【正文】 館 食品創(chuàng)新館是由臺灣創(chuàng)意設(shè)計(jì)中心為協(xié)助品牌設(shè)計(jì)產(chǎn)業(yè)拓展商機(jī)，并結(jié)合小唐視覺包裝設(shè)計(jì)、知本形象、京岳設(shè)計(jì)、麥杰特設(shè)計(jì)、艾得彼創(chuàng)意及臺灣包裝設(shè)計(jì)協(xié)會所設(shè)置，以TAIWAN Brand Design+Innovation 整體形象共同造勢，彰顯「臺灣設(shè)計(jì)」之創(chuàng)新形象及競爭優(yōu)勢，展現(xiàn)臺灣設(shè)計(jì)產(chǎn)業(yè)之服務(wù)能量。今年「食品創(chuàng)新館」特?cái)U(kuò)大規(guī)模以「技術(shù)創(chuàng)新」、「食品創(chuàng)新」及「設(shè)計(jì)創(chuàng)新」之主題共同展出，「設(shè)計(jì)創(chuàng)新」征集國內(nèi)6家優(yōu)質(zhì)品牌暨包裝設(shè)計(jì)公司，展現(xiàn)食品業(yè)具創(chuàng)新設(shè)計(jì)、現(xiàn)代感、國際化、環(huán)保意識及消費(fèi)者導(dǎo)向之情境氛圍；推廣現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)理念及國際包裝設(shè)計(jì)趨勢，供食品業(yè)及設(shè)計(jì)業(yè)者相互交流觀摩。五、FTA專區(qū) FTA專區(qū)的設(shè)置主要是與我國簽署自由貿(mào)易協(xié)議國家產(chǎn)品的專區(qū)。參展的國家有巴拿馬、危地馬拉、尼加拉瓜、薩爾瓦多及宏都拉斯等5國來臺參展。巴拿馬是由巴拿馬工商部組團(tuán)來臺，參展廠商有 Alisina,.A、Cafe Sitton,.、LaMariana Estate Coffee、MMIImport amp。 Export 及 Silverton InvestmentCorporation/Sunny Mills,.等5家廠商。參展產(chǎn)品有辣醬、咖啡、咖啡生豆、烘培咖啡豆、雪茄、甘蔗酒及芋粉等。危地馬拉來臺參展廠商有Cooperativa El Limon .、Comercializadora Baluarte Huehuetenango,. 及TheVegetable of America Nutrition,.等3家廠商參展。參展產(chǎn)品有檸檬茶包、檸檬茶及干燥檸檬、咖啡生豆、烘培咖啡豆、胡蘿卜醬及甜菜醬等。尼加拉瓜由尼國出口暨投資中心（簡稱 CEI）組團(tuán)來臺，參展廠商有Agropecuaria LAFISE,.、CECOCAFEN 、DIAGROSA、KILAMBE Coffee Company、PRODECOOP Teo 6家廠商。參展產(chǎn)品有紅豆、蜂蜜、咖啡豆、芝麻、諾麗制品、精品及有機(jī)咖啡、及玉米起司餅干等。薩爾瓦多由薩爾瓦多出口推廣局（簡稱 EXPORTA）組團(tuán)來臺，參展廠商有Casa Bazzini . de .、Consejo Salvadoreno del Cafe、Cooperativa Cuzcachapa de .、Cuatro M,. de .、El Salvador Organic及Industrias La Constancia等6家廠商。參展產(chǎn)品有干燥水果、核桃、豆類制品、咖啡生豆、咖啡豆、烘焙咖啡、有機(jī)咖啡、有機(jī)腰果及啤酒、果汁飲料等。宏都拉斯參展廠商有Cafe Organico Marcala,. de .Cuatroy LicoresSandoval及Molino de Cafe Maya,.de .等3家廠商參展。參展產(chǎn)品有有機(jī)咖啡、優(yōu)質(zhì)咖啡、傳統(tǒng)咖啡、咖啡酒、水果酒、加味咖啡及100％純咖啡粉等。