【正文】 ”，大多數(shù)人的關(guān)系還是顯得若即若離。他們也許是關(guān)系比較密切的客戶，也許是想避人耳目的上司與下屬，又也許只是一對(duì)特別親密的朋友，或是即將分手的情侶。然而大部分人只是慢慢喝酒和偶然交談幾句，一起看看來(lái)自菲律賓或者別的什么地方的外國(guó)樂隊(duì)表演，單從外表絕無(wú)可能判斷出他們的關(guān)系來(lái)，或者連他們自己也不知道到底算什么關(guān)系，這就是上海男人女人的曖昧了。北京女人喝酒喝的是熱鬧　　北京人愛熱鬧，男人女人都是，所以在三里屯那些酒吧，無(wú)論北街南街想要找一間清靜點(diǎn)的、不帶表演的，還真是少之又少，或許就那家叫“藏酷”的勉強(qiáng)算是吧。不過(guò)真正的北京人是很少去酒吧喝酒的，通常去三里屯的都是些外來(lái)游客、或新“移民”過(guò)來(lái)的人，再有就是寂寞了想找個(gè)異性伴侶的，真正的北京人就愛上小飯館喝酒，且不醉不歸。　　在上海，如果你在飯店吃完了老賴著不走，干聊天，一定會(huì)遭服務(wù)員“白眼”。但在北京，一伙人吃飯若不喝幾杯、聊上半晌就有點(diǎn)奇怪，一般都是邊喝、邊聊、邊吃。北京人到上海，會(huì)奇怪地問你，上海飯店干嘛這么早關(guān)門吶？而你若告訴他，飯店通常只用來(lái)吃飯，即使喝酒也是為了應(yīng)酬，點(diǎn)到為止，他就更覺奇怪。等到看到上海還有那么多“靜吧”，不帶表演最多放點(diǎn)背景音樂，對(duì)方會(huì)發(fā)自內(nèi)心地感嘆“你們的酒吧人好少好冷清啊！“最后他們?nèi)歼x擇了茶坊，人多，熱鬧，胡侃瞎聊多好！惟一的遺憾是沒什么人在那里喝酒，空氣里簡(jiǎn)直能淡出個(gè)鳥來(lái)。　　北京女人中會(huì)喝酒的占大多數(shù)，即使是我的一些女性長(zhǎng)輩，吃飯的時(shí)候也喜歡來(lái)瓶啤酒（注意是瓶不是杯），要不然就總覺得缺了什么，心里不踏實(shí)。遇到能喝酒的北京女人，要比男人厲害許多。我曾親見一位“巾幗美眉”把一桌子男人都喝趴下的，他們才不會(huì)用酒杯點(diǎn)著餐桌叫聲“隨意”就當(dāng)當(dāng)幾下了事。女人先把酒喝完，然后把酒杯子一斜，直指男人，那眼神、那架勢(shì)，男人就算再不行也得一口干了再說(shuō)，否則旁邊的人都會(huì)起哄取笑他?！　≡诒本愫茸砹藳]關(guān)系，大家都見慣了，你吐他一身他也不惱，還負(fù)責(zé)抬你回家（注意是抬不是送）；但你要是不喝，嘿嘿，那不僅是不夠朋友，大家都會(huì)覺得你這個(gè)人難以接近，不愿和你多交往。（十六）酒與社交俗話說(shuō)，要交友，常喝酒。酒與社交有內(nèi)在的聯(lián)系飲酒為結(jié)交友提供了良好的契機(jī)。到一個(gè)朋友那里喝酒，會(huì)結(jié)識(shí)許多新朋友。朋友的朋友會(huì)發(fā)展成為你的朋友。如此滾動(dòng)下去你的朋友就會(huì)遍天下了。 飲酒是增進(jìn)了解加深友誼的有效途徑。常言道：喝酒喝厚了，要錢要薄了。又言：酒逢知己千杯少，話不投機(jī)半句多。喝酒是表達(dá)友好的一種方式。 飲酒也是展示個(gè)人風(fēng)彩和魅力的重要窗口。溫雅的姿態(tài)，合體的舉止，文明的談吐都會(huì)給人留下美好的印象，提高你的社會(huì)地位和知名度。 酒還是化解個(gè)人之間恩怨的有效手段。“度盡劫波兄弟在，酒杯一端泯恩仇。”雙方之間不管有多深的積怨，只要一端酒杯差不多矛盾就化解了（十七）葡萄酒是一種情感消費(fèi)：人與酒最詩(shī)意的融合，便是在的酒會(huì)上。人們穿著迷人的晚禮服，手執(zhí)一杯紅色的汁釀，穿梭在人群中，或輕聲笑語(yǔ)，或高談闊論，杯在手間輕輕搖晃著，任時(shí)光在指間無(wú)聲地流淌著。這時(shí)的人是多么的優(yōu)雅和詩(shī)意。