【正文】 g.隨機(jī)陳列——特價(jià)堆上商品隨機(jī)組合。h.島式陳列——在商場的入口處，中部或者底部不設(shè)置中央陳列架，而配置特殊陳列用的展臺。（五）商品銷售銷售=來客數(shù)客單價(jià)來客數(shù)分入店顧客和成交顧客，提高來客數(shù)有以下辦法：①營造良好的購物環(huán)境。②規(guī)范化服務(wù)，文明禮貌。③商品價(jià)廉物美。④商品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，滿足顧客的需要。⑤不斷增加服務(wù)型項(xiàng)目，提供更多的便利需求，如閱讀、郵遞等服務(wù)。⑥進(jìn)行宣傳與促銷活動。不定期做促銷活動，派發(fā)DM單，進(jìn)行宣傳與推廣。客單價(jià)，也就是顧客平均購買金額。提高客單價(jià)有以下辦法：①分析超市內(nèi)中高價(jià)位的商品，運(yùn)用營銷策略提高中高位商品的動銷。②及時引進(jìn)季節(jié)性商品，增加顧客購買數(shù)。③采用買贈活動，如“買20元送贈品”。④采用換購活動，如“買商品加1元即可換購商品”。其他促進(jìn)商品銷售的營銷策略，如《超市全年促銷方案》、門店擺臺活動、店慶周年活動、主題營銷等。（六）商品盤點(diǎn)(具體見《盤點(diǎn)手冊》及《盤點(diǎn)的相關(guān)規(guī)定》制定中)所謂盤點(diǎn)就是定期或不定期地對店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部分的清點(diǎn)，以確實(shí)掌握該期間內(nèi)的實(shí)際盈虧情況。盤損率%=（帳面庫存—盤點(diǎn)實(shí)際庫存）/盤點(diǎn)周期的總銷售金額*100%。%%，公司規(guī)定合理的損耗標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核。%，%的超出部分門店自行賠付；%以下的另行獎勵。盤點(diǎn)時間：實(shí)行每季度盤點(diǎn)一次，并于5日前將盤點(diǎn)報(bào)告上報(bào)總公司。盤點(diǎn)流程①門店盤點(diǎn)小組的成立：小組在每月開始的第一個工作日進(jìn)行盤點(diǎn)（一般是學(xué)校上課時間，人員比較少時）。③盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作計(jì)劃：用倒計(jì)時的方式將盤點(diǎn)所需要進(jìn)行的工作以清單的形式列印出來。④盤點(diǎn)區(qū)域的規(guī)劃：將所有需要盤點(diǎn)的區(qū)域進(jìn)行編號規(guī)劃，將不需要盤點(diǎn)的區(qū)域劃分出去。⑤準(zhǔn)備文具：準(zhǔn)備所有盤點(diǎn)需要的盤點(diǎn)表、文具、用具等，及時準(zhǔn)確的在盤點(diǎn)表上抄寫商品信息。⑥人員安排：安排所有參加庫存區(qū)盤點(diǎn)、陳列區(qū)盤點(diǎn)的人員，以及盤點(diǎn)指揮中心和盤點(diǎn)資料處理中心的人員。詳細(xì)到如工作時間、就餐時間、報(bào)到地點(diǎn)等。⑦商品整理：在盤點(diǎn)進(jìn)行前，對銷售區(qū)域、庫存區(qū)域的所有屬于盤點(diǎn)的商品進(jìn)行整理，使其符合盤點(diǎn)的要求。⑧庫存區(qū)預(yù)盤點(diǎn)：盤點(diǎn)日前一天對整個門店的庫存區(qū)域進(jìn)行提前盤點(diǎn)，但資料與陳列區(qū)的盤點(diǎn)資料一起輸入。⑨停止?fàn)I業(yè)：盤點(diǎn)前2小時門店停止?fàn)I業(yè)，貼盤點(diǎn)公告。⑩陳列區(qū)盤點(diǎn)：關(guān)店后進(jìn)行現(xiàn)場盤點(diǎn)。陳列區(qū)盤點(diǎn)要按照“從上到下、從左到右、S形盤點(diǎn)”的原則，以免漏盤或重復(fù)盤點(diǎn)。盤完后，將盤點(diǎn)數(shù)據(jù)及時輸入電腦，對盤點(diǎn)的差異進(jìn)行分析處理，并計(jì)算本次盤點(diǎn)損耗率，做《盤點(diǎn)報(bào)告》匯報(bào)公司。（七）補(bǔ)貨作業(yè)補(bǔ)貨，即對商品進(jìn)行及時補(bǔ)貨，以免商品斷貨影響銷售。尤其要保證店內(nèi)暢銷商品不斷貨。補(bǔ)貨分為店內(nèi)補(bǔ)貨和采購補(bǔ)貨。店內(nèi)補(bǔ)貨上架a.缺貨，營業(yè)高峰前，結(jié)束營業(yè)時必須補(bǔ)貨。b.補(bǔ)貨區(qū)域的順序：端架堆頭貨架c.補(bǔ)貨品項(xiàng)的順序：促銷商品主力商品一般商品d.檢查商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量。