【正文】 完善的培訓(xùn)考核體系完善的培訓(xùn)考核體系對(duì)檢驗(yàn)培訓(xùn)效果、制訂培訓(xùn)計(jì)劃、更新培訓(xùn)內(nèi)容、提高培訓(xùn)的針對(duì)性有重要的指導(dǎo)作用。在現(xiàn)有培訓(xùn)考核體系的基礎(chǔ)上，年將完善培訓(xùn)考核體系。培訓(xùn)師的考核建立并實(shí)行培訓(xùn)師量化考核制度，在此基礎(chǔ)上，對(duì)培訓(xùn)師的“兩個(gè)能力”即：授課能力及培訓(xùn)組織能力進(jìn)行重點(diǎn)考核?？己诵问揭远ㄆ诮M織觀摩培訓(xùn)師的培訓(xùn)課程為主，并將考核結(jié)果與量化考核相結(jié)合，作為核發(fā)培訓(xùn)師津貼。新員工的考核 新員工的考核將作為考核的重點(diǎn)納入培訓(xùn)考核體系。酒店將加大對(duì)新員工考核的關(guān)注力度。考核工作由所在部門(mén)（崗位）以不同形式進(jìn)行，行政部負(fù)責(zé)審核試卷并跟蹤參與考核過(guò)程。員工考核員工考核采用部門(mén)日常培訓(xùn)考核、酒店年中及年末考核相結(jié)合的形式，屆時(shí)酒店將根據(jù)實(shí)際情況，組織年中考核，檢驗(yàn)半年內(nèi)員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度，為培訓(xùn)內(nèi)容的設(shè)置提供依據(jù)（四）各部門(mén)年度培訓(xùn)計(jì)劃的制定方式各部門(mén)在制定全年培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)，要求有一個(gè)全年整體的培訓(xùn)思路，每月有一個(gè)培訓(xùn)主題，每周有圍繞主題所進(jìn)行的培訓(xùn)內(nèi)容，形成“一個(gè)培訓(xùn)思路，十二個(gè)培訓(xùn)主題，四十八個(gè)培訓(xùn)內(nèi)容”的培訓(xùn)計(jì)劃。以指導(dǎo)部門(mén)全年的培訓(xùn)工作，以提高培訓(xùn)的針對(duì)性和前瞻性。酒店將根據(jù)各部門(mén)年度培訓(xùn)計(jì)劃?rùn)z查培訓(xùn)落實(shí)情況。在實(shí)施過(guò)程中，當(dāng)月的培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容必須在當(dāng)月內(nèi)完成，可視情況增加但不能減少既定的培訓(xùn)內(nèi)容。四、培訓(xùn)的獎(jiǎng)勵(lì)為了提高員工參加培訓(xùn)的積極性，酒店在二〇〇八年十二月份評(píng)選“酒店優(yōu)秀培訓(xùn)師”、“最佳培訓(xùn)部門(mén)”、“優(yōu)秀培訓(xùn)學(xué)員”。并采用不同的形式對(duì)獎(jiǎng)勵(lì)上述人員及部門(mén)。五、培訓(xùn)資料的建立培訓(xùn)資料對(duì)統(tǒng)一培訓(xùn)及操作標(biāo)準(zhǔn)起著至關(guān)重要的作用。根據(jù)酒店目前的培訓(xùn)現(xiàn)狀，在〇八年的培訓(xùn)過(guò)程中，首先應(yīng)建立統(tǒng)一的培訓(xùn)資料《員工入職培訓(xùn)手冊(cè)》及《西安鳳城大酒店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)》。此項(xiàng)工作分為兩個(gè)部分：部門(mén)培訓(xùn)資料及酒店培訓(xùn)資料。部門(mén)培訓(xùn)資料應(yīng)包括部門(mén)的服務(wù)流程、崗位服務(wù)規(guī)范及應(yīng)知應(yīng)會(huì)、服務(wù)規(guī)范用語(yǔ)、服務(wù)英語(yǔ)等幾個(gè)大的方面，部門(mén)可根據(jù)崗位要求進(jìn)行必要的補(bǔ)充。酒店培訓(xùn)資料應(yīng)包括酒店產(chǎn)品知識(shí)、酒店簡(jiǎn)介、服務(wù)禮儀等方面的內(nèi)容。要求所有的培訓(xùn)資料必須正規(guī)、嚴(yán)謹(jǐn)。部門(mén)的培訓(xùn)資料及《員工入職培訓(xùn)手冊(cè)》、《運(yùn)營(yíng)手冊(cè)》在培訓(xùn)前必須交由行政部審核。附：《新工入職培訓(xùn)課程安排》《基層管理人員系列培訓(xùn)課程安排》《員工入職培訓(xùn)手冊(cè)》鳳城大酒店2008年新工入職培訓(xùn)課程表（2008年3月3日－2008年3月14日）序號(hào)日期時(shí)間培訓(xùn)課目課時(shí)13月10日星期一9：00－11：00新員工報(bào)到公司酒店簡(jiǎn)介①陜旅飯店管理公司簡(jiǎn)介②鳳城酒店及產(chǎn)品介紹③參觀酒店323月10日星期二9：00－11：0033月11日星期三9：00－11：00企業(yè)文化①員工福利②酒店紀(jì)律與處分制度③質(zhì)量方針和目標(biāo)④企業(yè)文化243月11日星期四9：00－11：00認(rèn)識(shí)酒店業(yè)①酒店行業(yè)的起源與發(fā)展②服務(wù)意識(shí)③職業(yè)道德④團(tuán)隊(duì)精神253月12日星期五9：00－11：00服務(wù)禮儀①儀表、儀容（微笑）②語(yǔ)言規(guī)范③電話禮儀④行為舉止863月12日星期六9：00－11：0073月13日星期一9：00－11：0083月13日星期二9：00－11：00完善的設(shè)備——服務(wù)的保障①了解酒店設(shè)備②正確的使用、良好的維護(hù)293月14日星期三9：00－11：30安全教育①安全防范意識(shí)②安全和消防系統(tǒng)③消防知識(shí)和基本技能3103月14日星期四9：00－11：00疑難問(wèn)題處理①常見(jiàn)疑難問(wèn)題應(yīng)對(duì)②突發(fā)事件處理③處理投訴2113月15日星期五9：00－11：00我是向?qū)Б傥靼矊?dǎo)游②客人問(wèn)不倒1總經(jīng)理致辭1注：共25課時(shí)，每課時(shí)45分鐘。