《菜根譚》中所言“花看半開，酒飲微醺”的境界，恰到好處的分寸把握是至關(guān)重要的。 最曼妙的境界是與幾個(gè)半生不熟的友人一道，淺斟低吟，三杯兩盞入肚，讓酒一點(diǎn)一點(diǎn)浸入血液中去，在體內(nèi)詩(shī)意地燃燒，然后彼此就有了傾吐的欲望，有了抒發(fā)的躁動(dòng)，有了了解的勇氣，有了探求的渴盼，人與人間的距離近了，心靈的窗戶一寸一寸地打開。（十八）中國(guó)的酒文化在中國(guó)，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對(duì)自由之歌，倡導(dǎo)乘物而游、游乎四海之外、無(wú)何有之鄉(xiāng)。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒神精神的精髓所在酒能刺激神經(jīng)中樞，擴(kuò)張血管，加快心率，促進(jìn)血液循環(huán)，這種刺激功能在一定條件下，作用于有某種才能的人，會(huì)產(chǎn)生總想不到的神奇作用，它成了才智和膽略的催化劑，造就了無(wú)數(shù)英雄豪杰和文學(xué)家、藝術(shù)家、使他們的功績(jī)和作品名垂青史。 “李白斗酒詩(shī)百篇”形象地說(shuō)明了酒與詩(shī)的關(guān)系，唐代文學(xué)家中王維、孟浩然、李白、杜甫、賀知章、韓愈、柳宗元、劉禹錫、白居易、元稹、皮日要、杜牧、李商隱……沒有一人不飲酒，也沒有一人詩(shī)中不寫酒。 我國(guó)小說(shuō)名著《紅樓夢(mèng)》、《三國(guó)演義》、《儒林外史》、《水滸》，特別是明代的《金瓶梅》，全書百回，有98回寫了酒，寫飲酒次數(shù)389次。酒對(duì)促進(jìn)中國(guó)文學(xué)創(chuàng)作發(fā)展起到了推動(dòng)作用自由、藝術(shù)和美是三位一體的，因自由而藝術(shù)，因藝術(shù)而產(chǎn)生美因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑。志氣曠達(dá)，以宇宙為狹的魏晉名士、第一醉鬼劉伶在《酒德頌》中有言：有大人先生，以天地為一朝，萬(wàn)期為須臾，日月有扃牖，八荒為庭衢。幕天席地，縱意所如。兀然而醉，豁然而醒，靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹山岳之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍。這種至人境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。俯仰各有志，得酒詩(shī)自成。（蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》）一杯未盡詩(shī)已成，涌詩(shī)向天天亦驚。（楊萬(wàn)里《重九后二月登萬(wàn)花川谷月下傳觴》）。南宋政治詩(shī)人張?jiān)暾f(shuō)：雨后飛花知底數(shù)，醉來(lái)贏得自由身。酒醉而成傳世詩(shī)作，這樣的例子在中國(guó)詩(shī)史中俯拾皆是在繪畫和中國(guó)文化特有的藝術(shù)書法中，酒神的精靈更是活潑萬(wàn)端。畫家中，鄭板橋的字畫不能輕易得到，于是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩(shī)自嘲：看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來(lái)遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時(shí)。吳帶當(dāng)風(fēng)的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫，揮毫立就。