六日本館 日本館向來在臺國際食品中，是人氣匯集的所在，每個(gè)攤位前總是有絡(luò)繹不絕的人潮。本次日本館中主要分為水果蔬菜與地方特產(chǎn)兩大區(qū)塊。另外，在此次參展中，日本也首次引進(jìn)兩家知名的老牌西式烘培糕點(diǎn)廠商，并帶來許多限量供貨商品。其中一家是以手工餅干為主打的「金谷大飯店面包公司」(1873年創(chuàng)立)，其產(chǎn)品主要特色是善用不同奶油調(diào)味及口感甜香酥脆。餅干造型并結(jié)合當(dāng)?shù)孛麆俟袍E，包括登記為世界遺產(chǎn)的日光市東照宮神社，與二荒山神社之神橋結(jié)合，推出橢圓形造型鐵盒，深具紀(jì)念價(jià)值。另一家則是創(chuàng)立于1751年的「上野風(fēng)月堂」，此次帶來臺灣的GAUFRES，是類似法蘭蘇的脆餅，在日本已經(jīng)長賣超過80年歷久不衰，大圓外型超薄片內(nèi)包不同的奶油餡料，白色是香草口味，紅色是草莓口味。不論你是喜好美食、勇于嘗鮮，或是站在收藏的角度，「金谷大飯店面包公司」與「上野風(fēng)月堂」的精致鐵盒包裝餅干，都是這次食品展中哈日族不可錯(cuò)過的經(jīng)典商品。七、美國館 美國館是由美國西部農(nóng)業(yè)貿(mào)易協(xié)會（Western United States Agricultural TradeAssociation，簡稱 WUSATA）帶領(lǐng)來自WUSATA會員州的優(yōu)質(zhì)農(nóng)畜產(chǎn)品及加工食品來臺參展，展出品項(xiàng)中分別有原料、商用餐飲、零售等適合不同市場需求的種類及包裝。這次WUSATA來臺參展共計(jì)29項(xiàng)產(chǎn)品，分別來自10家廠商，主要來自Aikane Plantation相當(dāng)獨(dú)特的夏威夷的Ku39。a咖啡，以及Big Island Bees三種天然無污染夏威夷島Ohi39。a森林的天然有機(jī)蜂蜜，以及曾經(jīng)贏得2002年及2004年的世界起司大賽冠軍Cantar Foods,Inc.的新鮮意大利白干酪。此外，Grandfather39。s Salt的夏威夷天然海鹽、39。s Kona coffee andmacadamia nuts夏威夷 Kona咖啡和夏威夷豆制品、Plant Research Corp的蔗糖及其加工品、Hawaiian Eateries及Heaven and Earth Sauces夏威夷熱帶東西調(diào)味醬料，以及Tropical Temptations的糖果、夏威夷豆白色牛奶巧克力、圓豆咖啡豆、Food Source Inc.罐頭水果蔬菜、濃縮果汁、干燥水果，及其它各種食品的代理及貿(mào)易等，在市場上都相當(dāng)具有競爭力和極高的評價(jià)。另外，今年則別出心裁的擺設(shè)一個(gè)設(shè)備齊全的美國廚房，并聘請路易斯安那州名廚George Kaslow專程來臺，以他精湛的廚藝展現(xiàn)道地美國南方風(fēng)味與美國牛排的作法。更進(jìn)一步推廣美國食譜，讓參觀者確實(shí)了解美國飲食文化的內(nèi)涵。八、中國大陸?zhàn)^ 中國大陸?zhàn)^今年來臺參展廠商有39家。除了武漢市漢口精武食品公司推銷袋裝“中國鴨脖王”及南京瑞康蜂業(yè)有限公司介紹有機(jī)蜂王漿外，展位布置引人注目的即屬中國茶葉公司，燈箱醒目地映出1986年英國女王伊莉薩白訪中時(shí)，云南省長和志強(qiáng)向女王贈送中國產(chǎn)品的照片，展柜中的各種普洱茶吸引了許多臺灣觀眾駐足。根據(jù)中國茶業(yè)云南公司總經(jīng)理賈鵬指出，臺灣雖是著名的產(chǎn)茶區(qū)，但不出產(chǎn)普洱茶，因此每年從多種途徑銷到臺灣的普洱茶有3,000公噸。九、菲律賓館 菲律賓在這次的臺北國際食品展中，主要以大型攤位展出，企圖將在地美食呈現(xiàn)國際人士面前。