大豆蛋白飲料行業(yè)空間大(存儲(chǔ)版)
【正文】 結(jié)合了大豆和牛奶的雙蛋白產(chǎn)品。 中國(guó)豆奶行業(yè)發(fā)展緩慢的主要原因 許多國(guó)家早在十幾年前就已大力發(fā)展豆奶產(chǎn)業(yè)，相對(duì)而言，我國(guó)的豆奶產(chǎn)業(yè)還相對(duì)落后。人們對(duì)飲料的要求是：色、香、味、健康、營(yíng)養(yǎng)、安全。5000年前，神農(nóng)已開(kāi)始在他的王國(guó)內(nèi)推廣大豆農(nóng)業(yè)。伴隨著二三線地區(qū)改善性消費(fèi)的升級(jí)和一線城市均衡飲食要求的提升，大豆蛋白飲料未來(lái)增長(zhǎng)覆蓋面廣、性價(jià)比高，空間巨大。大豆蛋白飲料或?qū)⒊蔀橹袊?guó)飲料市場(chǎng)發(fā)展的新突破點(diǎn)。較高的價(jià)格也制約了人們對(duì)豆奶的消費(fèi)。代表性產(chǎn)品有：FourO39。企業(yè)可根據(jù)年齡、性別、生活方式（比如是否經(jīng)常運(yùn)動(dòng)、素食等）、健康狀況（乳糖不耐癥、肥胖、糖尿病、心血管病等）以及收入來(lái)細(xì)分市場(chǎng)和確定目標(biāo)消費(fèi)群體。在許多發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)，豆奶被視為牛奶之外又一健康自然的飲品，%的市場(chǎng)份額，%的年復(fù)合增長(zhǎng)率。國(guó)外大豆食品開(kāi)發(fā)趨勢(shì)和國(guó)內(nèi)消費(fèi)分析 但是，這種處理會(huì)引起蛋白質(zhì)的凝結(jié)或降解成為氨基酸并發(fā)生美拉德反應(yīng)造成不好的風(fēng)味。因此，在使用大豆蛋白作為功能強(qiáng)化劑時(shí)，首先應(yīng)注意大豆制品較常出現(xiàn)的豆腥味。目前，行業(yè)發(fā)展步入穩(wěn)健增長(zhǎng)階段，但相比周邊消費(fèi)習(xí)慣類似的日本而言，整體規(guī)模依然偏小。大豆蛋白飲料包括豆奶粉、豆粉、豆?jié){、液態(tài)豆奶等品種。；2003年北美和歐洲市場(chǎng)新開(kāi)發(fā)的大豆食品，包括大豆蛋白飲料、甜食、無(wú)肉制品和豆腐制品的銷(xiāo)售額達(dá)15億歐元。隨后，企業(yè)淘汰速度和行業(yè)整合加快，品牌集中度提高，市場(chǎng)穩(wěn)定格局基本形成 ；近幾年，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已由單一價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向了品質(zhì)、品牌的競(jìng)爭(zhēng)以及市場(chǎng)細(xì)分、產(chǎn)品差異化的綜合競(jìng)爭(zhēng)，國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的整治提升了行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻和運(yùn)行水平，行業(yè)排名前幾名的企業(yè)利潤(rùn)開(kāi)始回歸正常水平，并隨著銷(xiāo)售規(guī)模的擴(kuò)大，保持提高的態(tài)勢(shì)。美味：最首要也最根本 從我國(guó)飲料市場(chǎng)的現(xiàn)狀來(lái)看，一種飲料新產(chǎn)品如果沒(méi)有誘人的口味，將很難被廣大消費(fèi)者接受。例如對(duì)于中性pH值飲料，進(jìn)行巴氏殺菌處理以抑制微生物的生長(zhǎng)。許多風(fēng)味公司生產(chǎn)出掩蔽劑可增強(qiáng)飲料的底味而最小化令人反感的特征。 大豆蛋白飲料從品味和總體定位來(lái)講，可分
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