e.補(bǔ)貨不能隨意擴(kuò)大排面。f.及時清理過道存貨和垃圾。采購補(bǔ)貨a.補(bǔ)貨需填寫《補(bǔ)貨申請單》。b.補(bǔ)貨流程部門人員填寫補(bǔ)貨需求門店經(jīng)理審核確認(rèn)傳采購部采購經(jīng)理審核確認(rèn)訂貨計(jì)劃配送到門店十、營業(yè)規(guī)范營業(yè)時間：工作日 6:0022:30，節(jié)假日 6:0023:00，其余時間不能經(jīng)營。營業(yè)時間約16個小時。營業(yè)班次：分早班、晚班。兩班的時間為：早班6:3014:30，晚班14:0022:00，其中，吃飯時間為30分鐘。崗位設(shè)置：一般超市的店面崗位設(shè)置有店長、領(lǐng)班、收銀員、理貨員、其他為輔助崗位，如財(cái)務(wù)、采購、信息等。人員配置：人員配置要按照營業(yè)面積、銷售情況及店面結(jié)構(gòu)分布等進(jìn)行合理配置。我公司為超市預(yù)配備共計(jì)二十二人，分別為店長1人，學(xué)生助理2名；貨物采購保管部：貨物采購主管1人，采購學(xué)生助理2人，貨物庫存主管1人，庫管學(xué)生助理2人。人事財(cái)務(wù)部：人事主管，財(cái)務(wù)主管1人。銷售宣傳部：主管1人，導(dǎo)購學(xué)生助理2人，收銀員2人。宣傳部學(xué)生助理2人。崗位職責(zé)與工作流程。超市規(guī)章制度上墻，張貼營業(yè)證件。十一、建立規(guī)范管理制度體系 管理出效益。管理制度體系建設(shè)包括部門職能、崗位職責(zé)、工作程序、業(yè)務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、日常操作流程及門店安全管理等方面。①部門職能。強(qiáng)調(diào)本部門的主要業(yè)務(wù)范圍、責(zé)權(quán)利關(guān)系，有助于員工對部門業(yè)務(wù)的了解。其內(nèi)容包括：部門概括、組織結(jié)構(gòu)、部門工作重點(diǎn)等。②崗位職責(zé)。對各崗位進(jìn)行職責(zé)說明和明確具體工作內(nèi)容，使員工到崗后能及時完成本崗位工作。③工作流程。根據(jù)門店的作息規(guī)律，將各項(xiàng)工作按照不同時間段明確具體工作內(nèi)容，使每一崗位的工作連貫性。④服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)習(xí)社會同行業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合校園超市消費(fèi)群特點(diǎn)，制定校園特色的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。包括用語規(guī)范、服務(wù)禁語、語言體態(tài)標(biāo)準(zhǔn)、待客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等。⑤門店安全管理。根據(jù)校園超市經(jīng)營的特點(diǎn)，制定相應(yīng)的安全管理制度，包括門店突發(fā)事件安全應(yīng)急預(yù)案、食品安全管理、現(xiàn)金安全管理、設(shè)備設(shè)施安全管理、員工操作安全管理等。十二、完善的培訓(xùn)機(jī)制制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)計(jì)劃包括基礎(chǔ)培訓(xùn)（超市基礎(chǔ)知識、超市營運(yùn)規(guī)范、服務(wù)規(guī)范等）、崗位培訓(xùn)（理貨員、收銀員、店長、信息員、采購員等）、技能培訓(xùn)（超市專業(yè)知識、生動化陳列、銷售技巧、服務(wù)技能、團(tuán)隊(duì)訓(xùn)練、主題促銷策劃等）。十三、超市消防安全制度1． 門店實(shí)行逐級防火責(zé)任制，做到層層有專人負(fù)責(zé)。 2． 實(shí)行各部門崗位防火責(zé)任制，做到所有部門的消防工作，明確有人負(fù)責(zé)管理，各部門均要簽訂《防火責(zé)任書》。 3． 安全部設(shè)立防火檔案、緊急滅火計(jì)劃、消防培訓(xùn)、消防演習(xí)報(bào)告、各種消防宣傳教育的資料備案，全面負(fù)責(zé)超市的消防預(yù)防、培訓(xùn)工作。各營運(yùn)部門則須具備完整的防火檢查報(bào)告和電器設(shè)備使用報(bào)告等資料。 4． 超市內(nèi)要張貼各種消防標(biāo)志，設(shè)置消防門、消防通道和報(bào)警系統(tǒng)，組建義務(wù)消防隊(duì)，配備完備的消防器材與設(shè)施，做到有能力迅速撲滅初起火災(zāi)和有效地進(jìn)行人員財(cái)產(chǎn)的疏散轉(zhuǎn)移。 