植物性食品導致的食源性疾病-資料下載頁

【總結】植物性食品導致的食源性疾病食品安全學寧喜斌教授第二節(jié)植物性食品導致的食源性疾病豆類毒素與扁豆中毒以及豆?jié){中毒1芥子苷與甲狀腺腫3氰苷與果仁中毒、木薯中毒4蔬菜硝酸鹽、亞硝

2025-05-26 12:10

植物性食品導致的食源性疾病-資料下載頁

【總結】植物性食品導致的食源性疾病古德祥許多動物依賴植物而生存。植物與動物在協(xié)同進化的長河中，為避免動物的為害或取食，耗費一些能量，產(chǎn)生毒素或一些異味的、應急的化學物質；而某些動物有解毒功能，喜吃有毒植物。人類生存離不開糧食、蔬菜、水果等眾多植物。在漫長的歷史中總結形成了食用植物體系。但誤食了有毒植物，會引起食物中毒。報紙上經(jīng)?？吹接嘘P新聞：民工吃

2024-10-17 14:46

生物性污染對食品安全的影響-資料下載頁

【總結】第三章生物性污染對食品安全的影響2022/2/13?生物性污染是指微生物、寄生蟲、昆蟲等生物對食品的污染。第一節(jié)細菌性食源性疾病細菌性食源性疾病?細菌性食源性疾病?由細菌通過攝食而進入人體的，使人體患感染性或中毒性的一類疾病。屬食源性疾病范疇，主要包括細菌性腸道傳染病和細菌性食物中毒。?細菌性腸道傳

2025-01-18 02:17

動物性食品安全-資料下載頁

【總結】隨著畜牧業(yè)高度集約化，大量使用抗菌藥物防治疾病，造成動物性食品中抗菌藥物的殘留，給人民健康帶來嚴重的威脅。如今，動物性食品質量安全日益受到社會的關注，人們對動物性食品的需求已由原來的數(shù)量型轉變?yōu)橘|量型，無公害、綠色、有機食品越來越受到歡迎。　?。眲游镄允称匪幬餁埩舻某梢颉　∈称穭游镉盟幒?，藥物的原形或其代謝產(chǎn)物和有關雜質可能蓄積、殘留在動物的組織、器官或食用產(chǎn)品中，這樣便造成了獸藥在

2025-04-13 04:34

動物性食品的安全與健康-資料下載頁

【總結】 動物性食品的安全與健康 沙門氏菌與動物性食品安全研究 摘要。綜述了沙門氏菌在動物性食品安全問題中的主要危害及其常規(guī)和新型檢測方法方法，并就動物性食品中沙門氏菌污染的問題提出了控制措施，同時闡述...

2024-09-28 21:42

動物性食品衛(wèi)生學考題整理-資料下載頁

【總結】動物性食品衛(wèi)生學試題范圍一、名詞解釋以獸醫(yī)學和公共衛(wèi)生學的理論為基礎，從預防觀點出發(fā)，研究肉、蛋、乳和水產(chǎn)等動物性食品的預防性和生產(chǎn)性衛(wèi)生監(jiān)督，產(chǎn)品衛(wèi)生質量的鑒定、控制以及最合理的加工利用，保證生產(chǎn)、經(jīng)營的正常運行和保障人畜的健康，預防疾病傳播和增進人類福利的綜合性應用學科。屠宰后的畜禽肉，隨著肌糖原的酵解和各種生化反應的進行，肌纖維發(fā)生強直性收縮，使肌肉

2025-03-24 12:53

植物性食品導致的食源性疾病(1)-資料下載頁

【總結】植物性食品導致的食源性疾病食品安全學寧喜斌教授第二節(jié)植物性食品導致的食源性疾病豆類毒素與扁豆中毒以及豆?jié){中毒1芥子苷與甲狀腺腫3氰苷與果仁中毒、木薯中毒4蔬菜硝酸鹽、亞硝