元四家中的黃公望也是酒不醉，不能畫。書圣王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，遒媚勁健，絕代所無(wú)，草圣張旭每大醉，呼叫狂走，乃下筆，于是有其揮毫落紙如云煙的《古詩(shī)四帖》。（十九）葡萄酒文化比較這些年賣酒頗興文化開路，不少酒廠查縣志市志省志，翻唐詩(shī)宋詞元曲，引經(jīng)據(jù)典之生僻令考據(jù)學(xué)家汗顏，附庸風(fēng)雅之大膽讓恐怖分子恐怖。其實(shí)只不過(guò)想證明一件事：酒是陳的香——哪怕其廠房的水泥還沒干透。在這方面國(guó)外的葡萄酒就表現(xiàn)得老實(shí)許多，哪一年的葡萄，是何品種，哪一年灌裝，是何級(jí)別，哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)，是何莊園，都白紙黑字寫在標(biāo)簽上，并受法律約束。這就體現(xiàn)出中西文化的差異西方的葡萄酒文化更為側(cè)重個(gè)人主義，表現(xiàn)在兩方面，一是既有群聚而飲，也頗多淺嘗獨(dú)酌；二是產(chǎn)品多樣化，個(gè)性化，突出釀酒師的作用。中國(guó)葡萄酒文化的權(quán)力距離大，表現(xiàn)在飲酒禮儀上，就是尊卑、長(zhǎng)幼、主客、親疏分明，一旦破壞距離，就會(huì)天下大亂。而西方葡萄酒文化的權(quán)力距離較小，更為率意隨心。中國(guó)葡萄酒文化是偏男性主義的，“醇酒美人”都不過(guò)是男人舒懷、消愁的玩物。而西方葡萄酒文化更多加入了女性主義的因素，偏于中性?！? （二十）紅酒的文化——挽住了歷史的精神氣質(zhì)和意蘊(yùn)早些年看西片，凡到有情人終成眷屬兩情相悅之際，伴隨著低緩的音樂和暖昧的畫面，紅酒便出現(xiàn)了。盛在郁金香一般高腳杯中的紅色液體，端在男主角或者女主角的手中，透過(guò)酒杯，是他們含情脈脈的雙眸。 時(shí)間、愛情，還有對(duì)異域生活的想象，全都停在了這樣的一個(gè)瞬間。感覺、紅酒，或者一種生活。在北京，體驗(yàn)一種真正的紅酒感覺，除了酒店中的奢侈外，像High society、法雨都是不錯(cuò)的去處。是能夠安心地坐下來(lái)，品味杯中佳釀的地方，用精神和肉體，同時(shí)來(lái)感受杯中那來(lái)自自然最純潔的生命，是一種生活的境界?？岚稍诰€ 　　High Society 　　一個(gè)獨(dú)特的葡萄酒雪茄吧悄悄的出現(xiàn)在北京鮮為人知的街面上，她既不同于大飯店的奢華，也不同于人們熟知的北京酒吧的喧鬧；她典雅、小巧、舒適、妖嬈而不失高貴，有如歐洲街面古老酒吧的深沉，卻少了幾分孤傲；也或是新加坡的紅酒小屋，卻添加了一絲熱情，也似乎只有在這里，中西文化能恰到好處的結(jié)合。 　　 　 　穿過(guò)人聲鼎沸的酒吧街，走過(guò)書齋似的前庭，來(lái)到二樓，樓梯旁各式賞心悅目的瓷器、燭臺(tái)、繪畫一一映入眼簾。每一處細(xì)節(jié)都留下了主人的情思，深厚的文化底蘊(yùn)造就了一家文化酒吧。 酒吧的二樓是私密性很強(qiáng)的包廂，用輕羅幔帳相互分隔開，清風(fēng)吹拂著紫紗，溫暖的燭光把眼前幾百種瓷器照亮。酒吧的主人是中國(guó)瓷器的行家，幾百種瓷器或五彩繽紛或古樸典雅。在這些瓷器中，圖案不論山水景物、人物故事、花卉鳥獸、草木蟲魚還是靜物，都表現(xiàn)出一種詩(shī)情畫意，為泡吧的人帶來(lái)幾分古老的遐想。主人告訴我，這些瓷器都是多年來(lái)的珍藏，每一件都是自己精挑細(xì)選的，傳統(tǒng)中帶有幾分現(xiàn)代感。High society因瓷器顯得與眾不同，也因瓷器的魅力，匯聚了一批和他自己一樣愛瓷器的人。 　　如果說(shuō)瓷器的收藏是High society帶有中國(guó)傳統(tǒng)文化色彩的特色的話，那么紅酒的收藏則是她將西方文化光大的代表。