5． 設(shè)立和健全各項(xiàng)消防安全制度，包括門衛(wèi)、巡邏、逐級防火檢查，用火、用電，易燃、易爆物品安全管理，消防器材維護(hù)保養(yǎng)，以及火災(zāi)事故報(bào)告、調(diào)查、處理等制度。 6． 對新老員工進(jìn)行消防知識的普及，對消防器材使用的培訓(xùn)，特別是消防的重點(diǎn)部門，要進(jìn)行專門的消防訓(xùn)練和考核，做到經(jīng)?；⒅贫然?。 7． 超市內(nèi)所有區(qū)域，包括銷售區(qū)域、倉庫、辦公區(qū)域、洗手間全部禁止吸煙、動用明火，存放大量物資的場地、倉庫，須設(shè)置明顯的禁止煙火標(biāo)志。 8． 賣場內(nèi)消防器材、消防栓必須按消防管理部門指定的明顯位置放置。 9． 禁止私接電源插座、亂拉臨時電線、私自拆修開關(guān)和更換燈管、燈泡、保險(xiǎn)絲等，如需要，必須由工程人員、電工進(jìn)行操作，所有臨時電線都必須在現(xiàn)場有明確記錄，并在限期內(nèi)改裝。 10． 商場內(nèi)所有開關(guān)必須統(tǒng)一管理，每日的照明開關(guān)、電梯統(tǒng)一由安全員關(guān)開，其他電力系統(tǒng)的控制由工程部負(fù)責(zé)。如因工作需要而改由部門負(fù)責(zé)，則部門的管理人員和實(shí)際操作人員必須對開關(guān)的正確使用接受培訓(xùn)。 11． 營業(yè)及工作結(jié)束后，要進(jìn)行電源關(guān)閉檢查，保證各種電器不帶電過夜，各種該關(guān)閉的開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)。 12． 各種電器設(shè)備、專用設(shè)備的運(yùn)行和操作，必須按規(guī)定進(jìn)行操作，實(shí)行上崗證作業(yè)。 13． 柜臺、陳列柜的射燈、廣告燈，工作結(jié)束后必須關(guān)閉，以防溫度過高引起火災(zāi)。 14． 貨架商品存放要與照明燈、整流器、射燈、裝飾燈、火警報(bào)警器、消防噴淋頭、監(jiān)視頭保持一定間隔（消防規(guī)定垂直距離不少于50cm）。 15． 銷售易燃品，如高度白酒、果酒、發(fā)膠、賽璐珞等，只能適量存放，便于通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)泄漏、揮發(fā)或溢出的現(xiàn)象要立即采取措施。 16． 超市內(nèi)所有倉庫的消防必須符合要求，包括照明、噴淋系統(tǒng)、消防器材的設(shè)施、通風(fēng)、通道等設(shè)置。 十四、消防安全檢查制度 1． 部門配置消防義務(wù)組員，每天進(jìn)行防火檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄上報(bào)。 2． 消防義務(wù)檢查員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，檢查中不留死角，確保不留發(fā)生火情的隱患。 3． 部門經(jīng)理/主管每月要進(jìn)行一次消防自查，發(fā)現(xiàn)問題及時向安全部匯報(bào)（書面材料）。 4． 安全部每周定期對全商場進(jìn)行消防檢查，主要檢查防火制度措施是否落實(shí)，防火主要器材是否全部符合要求，是否有重大火險(xiǎn)隱患，是否有完整的安全防火檢查記錄等。 5． 安全部的消防安全檢查報(bào)告，每月呈報(bào)店經(jīng)理和總部相關(guān)部門。 6． 安全部須有專人負(fù)責(zé)政府消防安全檢查部門對商場的安全檢查的準(zhǔn)備、問題的整改等事宜。 7． 對火險(xiǎn)隱患，做到及時發(fā)現(xiàn)，登記立案，抓緊整改；限期未整改者，進(jìn)行相應(yīng)處罰和上報(bào)店經(jīng)理；對因客觀原因不能及時整改的，應(yīng)采取應(yīng)急措施確保安全。 8． 檢查消防重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)用電設(shè)備，執(zhí)行定點(diǎn)、定人、定措施的制度，并根據(jù)需要，設(shè)置自動報(bào)警系統(tǒng)滅火等新技術(shù)來加強(qiáng)商場的預(yù)防、滅火功能。 9． 檢查防火檔案、滅火作戰(zhàn)計(jì)劃、季度消防演習(xí)報(bào)告等，負(fù)責(zé)消防的安全員對相關(guān)的程序是否了解，是否熟知在緊急情況下，所應(yīng)采取的切合實(shí)際的措施。 10． 檢查消防工作定期總結(jié)、評比、獎懲情況，特別是對事故信息的分享，宣傳教育培訓(xùn)工作是否定期、不間斷在進(jìn)行。39 / 39