【正文】 量增塑劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑等助劑制成的高分子材料。 常用于食品塑料包裝材料： 聚乙烯 (PE)、 聚丙烯 (PP)、 聚苯乙烯 (PS)、 聚氯乙烯 (PVC) 廣 州 城 市 職 業(yè) 學 院 ⑴ 、聚乙烯 (PE)：乙烯單體聚合而成。分高壓聚乙烯、低壓聚乙烯。 它的特點歸納 ,請看表： 聚乙烯毒性較低。常用于食品包裝 類型 質(zhì)地 特性 高壓 柔軟 透氣性、耐油性差，不耐高溫。制成薄膜、食品袋。 低壓 堅硬 能耐高溫、可煮沸消毒；易溶于油脂，不適用于油脂 廣 州 城 市 職 業(yè) 學 院 ⑵ 、聚丙烯 (PP)： 以丙烯為單體聚合而成。 特點：防潮性、防透氣性、耐熱性、透明度好，可制成薄膜等。 毒性：毒性較低，屬低毒級。廣泛應用于食品包裝材料。 ⑶、聚苯乙烯 (PS)： 乙烯中加苯核，聚合成聚苯乙烯；加發(fā)泡劑就，制成發(fā)泡聚苯乙烯。 如：快餐飯盒。 廣 州 城 市 職 業(yè) 學 院 特點：耐酸堿；但耐溫性差，易碎裂 。 毒性：有一定毒性 (聚苯乙烯 )。 例如：盛裝牛奶、含油食品會產(chǎn)生異味 。 (4)、聚氯乙烯（ PVC）： 氯乙烯的多聚物。 特點：透明度高，但易分解老化，可制薄膜、裝液體的瓶。 、塑料包裝材料對食品的污染： (1)、單體 ： ①、乙烯、丙烯 —— (聚乙烯聚丙烯 )，因沸點低、極易揮發(fā)，不存在殘留問題。 ②、苯乙烯、乙苯、異丙苯、甲苯 —— (聚苯乙烯 )，有一定毒性。 毒性見下表。 廣 州 城 市 職 業(yè) 學 院 苯乙烯及揮發(fā)成分的毒性 名稱 半數(shù)致死量 g/kg 最大無作用量mg/kg 名稱 半數(shù)致死量 g/kg 最大無作用量mg/kg 苯 異丙苯 154 甲苯 118 苯乙烯 133 二甲苯 甲基苯 乙烯 乙苯 136 乙烯苯 二乙苯 廣 州 城 市 職 業(yè) 學 院 動物實驗：苯乙烯等會抑制大鼠生育；造成肝、腎損傷。 慢性損傷：塑料制品中苯乙烯等成分轉(zhuǎn)移到食品中，量不大，對人體健康的影響為慢性損傷。 廣 州 城 市 職 業(yè) 學 院 案例分析 1： 食品包裝袋出現(xiàn)“怪味” 問題： —— 精美包裝袋里暗藏“隱形殺手” 案例發(fā)生在甘肅定西具新建一家食品廠，新產(chǎn)品是薯片，他們給薯片做出廠質(zhì)檢時，發(fā)現(xiàn)薯片有股很濃的怪味，為找到怪味原因，他對各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行了全面檢測，結(jié)果找不出原因，想一想，這股怪味哪里來的呢？ 廣 州 城 市 職 業(yè) 學 院 通過氣相色譜分析，得出結(jié)果： 送樣到省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗中心，結(jié)果表明：是苯！來自殘留在包裝袋里的苯??！實測值： mg/m2；國標值： mg/m2；結(jié)果：超標 3倍，屬嚴重超標 此現(xiàn)象比較普遍：質(zhì)檢部門隨機抽查七家塑料彩印企業(yè)，七個樣品有五個被檢出苯殘留超標，其中最嚴重超出國標 10倍多。 