方可實施采購。 采購產(chǎn)品的驗證(1)采購人員必須提前一天通知生產(chǎn)部，確保足夠倉容存貨和落實收貨人員，準備接貨工作，并提前知質(zhì)檢員到場檢驗。(2)采購人員協(xié)助采購產(chǎn)品的驗證工作。(3)質(zhì)檢員依據(jù)產(chǎn)品或服務(wù)的特征及質(zhì)量要求，嚴格按各類物質(zhì)的驗收標準執(zhí)行驗證活動，并做好詳細記錄。（4）對不合格產(chǎn)品按《不合格控制程序》的規(guī)定執(zhí)行,確保未經(jīng)檢驗和驗證不合格的產(chǎn)品不投入使用.二十三、檢測設(shè)備管理制度：對用于確保產(chǎn)品符合規(guī)定要求的檢測裝置進行控制，確保測量結(jié)果的有效性。：適用于本公司產(chǎn)品使用的全部檢測設(shè)備。：質(zhì)檢部a． 負責對檢測設(shè)備的校準；b． 負責對檢測設(shè)備操作人員的培訓考核。1 檢測設(shè)備的采購及驗收執(zhí)行對生產(chǎn)設(shè)備采購的管理規(guī)定。2 檢測設(shè)備的初次校準a．經(jīng)驗收合格的檢測設(shè)備，由質(zhì)檢部負責自行校準，合格后方能發(fā)放使用。對合格品應(yīng)貼上表明其狀態(tài)的唯一性標識，質(zhì)檢部負責對設(shè)備編號，記錄設(shè)備的編號、名稱、規(guī)格型號、精度等級、生產(chǎn)廠家等，并填寫《企業(yè)主要檢測設(shè)備一覽表》。b．質(zhì)檢部負責檢測設(shè)備的發(fā)放。3 檢測設(shè)備的周期校準a每年年初質(zhì)檢部編制年度《檢測設(shè)備校準計劃》，根據(jù)計劃執(zhí)行周期校準。b對需外校的設(shè)備，由質(zhì)檢部負責聯(lián)系國家法定計量部門進行校準，并初具校準報告。4 檢測設(shè)備的使用、搬運、維護和貯存控制 a使用者應(yīng)嚴格按照使用說明書或操作規(guī)程使用設(shè)備，確保設(shè)備的測量和監(jiān)控能力與要求相一致，防止發(fā)生可能校準失效的調(diào)準，使用后要進行適當?shù)木S護和保養(yǎng)。 b 在使用檢測設(shè)備前，應(yīng)按規(guī)定檢查是否工作正常，是否在校準有效期內(nèi)。 5 檢測設(shè)備偏離校準狀態(tài)的控制。 a 發(fā)現(xiàn)檢測設(shè)備偏離校準狀態(tài)時，應(yīng)停止檢測工作，及時報告質(zhì)檢部，質(zhì)檢部應(yīng)追查使用設(shè)備檢測的產(chǎn)品流向，再評價以往檢測結(jié)果的有限性，確定需重新檢測的范圍并重新檢測，質(zhì)檢部應(yīng)組織對設(shè)備故障進行分析、維修并重新校準，采取相應(yīng)的糾正措施。 b 對無法修復的設(shè)備，經(jīng)質(zhì)檢部長確認后，由總經(jīng)理批準報廢或作相應(yīng)處理。 6 對檢測人員要求質(zhì)檢部對檢測設(shè)備的使用人員進行相應(yīng)的培訓，經(jīng)考核合格上崗二十四、有毒、有害化學品管理制度（一）目的加強對化學品的安全管理，保證安全生產(chǎn)，保障職工的身體健康，保護環(huán)境。（二）適用范圍本規(guī)定對本部門范圍內(nèi)危險化學品的儲存和使用進行了規(guī)定，包括了質(zhì)檢部檢測需要所使用的危險化學品（含易制毒化學品）。（三）職責 質(zhì)檢部負責危險化學品的保管和使用，及對廢棄危險化學品及其包裝物品、器皿的處置。 化驗員應(yīng)熟悉各種藥品及試劑的危險特性，具有一定的防護知識。（四）危險化學品的管理在日常操作中，質(zhì)檢部將所使用化學品分類為：一般化學品和易制毒化學品，分別進行管理和存放。根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)要求，質(zhì)檢部目前有2個品種化學藥品是統(tǒng)歸為易制毒化學品類別的，分別是鹽酸、硫酸；一般化學品的采購和庫存是根據(jù)正常生產(chǎn)所需要的月需求量進行采購的，所有化學品的存放根據(jù)不同化學品的特性和危險等級差異分別劃分不同區(qū)域進行存放。（五）危險化學品的采購 采購危險化學品時，采購部門應(yīng)要求供方提供三證（產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證、經(jīng)營許可證）和產(chǎn)品說明書，以掌握其安全方面的知識。 (六)危險化學品的儲存所有化學品必須標識儲存，存放時，嚴格區(qū)分易制毒化學品與非易制毒化學品，對易制毒化學品做好標記與隔離，設(shè)置相應(yīng)的通風、防潮、防火、防爆、防漏等安全措施，規(guī)格型號標識清楚，注明名稱、規(guī)格、狀態(tài)等。（七）危險化學品的使用1 操作前，檢測人員必須懂得各種藥品及試劑的危險特性，具有一定的防護知識，熟知應(yīng)急處置措施。2 使用危險化學品時，必須嚴格遵守安全生產(chǎn)制度，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，并佩戴安全防護用品。3 盛裝化學危險物品的容器，在使用前后，必須進行檢查，消除隱患。對危險化學品的包裝物、器皿及廢棄物要及時扭緊蓋子，不得隨便丟棄。4 發(fā)生危險化學品安全事故，應(yīng)立即組織處置。二十五、生產(chǎn)設(shè)備管理制度一、目的為使計劃檢修的設(shè)備經(jīng)常保持良好工作狀態(tài)，及時消除設(shè)備缺陷、防止設(shè)備事故、延長設(shè)備使用壽命、保證生產(chǎn)計劃的完成，特制本制度。二、適用范圍 本制度在本公司適用所有設(shè)備三、程序?qū)嵭锌茖W檢修，認真執(zhí)行檢修技術(shù)規(guī)程，企業(yè)設(shè)備必須按時檢修，提供檢修技術(shù)水平。設(shè)備檢修由車間編制，公司生產(chǎn)部組織平衡，報主管領(lǐng)導批準后下達，檢修計劃提出時應(yīng)同時提出備品備件材料計劃、工器具計劃，年度計劃，在年前四個月提出；季度計劃在季前二十天提出。如設(shè)備需要大修，要有大修方案。大修方案包括：檢修內(nèi)容、質(zhì)量要求、工程進度、勞動力、備品備件、材料等。確保大修工作順利完成。設(shè)備檢修要把好質(zhì)量關(guān)、采取自檢、互檢和專業(yè)檢查相互結(jié)合辦法，并貫徹于施工的終始。設(shè)備檢修要嚴格執(zhí)行檢修方案和檢修規(guī)程。若檢修項目、進度、內(nèi)容需要變更、質(zhì)量要求遇到問題，必須申請，及時組織有關(guān)人員研究解決。檢修人員必須節(jié)約檢修費用。檢修人員必須做到科學檢修，文明施工，采用專用工具?，F(xiàn)場要清潔，擺放要整齊，對檢修質(zhì)量要認真負責。二十六、化驗室管理制度（一）目的 化驗檢測工作是公司產(chǎn)品質(zhì)量驗證的重要環(huán)節(jié)，為確保檢測數(shù)據(jù)的準確性，及時檢測設(shè)備、儀器、藥品的有效管理，特制定此制度。 （二）適用范圍 公司化驗室的日常管理。 （三）內(nèi)容 1化驗室儀器必須安置在固定地點，且擺放整齊，貴重精密儀器有專位存放，不得隨意搬動。 2化驗室藥品陳列在藥品柜內(nèi)，化學藥品與食品試劑分開陳放，且保持它們標簽完好，損壞標簽立即補上。 3在化驗室操作時一定要按器的正確操作方法和正確操作順序操作，使用易燃易腐等藥品時要謹慎。 4 保持化驗室清潔，用完儀器要清潔干凈，地板與臺面保持潔凈，且保持通風良好。 5取樣化驗中，取樣量要按規(guī)定用量，不得多取，操作完后妥善處理殘留物。 6其他人不得隨意進入化驗室，嚴禁化驗室以外其他人員觸摸儀器和藥品。 7化驗室人員，每次化驗后認真填寫報告單，并即時與相關(guān)部門聯(lián)系。二十七、計量檢定管理制度（一） 目的： 為使公司計量管理工作實現(xiàn)程序化制度化，更好地保證生產(chǎn)和檢測的需要特建立本制度。 （二）范圍： 本制度適用于對公司計量有關(guān)活動的規(guī)范。 （三）職責： 質(zhì)檢部負責年度校驗計劃的制定及器具送檢工作。（四）管理程序： 質(zhì)檢部負責本部門計量管理工作。 計量器具的購買化驗員可向質(zhì)檢部提出申請，由質(zhì)檢部批準，方可采購發(fā)放。 器具的維護與自校： 領(lǐng)用人在領(lǐng)用期間要正確使用、妥善保管防止損壞和丟失，若器具發(fā)生偏差或損壞以及超過檢定有效期等影響使用時應(yīng)立即停止使用，器具使用情況的日常檢查，發(fā)現(xiàn)器具超過檢定有效期要及時停用并交質(zhì)檢部送檢。 器具的檢定與報廢： 質(zhì)檢部負責制定年度計量器具周期檢定計劃并組織實施。計劃的安排提前組織本部門器具交質(zhì)檢部送檢。 