在酒吧的二層，有一個(gè)非常大的吧臺(tái)，收藏了澳大利亞、意大利、法國(guó)等多處的紅酒。主人告訴我，在國(guó)內(nèi)，紅酒已漸漸地流行起來(lái)了。然而喝紅酒的人多，品酒的人卻很少。在新新人類那里，紅酒竟然和啤酒混在一起，成為時(shí)下酒吧中最流行的“扎葡”。在新女性那里，紅酒里有時(shí)還需要兌上點(diǎn)雪碧。這些喝法，在品酒大師眼中，無(wú)疑是對(duì)葡萄酒的純潔和高貴的一種褻瀆。High society的主人說(shuō)，將來(lái)他們要把這里變成一個(gè)紅酒俱樂部，把懂得紅酒的人聚到一起，是一種快樂。 瓷器是一種文化象征，而紅酒更是另一個(gè)久遠(yuǎn)的符號(hào)。漫長(zhǎng)的人類文明歷程，多少悲壯的歷史情景，夢(mèng)幻一般遠(yuǎn)逝。而在自然與社會(huì)的時(shí)空演變中，瓷器、紅酒的文化卻頑強(qiáng)的挽住了歷史的精神氣質(zhì)和意蘊(yùn)。當(dāng)兩者結(jié)合起來(lái)，賞鑒瓷器，加上紅酒，想要體味出那種老而彌堅(jiān)的悠久感覺，需要的是耐心。在學(xué)習(xí)中等待，在等待中學(xué)習(xí)，才可能慢慢地品出些味道來(lái) （二十一）酒—天、地、人靈性的結(jié)晶　 　　酒，在我國(guó)傳統(tǒng)文化的審美體系中，具有與“美女”(仕女)同等的審美價(jià)值。所以，中華美酒歷來(lái)都追求和諧、幽雅、柔和、細(xì)膩的審美品格。“節(jié)奏形式”在酒上體現(xiàn)在酒的意境美、詩(shī)美及藝術(shù)的靈性美?！翱隙ㄐ砸馓N(yùn)”表現(xiàn)在酒上的是其個(gè)性美，結(jié)構(gòu)美?！　∪藗冏畛Ｕf(shuō)的二字“品酒”中的“品”就充分表明人們對(duì)酒是作為一種藝術(shù)珍品去欣賞、感受的?！坝朴泼运?，酒中有深味”。又深刻地揭示出酒中的深味、詩(shī)意、美景，使之與詩(shī)中酒、史中酒內(nèi)外結(jié)合，相輔相成，才能完整挖掘出酒文化中酒美的本身。酒的結(jié)構(gòu)美、個(gè)性美、意境美構(gòu)成“酒內(nèi)”文化的精華。　　結(jié)構(gòu)美，就是構(gòu)成酒的各種成分，各個(gè)層次之間的統(tǒng)一性、平衡性、協(xié)調(diào)性、自然性。對(duì)于一種美酒來(lái)說(shuō)，香與味的協(xié)調(diào)平衡是其成功的基點(diǎn)。一種美酒其獨(dú)特的釀造工藝決定了它獨(dú)特的微量成分結(jié)構(gòu)。經(jīng)過(guò)應(yīng)用高靈敏度高分辨率的分析方法全面剖析，已經(jīng)查出的影響美酒主要香氣微量成分就達(dá)104種，并對(duì)其中的74種微量成分有了定量分析，這樣豐富的香氣微量成分就構(gòu)成了美酒特殊的香型。酒味本身具有酸、甜、苦、澀、辣、雜等之分。但它給人感覺也總是復(fù)合之味，綜合之感?！　€(gè)性美：風(fēng)格、典型、個(gè)性是藝術(shù)的生命，是美的靈魂，也是各種名酒的生命和靈魂。在許多名酒中，就好象每一個(gè)人都有自己的特殊脾氣一樣，也有屬于自己的“個(gè)性”、“風(fēng)格”。 　　意境美：酒是具有人的靈性與天地的靈性的結(jié)晶。品酒，首先是通過(guò)各種感官給人一種風(fēng)味綜合感，這是領(lǐng)略酒內(nèi)在形式上的美，然后隨著人們藝術(shù)修養(yǎng)的不同，才能超過(guò)酒的風(fēng)味本身，涌現(xiàn)出各種各樣的酒詩(shī)、酒文、酒飾、飲酒環(huán)境、佐酒方式等美的外在形式，達(dá)到對(duì)美體的整體美感效應(yīng)，妙趣無(wú)窮，時(shí)空無(wú)限。　　味可知文：一個(gè)酒源于一個(gè)地域的文化熏陶，或許可以說(shuō)，酒味本身就是一種文化。