廣 州 城 市 職 業(yè) 學 院 產(chǎn)生原因： 企業(yè)為將濃稠油墨快速印制到薄膜上，在油墨中添加有機溶劑，如甲苯、丁酮、醋酸乙脂、異丙醇等用來稀釋。 廣 州 城 市 職 業(yè) 學 院 算一算帳 降低成本：甲苯價格最低， 7元 /kg；異丙醇、醋酸乙脂 12元 /kg；用甲苯生產(chǎn)一個月，需一萬元；用異丙醇等，需一萬八，差價八千。 廣 州 城 市 職 業(yè) 學 院 苯殘留的危害：專家認為：苯對人體最大的危害是容易引起癌癥，特別是血液系統(tǒng)疾病，如溶血性貧血、白血病。 廣 州 城 市 職 業(yè) 學 院 對于這件事，國家很重視，即將出臺 食品包裝印刷強制性標準。 企業(yè)已開發(fā)出環(huán)保型的印刷溶劑。如乙酸乙脂、乙酸丁脂、及更環(huán)保的水性溶劑、大豆油。 廣 州 城 市 職 業(yè) 學 院 ③ 、氯乙烯 (聚氯乙烯 )： 單體氯乙烯與食品接觸后向食品轉(zhuǎn)移，造成對食品的污染。 毒性：對神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼和肝臟損傷。現(xiàn)已證明氯乙烯能引起實驗動物發(fā)生腫瘤，是一種致癌物。 鑒于氯乙烯毒性，各國對聚氯乙烯中氯乙烯殘留作出規(guī)定。制品應小于 1mg/kg向食品遷移量應小于 。 廣 州 城 市 職 業(yè) 學 院 (2)、塑料添加劑： ①、增塑劑：主要增加塑料制品的可塑性，使其在較低溫度下加工的物質(zhì)。 常用：鄰苯二甲酸酯類、磷酸酯類、檸檬酸酯類、脂肪酸酯類及脂肪族二元酸酯類。 廣 州 城 市 職 業(yè) 學 院 ② 、穩(wěn)定劑； 防止塑料制品老化的一類物質(zhì)。 常用：金屬鹽類，如三鹽基硫酸鉛、二鹽基硫酸銅或硬脂酸鉛鹽、鋇鹽、鋅鹽及鎘鹽。接觸食品后可使這些金屬溶入食品，特別是鉛、鎘穩(wěn)定劑使用到硬聚氯乙烯管道中，接觸液體飲料、水后，可移入食品中，造成食品金屬污染。 ③、其他添加劑：如填充劑、抗氧化劑、潤滑劑、著色劑。 廣 州 城 市 職 業(yè) 學 院 案例分析 2： 問 題 餐 盒 問題：質(zhì)地薄、脆，易滲漏。 廣 州 城 市 職 業(yè) 學 院 工業(yè)碳酸鈣 原因：使用了工業(yè)碳酸鈣、石臘作填充劑；目的降低成本。這些物質(zhì)不能被消化，沉積在人體器官上，造成對人體污染和危害。 廣 州 城 市 職 業(yè) 學 院 嚴重超標！?。? 經(jīng)國家權威部門檢測：工業(yè)碳酸鈣填充劑嚴重超標，超出國標 163倍。 廣 州 城 市 職 業(yè) 學 院 (3)、甲醛：造成神經(jīng)、肌肉、感官組織器官損傷，大劑量可導致死亡。 (4)、二惡英：含氯塑料，在焚燒垃圾時產(chǎn)生的，它是全球性的污染物。主要是致癌。 廣 州 城 市 職 業(yè) 學 院 現(xiàn)在歸納一下：今天主要講了 : 常用塑料包裝： PE、 PP、 PS、PVC 常見單體：苯乙烯、甲苯、氯乙烯對食品的污染。 重點： 掌握單體的產(chǎn)生原因、進入食品途徑、對人體的危害 今天的課講到這里。現(xiàn)在下課 ! 廣 州 城 市 職 業(yè) 學 院