送檢合格的計量器具要加貼檢定合格有效期標識方可發(fā)放。對無法修復和無檢定價值的器具由化驗員辦理報廢審批手續(xù)后單獨存放。二十八、企業(yè)原材料、產(chǎn)成品庫房管理制度（一）、目的 本制度對于倉庫的收、發(fā)、貯、管作了規(guī)定，以確保不合格的原材料和成品不入庫、不發(fā)出，貯存時不變質(zhì)、不損壞、不丟失。 （二）、適用范圍 適用于原料庫和成品庫及待處理品庫的管理。 （三）、職責　 保管員負責原材料、半成品、成品的收、發(fā)、管管理工作以及退回貨物的前提驗收。 （四）程序原材料、半成品的入庫。原材料到公司后，由庫管員指定放置倉庫待檢區(qū)內(nèi)，也可直接放倉庫合格區(qū)內(nèi)，質(zhì)檢部、保管員驗證，內(nèi)容包括：品名、型號規(guī)格、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期或批號、保質(zhì)期、數(shù)量、包裝狀況和合格證明等。 庫管員接到質(zhì)管部檢驗結(jié)論為“合格”的檢驗報告后，應(yīng)及時辦理入庫手續(xù)，接到檢驗結(jié)論為“不合格”的檢驗報告時，應(yīng)按規(guī)定做出不合格標識，等待不合格品審理。 半成品經(jīng)檢驗合格后，檢驗結(jié)論為“合格”的生產(chǎn)部打印入庫單到原料庫辦理半成品入庫手續(xù)。庫管員應(yīng)核對半成品的品名、型號、數(shù)量、批號、生產(chǎn)日期，無誤后方可入庫?！〕善啡霂鞕z驗結(jié)論為“合格”的產(chǎn)品生產(chǎn)部打印《入庫單》到成品庫辦理成品入庫手續(xù)，在辦理入庫時，庫管員應(yīng)檢查、核對產(chǎn)品的品名、型號、數(shù)量等標識是否正確、規(guī)范以及外包裝是否干凈等，符合要求的方可入庫。 成品入庫后應(yīng)放置于倉庫合格區(qū)內(nèi)?！≠A存　貯存產(chǎn)品的場地或庫房應(yīng)地面平整，便于通風換氣，有防鼠、防蟲設(shè)施，以防止庫存產(chǎn)品損壞或變質(zhì)?！?合理有效地利用庫房空間，劃分碼放區(qū)域。庫存產(chǎn)品應(yīng)分類、分區(qū)存放，每批產(chǎn)品在明顯的位置做出產(chǎn)品標識，防止錯用、錯發(fā)。具體要求如下： 庫存產(chǎn)品標識包括產(chǎn)品名稱或代號、型號、規(guī)格、批號、入庫日期、保質(zhì)期，由庫管員用掛標牌的方法做出。 庫存產(chǎn)品存放應(yīng)做到“三齊”：堆放齊、碼垛齊、排列齊。離地、離墻10～20厘米?！〕鰩臁∩a(chǎn)部生產(chǎn)人員憑《配料單》和《領(lǐng)料單》到原料庫領(lǐng)取原材料和半成品?！?保管員每天按《配料單》每罐原料的實際數(shù)量備料、發(fā)放?！〖夹g(shù)部開發(fā)人員憑經(jīng)部門經(jīng)理審批的《出庫單》到原料庫領(lǐng)取原材料和半成品?！?原料庫和成品庫的庫管員憑經(jīng)審批的《領(lǐng)料單》或《出庫單》、《發(fā)貨單》發(fā)放原材料、半成品或成品，發(fā)放時應(yīng)做到： 認真核對《領(lǐng)料單》或《出庫單》、《發(fā)貨單》的各項內(nèi)容，手續(xù)不完備的不得發(fā)放； 發(fā)放時，應(yīng)認真核對實物的品名、型號和數(shù)量，符合領(lǐng)料或出庫憑證要求的才能發(fā)放； 發(fā)放完畢，庫管員應(yīng)對《領(lǐng)料單》或《出庫單》、《發(fā)貨單》進行審核，《配料單》交會計部，單據(jù)應(yīng)妥善保管； 同一規(guī)格的原料、半成品、成品應(yīng)按“先進后出”的原則進行發(fā)放。 二十九、產(chǎn)品裝卸、運輸及標識管理制度（一）、目的本程序規(guī)定了產(chǎn)品的裝卸、貯存、識別標志、包裝和發(fā)貨等環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，規(guī)定了控制的職責、主要內(nèi)容和基本要求。（二）、適用范圍本制度適用于本公司的裝卸，運輸及標識的管理。（三）責任生產(chǎn)部門應(yīng)對產(chǎn)品的搬運、貯存、識別標志、包裝和交付等環(huán)節(jié)組織制定質(zhì)量控制程序并監(jiān)督實施。、生產(chǎn)操作和管理人員應(yīng)按工藝規(guī)程、