大豆蛋白飲料行業(yè)空間大-資料下載頁
2025-08-04 14:30本頁面
【正文】 的食用價(jià)值沒有足夠的認(rèn)識，其中食用價(jià)值除了營養(yǎng)價(jià)值外還有它的食用方便性等。人們總是將豆奶和豆?jié){比較，自然就會覺得很貴，但如果使人們認(rèn)識到豆奶是和牛奶、杏仁露、椰子汁、果汁一樣的健康食品，人們就不會覺得豆奶貴了。較高的價(jià)格也制約了人們對豆奶的消費(fèi)。 豆奶的產(chǎn)品設(shè)計(jì)不能滿足消費(fèi)者的口感需求。人們對飲料的要求是：色、香、味、健康、營養(yǎng)、安全。目前一些企業(yè)把豆奶的消費(fèi)群定位在中小學(xué)生，但中小學(xué)生最敏感的是品味，最不能接受的是豆腥味，也不喜歡過甜的飲料，最喜歡果汁、可可等口味的飲料。學(xué)生對食物的營養(yǎng)成分最沒有概念，如果色、香、味不好，僅靠家長、學(xué)校的勸導(dǎo)是無法促進(jìn)學(xué)生消費(fèi)的。中老年人對營養(yǎng)成分最敏感，在攝入植物蛋白的同時(shí)還需要補(bǔ)鈣，口味當(dāng)然也是不可缺少的。 大豆蛋白飲料市場前景 我國居民膳食營養(yǎng)指南、《我國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2001—2010年）》提倡居民每人每年消費(fèi)大豆10kg，據(jù)此測算，我國每年大豆消費(fèi)量將在1,300 萬噸左右，其中用于大豆蛋白飲料的大豆消費(fèi)量約為230－260 萬噸左右，是目前用于大豆蛋白飲料的大豆消費(fèi)量的10 多倍。根據(jù)中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院預(yù)計(jì)，今后10到15年內(nèi)，%的速度增長。大豆蛋白飲料或?qū)⒊蔀橹袊嬃鲜袌霭l(fā)展的新突破點(diǎn)。 中國人為首先認(rèn)識大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值并將其作為膳食成份的民族。5000年前，神農(nóng)已開始在他的王國內(nèi)推廣大豆農(nóng)業(yè)。中國人發(fā)明了許多傳統(tǒng)大豆食品，豆腐、豆?jié){、腐竹和豆豉等就是典型的代表。但是隨著物質(zhì)生活水平不斷提高，生活節(jié)奏不斷加快，西方文化的不斷影響，人們需要更便捷、更健康、口味好和時(shí)尚的新型大豆食品。 大豆蛋白飲料的特性較為符合現(xiàn)代營養(yǎng)與健康的理念。從亞洲相鄰國家和地區(qū)情況來看，臺灣、韓國和日本年人均豆奶消費(fèi)量分別為5kg、4kg和2kg。而記者注意到，即使考慮所有大豆制品，我國的人均消費(fèi)量僅為1kg不到。伴隨著二三線地區(qū)改善性消費(fèi)的升級和一線城市均衡飲食要求的提升，大豆蛋白飲料未來增長覆蓋面廣、性價(jià)比高，空間巨大。
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