基層管理人員系列培訓(xùn)課程安排培訓(xùn)內(nèi)容擬訂課時(shí)培訓(xùn)形式培訓(xùn)教師管理技巧2課時(shí)講書(shū)行政部溝通技巧2課時(shí)講座行政部團(tuán)隊(duì)協(xié)作、信息傳遞2課時(shí)互動(dòng)游戲行政部電腦基礎(chǔ)知識(shí)1課時(shí)講座電腦專(zhuān)員培訓(xùn)技巧2課時(shí)講座行政部以上是鳳城大酒店二〇〇八年的經(jīng)營(yíng)管理工作計(jì)劃和打算。我們有信心、有決心完成管理公司交付的任務(wù)和使命，圓滿完成鳳城大酒店的開(kāi)業(yè)籌備工作，開(kāi)業(yè)后我們將以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，高檔的菜品，良好的住宿環(huán)境贏得顧客的認(rèn)可，并迅速占領(lǐng)屬于自己的市場(chǎng)份額！不周之處，敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指正。附：《2008年財(cái)務(wù)指標(biāo)預(yù)算明細(xì)表》《2008經(jīng)營(yíng)預(yù)算分月匯總表》《2008年經(jīng)營(yíng)成本考核月匯總表》二〇〇八年一月十五日 鳳城大酒店2008年5月09年4月財(cái)務(wù)指標(biāo)預(yù)算表(萬(wàn)元) 表1 項(xiàng)目客房部餐飲部會(huì)議場(chǎng)租其他管理部門(mén)合計(jì)　　粵菜皇酒吧\茶秀　　　　營(yíng)業(yè)收入 　 減:營(yíng)業(yè)成本　 　　　 營(yíng)業(yè)稅金 　 營(yíng)業(yè)費(fèi)用 　　　　 管理費(fèi)用　　　　　　 財(cái)務(wù)費(fèi)用　　　　　　 經(jīng)營(yíng)性費(fèi)用其中:一次性消耗 　　　　　 洗滌 　　　 物料消耗 　　　 燃料 　　　 水電 　　　 工資 　　　 福利費(fèi) 　　　 工會(huì)經(jīng)費(fèi)(2%) 　　　 教育經(jīng)費(fèi)(%) 　　　 社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)(23%) 　　　 承包費(fèi)　 　　　　 維修費(fèi) 　　　 通訊費(fèi) 　　　 辦公費(fèi) 　　　 招待費(fèi)　　　　　 服裝費(fèi)　　　　　 各種稅費(fèi)　　　　　 管理費(fèi)　　　　　 其他 　　　 經(jīng)營(yíng)利潤(rùn) 經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率%9%65%95%%　% 鳳城大酒店2008年5月09年4月經(jīng)營(yíng)預(yù)算明細(xì)表?。ㄈf(wàn)元） 表2 項(xiàng)目5月份6月份7月份8月份9月份10月份11月份12月份1月份2月份3月份4月份營(yíng)業(yè)收入 其中:客房收入 餐廳收入 粵菜皇 酒吧\茶秀 會(huì)議場(chǎng)租 其他收入 營(yíng)業(yè)成本 營(yíng)業(yè)稅金及附加 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用 其中:一次性消費(fèi) 洗滌費(fèi) 物料消耗 燃料費(fèi) 水電費(fèi) 工資 福利費(fèi) 工會(huì)經(jīng)費(fèi) 教育經(jīng)費(fèi) 社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi) 承包費(fèi) 維修費(fèi) 通訊費(fèi) 辦公費(fèi) 招待費(fèi) 服裝費(fèi) 各種稅費(fèi) 管理費(fèi) 其他 財(cái)務(wù)費(fèi)用 經(jīng)營(yíng)利潤(rùn) 鳳城大酒店2008年5月09年4月部門(mén)經(jīng)營(yíng)預(yù)算明細(xì)表 (萬(wàn)元) 表3項(xiàng)目5月份6月份7月份8月份9月份10月份11月份12月份1月份2月份3月份4月份:營(yíng)業(yè)收入 營(yíng)業(yè)稅金 營(yíng)業(yè)費(fèi)用 經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 其中:粵菜皇收入 營(yíng)業(yè)成本 毛利額 毛利率50%50%50%50%50%50%50%50%50%50%50%50%50%　　　　　　　　　　　　　　 酒吧\茶秀收入 營(yíng)業(yè)成本 毛利額 毛利率%%%%%%%%%%%%%　　　　　　　　　　　　　　 營(yíng)業(yè)稅金 營(yíng)業(yè)費(fèi)用