2025-05-26 12:10

生物性污染對食品安全性的影響-資料下載頁

【總結】第三節(jié)，生物性污染對食品安全性的影響生物性污染是影響食品安全性的重要因素。一、細菌及細菌毒素據(jù)國內外統(tǒng)計，在各種食物中毒中，以細菌性食物中毒最多。具有豐富營養(yǎng)物質的食品，是細菌生長繁殖的良好培養(yǎng)基，在濃度、水分及其他條件適當?shù)那闆r下，污染到食品中的細菌就會迅速增殖。食品內積蓄大量的細菌及其代謝物，既損壞食品質量，又危害人體健康。

2025-01-16 18:15

動物性食品中獸藥殘留的危害及其原因-資料下載頁

【總結】動物性食品中獸藥殘留癿危害及 其原因 演講人：賈永豐 學號:17813014 第一頁，共二十三頁。 目錄 Content ?動物性食品中獸藥殘留癿原因 ?獸藥殘留癿...

2024-10-02 08:42

[精選]動物性食品安全及-資料下載頁

【總結】動物性食品安全及檢疫技術講座王志琴第一部分動物性食品安全存在的問題一、動物性食品安全存在問題1、動物疫病結核病和布氏桿菌病仍然還在威脅著人民的身體健康。我們國家已發(fā)現(xiàn)的人畜共患病有240多種，

2025-03-05 12:43

動物性食品安全與獸藥殘留講稿-資料下載頁

【總結】動物性食品安全與獸藥殘留lionguy動物性食品一般是指肉、蛋、乳、蜂蜜和水產(chǎn)品及它們的制成品。?獸藥殘留是指給動物使用獸藥或飼料添加劑后，藥物的原形及其代謝產(chǎn)物可蓄積或貯存于動物的細胞、組織、器官或可食性產(chǎn)品（如蛋、奶）中，稱為獸藥在動物性食品中的殘留，簡稱獸藥殘留。?由于畜牧業(yè)發(fā)展的需要，獸藥和飼料添加劑在治

2025-05-28 01:34

動物性食品國家衛(wèi)生標準-資料下載頁

【總結】動物性食品國家衛(wèi)生標準上海市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所2023/1/141一、修訂原則?符合《食品衛(wèi)生法》及其國家有關法律法規(guī)；–食品的基本要求?感官、安全、營養(yǎng)、功能–食品衛(wèi)生標準制標程序–國家標準化法?滿足我國食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作的實際需要；–標準的滯后性–標準的適用性

2025-01-01 15:47

[精選]植物性食品原料安全的控制概述-資料下載頁

【總結】第十一章植物性食品原料安全的控制第十一章植物性食品原料安全的控制Z概述Z谷物的安全與衛(wèi)生Z薯類的安全與衛(wèi)生Z豆類及其制品的安全與衛(wèi)生Z果蔬類食品的安全與衛(wèi)生Z植物油脂的安全與衛(wèi)生退出主菜單主目錄返回第一節(jié)概述一、概念二、影響植物性食品的不安全因素三、植物性食品的安全管理與控制退出一、概念植物性

2025-02-15 16:35

生物性污染對食品安全性的影響(2)-資料下載頁

【總結】第一章生物性污染對食品安全性的影響?細菌?真菌?寄生蟲?病毒第一節(jié)細菌細菌性食物中毒可分為感染型食物中毒和毒素型食物中毒。凡人們食用含有大量病原菌的食物引起消化道感染而造成的中毒稱為感染型食物中毒；凡人們食用由于細菌大量繁殖而產(chǎn)生毒素的食物所造成的中毒稱為毒素型食物中毒。一、沙門氏菌

2025-01-18 02:41

動物性食品質量安全的措施-資料下載頁

【總結】 動物性食品質量安全的措施 動物性食品又稱動物源性食品是指動物的肉、蛋、奶、臟器等以及以動物產(chǎn)品為原料加工而成的副食品。為了保護人體健康、維護公共衛(wèi)生安全，提高動物性食品安全勢在必行、迫在眉睫。 ...

2024-09-28 03:46

食品物性學-食品的熱物性(完整版)

食品物性學-食品的熱物性(更新版)

食品物性學-食品的熱物性(專業(yè)版)

食品物性學-食品的熱物性(留存版)