大豆蛋白飲料行業(yè)空間大-閱讀頁(yè)
2024-08-23 14:30本頁(yè)面
【正文】 蛋白質(zhì)，集合了PowerBar營(yíng)養(yǎng)棒中的概念成分，適宜運(yùn)動(dòng)人群；Odwalla和ZonePerfect兩種飲品，每份分別含18和19克大豆蛋白；達(dá)能公司生產(chǎn)的一種含獼猴桃和大豆蛋白的發(fā)酵型飲品，每100克產(chǎn)品含6克蛋白質(zhì)。代表性產(chǎn)品有：帕馬拉特公司推出的雙蛋白奶，含50%牛奶和50%大豆的飲料；達(dá)能公司生產(chǎn)的BIOSoja，一種雙蛋白的發(fā)酵型飲料；由Sanitarium公司生產(chǎn)的UPamp。 大豆果汁混合飲料：大豆蛋白與各種水果的結(jié)合。 豆奶新品種：包括低碳水化合物的豆奶及茶風(fēng)味的豆奶。 Clock飲料混合了有機(jī)的日本綠茶和大豆，可熱飲也可冷飲；8th Continent推出的無(wú)脂豆奶，香草和原味兩種味道，針對(duì)喜歡脫脂奶的消費(fèi)者；KikkomanPearl有機(jī)豆奶，包括綠茶、原味、香草和熱帶水果4個(gè)品種。豆奶在我國(guó)的發(fā)展從一開(kāi)始就是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，缺少市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的運(yùn)作方式。豆奶雖然屬于技術(shù)含量較高飲料產(chǎn)品，其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)仍需符合飲料的市場(chǎng)投入大的規(guī)律，但目前豆奶生產(chǎn)企業(yè)由于效益不好，在市場(chǎng)上的投入相對(duì)較小，對(duì)品牌、對(duì)豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的宣傳較少，逐漸進(jìn)入一個(gè)好產(chǎn)品賣不出好價(jià)錢、好產(chǎn)品得不到好銷量的怪圈中。人們總是將豆奶和豆?jié){比較，自然就會(huì)覺(jué)得很貴，但如果使人們認(rèn)識(shí)到豆奶是和牛奶、杏仁露、椰子汁、果汁一樣的健康食品，人們就不會(huì)覺(jué)得豆奶貴了。 豆奶的產(chǎn)品設(shè)計(jì)不能滿足消費(fèi)者的口感需求。目前一些企業(yè)把豆奶的消費(fèi)群定位在中小學(xué)生，但中小學(xué)生最敏感的是品味，最不能接受的是豆腥味，也不喜歡過(guò)甜的飲料，最喜歡果汁、可可等口味的飲料。中老年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分最敏感，在攝入植物蛋白的同時(shí)還需要補(bǔ)鈣，口味當(dāng)然也是不可缺少的。根據(jù)中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院預(yù)計(jì)，今后10到15年內(nèi)，%的速度增長(zhǎng)。 中國(guó)人為首先認(rèn)識(shí)大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值并將其作為膳食成份的民族。中國(guó)人發(fā)明了許多傳統(tǒng)大豆食品，豆腐、豆?jié){、腐竹和豆豉等就是典型的代表。 大豆蛋白飲料的特性較為符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)與健康的理念。而記者注意到，即使考慮所有大豆制品，我國(guó)的人均消費(fèi)量?jī)H為1kg不到。
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