【正文】 題第18章 培訓控制程序版本：第1版修訂次：第0次生效日期：2005/06/01第1頁，共2頁1 目的對所有影響食品安全衛(wèi)生質量的人員進行培訓，確保食品能夠符合安全衛(wèi)生要求。2 適用范圍適用于本公司所有與食品加工相關人員的培訓。3 職責 行政管理部負責編制本公司培訓計劃，并組織實施。 各有關部門向行政管理部提出本部門培訓要求和建議，并負責具體實施本部門人員的培訓計劃。4 工作程序4．1 培訓計劃的制定與審批 培訓對象：本公司各級管理人員、質檢專業(yè)人員、加工操作人員、銷售、采購人員、新員工、轉崗員工、衛(wèi)生檢查人員、關鍵崗位員工等。 行政管理部每年制定出年度培訓計劃，經總經理批準后執(zhí)行。 培訓計劃的實施 培訓的內容。b. 衛(wèi)生標準操作程序培訓c. 衛(wèi)生質量體系文件培訓d. 有關法律法規(guī)的培訓：主要有食品衛(wèi)生法、出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生要求等e. 個人衛(wèi)生、食品加工的衛(wèi)生操作和有關消毒的培訓f. 崗位技術培訓g. 設備及有關食品安全衛(wèi)生設施的維護人員培訓。 培訓的形式 培訓過程依據年度培訓計劃，負責選好教材、老師。對外出培訓，負責聯系有關培訓部門或培訓有限責任公司衛(wèi)生質量手冊標 題第18章 培訓控制程序版本：第1版修訂次：第0次生效日期：2005/06/01第2頁，共2頁單位。各部門應積極配合以保證培訓計劃按期落實。 建立培訓檔案，并建立培訓檔案，培訓檔案應包括以下內容：人員的學歷、資歷、培訓及考核情況，并作為質量記錄妥善保存。，必須安排重新培訓和考核，仍達不到要求者，應令其轉崗，保證員工的能力滿足崗位的要求。5 相關文件和記錄《年度培訓計劃》、《培訓記錄》、《培訓申請表》有限責任公司衛(wèi)生質量手冊標 題第19章 文件和記錄管理程序版本：第1版修訂次：第0次生效日期：2005/06/01第1頁，共4頁對與衛(wèi)生質量管理體系有關的所有文件的編制、批準、發(fā)放、使用、更改、作廢、回收等進行控制，確保相關部門及時得到并使用有效版本的文件； 對記錄的標識、貯存、檢索、保護、保存期和處置等實施有效的控制，以證明產品、過程符合要求及衛(wèi)生質量管理體系運行有效。適用于與衛(wèi)生質量管理體系有關的文件和記錄的控制。3. 1質檢部負責本企業(yè)質量體系相關文件和記錄的發(fā)放、回收、銷毀，原稿的保存及做好相應的記錄；3. 2各部門負責相關文件、記錄的編制、使用和保管，其部門負責人負責相關操作文件的審核。3. 3質量副總負責，審核衛(wèi)生質量手冊及批準操作文件。3. 4總經理負責批準衛(wèi)生質量手冊。4. 1文件的分類和管理凡與衛(wèi)生質量管理體系有關的文件都應按本程序予以控制，都屬受控文件。受控文件的不同文本因使用目的的不同，對其副本的控制程度也不同：a）受控文本：在與本企業(yè)衛(wèi)生質量管理體系有關的場合下使用時，應使用受控文本，并保證其隨時均為最新有效版本；b）非受控文本：由于某種需要向公司外提供的文件，只保證發(fā)放當時為最新的有效版本，若文件發(fā)生修改等變化不進行跟蹤更換。4. 2文件的編號4．2．1衛(wèi)生質量手冊的編號 SC X版本號企業(yè)代號手冊代號 有限責任公司衛(wèi)生質量手冊標 題第19章 文件和記錄管理程序版本：第1版修訂次：第0次生效日期：2005/06/01第2頁，共4頁 CZ XX 二階文件代號操作文件順序號002……企業(yè)代號 JL XXX 記錄代號 順序號00002……4. 3文件的編寫、評審與批準4．3．1衛(wèi)生質量手冊由質量副總組織編寫小組編制，質量副總審核，總經理批準。4．3．2操作文件由相關部門編寫，部門負責人審核，質量副總批準。4. 4文件的發(fā)放對需要受控的文件由質檢部加蓋“受控”印章后填寫《發(fā)文記錄》的相關欄目，且在發(fā)放的文件上注明發(fā)放編號，文件領用人應在《發(fā)文記錄》上簽字。