由于菲律賓地處亞熱帶，椰林密布，因此，椰子的相關(guān)產(chǎn)品舉世聞名，如椰子油、椰子粉、揶子汁等。根據(jù)菲律賓ProSource食品公司的DM，其業(yè)務(wù)經(jīng)理Barba指出，菲律賓的物產(chǎn)相當(dāng)多元，而一般菲律賓人的主食多以大米、玉米，因飲食習(xí)慣不同，農(nóng)民在煮飯前才舂米；而一般菲律賓人，其飲食方式之一，以米飯放在瓦缸或竹筒里煮，再抓飯進(jìn)食；其中最喜歡吃的是：椰子汁煮木薯、椰子汁煮飯，然后用香蕉葉包飯。 （取材自食品市場信息97卷第8期） 食品健康信息談大蒜...大蒜是常見的調(diào)味食品，在日本、中國及古埃及等古文化，都有關(guān)于大蒜與養(yǎng)生的傳統(tǒng)，近年來美國國家研究中心將大蒜列為40多種可能具有抗癌效果的食物。大蒜究竟對人體好在哪里？要如何去吃大蒜最為理想？ 大蒜中含有多種生理活性成分，它們是以各種硫化合物為主，大蒜特殊的氣味也是由此而來。其中最重要的是大蒜素（allicin），及增精素（scordinin）。它們具有殺菌的效果，古時(shí)即有將蒜液涂抹在傷口消毒的治療方法。大蒜素還可與維生素B1結(jié)合，保護(hù)它不被B1分解酵素所分解，特別安定，所以可增加B1的效果。另外可以增進(jìn)腸道蠕動，幫助排便，防止便秘。也能減少維生素B1的損耗，增進(jìn)維生素B1的吸收利用，促進(jìn)能量的正常代謝，減少疲勞。這種成分也被應(yīng)用于藥劑或提神飲料等。 這些含硫化合物還具有強(qiáng)烈的氧化還原作用，一般認(rèn)為這樣可以抑制脂肪過氧化的作用，減少自由基的產(chǎn)生，并可有效降低壞的膽固醇（LDL）并提高好的膽固醇（HDL），有助于預(yù)防心血管疾病與高血壓，并能促進(jìn)新陳代謝，改善血液循環(huán)。也由于大蒜能增強(qiáng)精力并改善血液循環(huán)，因此被認(rèn)為可以助陽補(bǔ)腎，佛經(jīng)也將蒜類視為葷食不可食用，至于現(xiàn)代科學(xué)對于大蒜增進(jìn)活力則是抱持肯定的態(tài)度。大蒜防癌的效果也廣被討論：研究顯示，大蒜能夠抑制癌細(xì)胞的分裂增殖與生長。大蒜的含硫硒有機(jī)化合物有利于抗癌，并富含抗氧化物質(zhì)，與體內(nèi)抗氧化酶成份的營養(yǎng)素（如硒等）。大蒜并有抑制亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變成亞硝酸胺的效果，亞硝酸鹽是香腸臘肉等加工肉品經(jīng)常會添加的食物添加物，但它們?nèi)菀自谖钢修D(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸胺，大蒜可以阻斷這條路徑。因此吃香腸配大蒜，不但就口感或健康的角度看，都是內(nèi)行人的作為。大蒜雖好，卻不宜多吃。吃多了反而會刺激腸胃，甚至造成潰瘍或溶血性貧血。每天吃生蒜以一瓣（5克）左右為宜，熟蒜也以兩至三瓣（10~15克）以內(nèi)為佳，加熱時(shí)間以約15分鐘為宜，加熱時(shí)間太久，有效成分就會減少。涼拌或制作醬料時(shí)，利用大蒜是最自然的作法。大蒜要咬碎，有用的大蒜素才會產(chǎn)生。要減少吃大蒜所產(chǎn)生的口臭，一是與蛋白質(zhì)豐富的食物一起吃，二是飯后立即刷牙漱口，喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果(檸檬、菠蘿)也都有一定的效果。對于不喜歡大蒜氣味的人，可以考慮蒜頭精等大蒜加工食品，吃蒜苗及蒜葉也是不錯(cuò)的選擇。大蒜在抗菌、增進(jìn)活力、抗氧化、降血脂、防癌等保健效果上可以提供一定的角色，但不要因此攝取過量，以免傷及腸胃，如此才能充分發(fā)揮它的好處。購買大蒜時(shí)要選擇球根較大且結(jié)實(shí)，而有重量為上品。保存時(shí)將外皮剝掉，并將其散開，以保鮮膜好好包裹起來，放在冰箱中冷藏上層貯存。36 /