一方水土養(yǎng)一方人，一方人喝一方酒。酒中揉合了造酒者的性格與信仰，凝聚了創(chuàng)造者的智慧與心血，北方人醇厚樸實(shí)，性格坦蕩豪放，故而北方酒度高味厚、質(zhì)樸而濃烈；南方人勤快執(zhí)著，睿智聰穎，酒中繼承了酒的精華。 當(dāng)然，風(fēng)味美也具有時(shí)代性。酒的風(fēng)味與品種，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展而不斷創(chuàng)新，隨著社會(huì)生活方式的演變而不斷變換著主題。由單一品種向多品種、系列化發(fā)展；產(chǎn)品質(zhì)量不斷精益求精。第二部分 北京市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃一、我們的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格：領(lǐng)先、創(chuàng)新、穩(wěn)健、執(zhí)著“名流世家”品牌內(nèi)涵：1．世家風(fēng)范：代表恒久不變的價(jià)值觀，對(duì)人性的尊重與社會(huì)責(zé)任感2．最高品質(zhì)的產(chǎn)品，天然、環(huán)保與天人合一的境界3．每一款產(chǎn)品都來(lái)源于一個(gè)藝術(shù)靈感，都有一個(gè)歷史或文化故事4．得到名流的一致贊賞與共鳴，如藝術(shù)、文化及商業(yè)領(lǐng)域戰(zhàn)略重點(diǎn)：高品質(zhì)、差異化是我們的未來(lái)，品牌建設(shè)和消費(fèi)者培育將決定在中國(guó)市場(chǎng)上的成敗。市場(chǎng)定位：首先瞄準(zhǔn)社會(huì)名流，觸及、拉動(dòng)商務(wù)及娛樂消費(fèi)的核心層，目標(biāo)市場(chǎng)：高中檔中餐廳及夜店二、“名流世家”葡萄酒產(chǎn)品定位：（一）產(chǎn)品概念：產(chǎn)自歐洲的純生態(tài)葡萄酒生態(tài)葡萄酒定義：在歐洲，如果酒莊想得到“生態(tài)”認(rèn)證和標(biāo)志，必須遵循一套嚴(yán)格的行業(yè)指標(biāo)要求和法律規(guī)定。并且由有資格的第三方認(rèn)證公司不斷的抽樣檢查，來(lái)確保生態(tài)的真實(shí)性。經(jīng)過(guò)認(rèn)證的葡萄莊園，所有可以被葡萄吸收的化學(xué)物，例如殺蟲劑、除草劑、農(nóng)藥、殺菌劑、化肥等等都是絕對(duì)禁止使用的。只能用自然雜草和糞便混合等有機(jī)物堆積、發(fā)酵、腐爛成的有機(jī)堆肥，以保證土壤有足夠的氮和微生物來(lái)保證葡萄生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求。生態(tài)種植的原則：最基本的生態(tài)種植原則是與大自然和諧共處，而不是與大自然背道而弛。生態(tài)種植的核心問題是土壤的質(zhì)量。在葡萄園里，生態(tài)種植是采用覆蓋技術(shù)解決雜草問題，而不使用除草農(nóng)藥。生態(tài)種植鼓勵(lì)采用動(dòng)物天敵，而不用殺蟲劑。生態(tài)種植絕對(duì)不用催生劑或者化肥。在釀造過(guò)程中，“生態(tài)”意味著使用最少的工序和拒絕化學(xué)添加劑。生態(tài)酒莊會(huì)著重三個(gè)方面：發(fā)酵、過(guò)濾工序和使用二氧化硫:A在沒有使用除草劑和殺蟲劑的前提下，自然的發(fā)酵成分仍然存在，從而免除了使用人工發(fā)酵的需求。B 另外人工過(guò)濾的工序盡量減少到最低限度C 最低限度地使用二氧化硫以避免氧化作用。在造酒行業(yè)中，除了釀造過(guò)程自然產(chǎn)生二氧化硫，一點(diǎn)不加二氧化硫來(lái)保持酒的