4. 5文件的使用4．5．1 文件的使用者應對文件妥善保管，防止損壞和丟失。4．5．2文件的使用者應將對文件的修改意見及時同主管部門溝通，不得私自修改。4. 6文件的修改4．6．1文件需要修改時，由修改申請者填寫《文件更改單》，經原審批部門批準后進行修改，并將修改后的正稿及相應的《文件更改單》一并交質檢部，由質檢部進行發(fā)放，同時收回相應的作廢文件，在《發(fā)文記錄》上做相應記錄。4．6．2文件的修改一般采用換頁的方式，如需采用整份換版、局部修改、劃改、刪改等方式修改文件，需在《文件更改單》中特別注明具體實施方法。4．6．3當文件發(fā)布修改頁時，其原內容頁作廢；當文件作換版處理時，其原版文件作廢。4．6．。4. 7文件的補發(fā)有限責任公司衛(wèi)生質量手冊標 題第19章 文件和記錄管理程序版本：第1版修訂次：第0次生效日期：2005/06/01第3頁，共4頁當因文件被丟失、嚴重破損或其他情況(如提供給顧客等)而需申請領用時，由申請者提出書面報告，經其部門負責人批準(向公司外提供需經質量副總批準)后方可領用，并填寫《發(fā)文記錄》。因破損而重新領用的新文件沿用原發(fā)放編號，因丟失而補發(fā)的文件給予新的發(fā)放編號（圖紙除外），并注明已丟失文件的發(fā)放編號失效，質檢部做好發(fā)放記錄。提供給顧客的文件不加蓋受控印章，不做跟蹤控制，但必須做好發(fā)放記錄；對提供給認證機構的文件的管理要求與本企業(yè)內部受控文件相同。4. 8文件的保存及處置4．8．1所有文件的報批稿及其相關記錄由質檢部分類保存，各部門負責保存相關的文件。文件應有序的加以保存，以便存取和查閱。4．8．2留作參考資料積累知識或存檔的作廢文件應蓋“作廢”章，與現行有效文件隔離存放。其余作廢文件應由質檢部收集后統一銷毀，銷毀文件的方法可以是燒毀、撕毀或在正文頁面劃(反面可以做其它用途)。4. 9文件的管理4．9．1本企業(yè)的文件主要以書面形式管理。4．9．2任何人不得在受控文件上亂涂劃改，確保文件的清晰、整潔和完好。4．9．3任何人不準將本企業(yè)文件私自外借；因工作需要外借時，需經質量副總批準。4．9．4質檢部組織有關部門每年結合管理評審對衛(wèi)生質量體系文件進行一次全面的評審，各部門對其它各類在用文件根據其使用情況進行適時評審，確保文件的適宜性、充分性和有效性，發(fā)現問題及時處理。4．9．5本企業(yè)內部運作及外部法律、法規(guī)及標準變更時，應及時修改相應的體系文件。5 記錄控制5．1記錄的準備各部門隨質量文件的編寫同時設計記錄，并將原始記錄在質檢部備案。5．2記錄的填寫要求1)記錄真實準確、字跡清晰、時間明確、清楚地反映記錄的對象和場所； 2)需填項目不得空白，未發(fā)生的項目在該欄內劃“—”符號；3)勘誤處由執(zhí)行者劃改，并簽字或蓋章；有限責任公司衛(wèi)生質量手冊標 題第19章 文件和記錄管理程序版本：第1版修訂次：第0次生效日期：2005/06/01第4頁，共4頁4)簽寫手續(xù)齊全，不得漏蓋有關印記；5)不提前或滯后填寫。5．3記錄的保管要求1)有防盜、防火、防潮濕霉爛、防蟲措施；2)按要求放在指定的卷柜里，便于查閱，必要時要進行檔案編目索引；3)由各部門保管的記錄要有專人負責，予以編目、歸檔；5．4記錄的保存期限及處理規(guī)定1）記錄的保存期限為3年.2）當合同事先有規(guī)定時，顧客可查閱相關記錄，由銷售人員寫出書面報告經質量副總簽字后，有關部門配合辦理。3）超過保存期需作廢銷毀的記錄，經部門負責人同意后，由其保管人員實施銷毀。5．5記錄的使用當有關人員需查閱記錄時，有保密要求的記錄需征得主管領導同意；本企業(yè)內部需查閱記錄時，由該記錄的保存部門負責人批準；對外提供記錄時，需由質量副總批準方可借閱復制。5．6質檢部應不定期監(jiān)督、檢查各部門對記錄的填寫及保管情況6. 記錄6. 1發(fā)文記錄 6. 2文件更改單