后廚管理制度-資料下載頁(yè)
2025-07-26 03:03本頁(yè)面
【正文】 打卡的，當(dāng)日及時(shí)告知人事部，填寫(xiě)事由單，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字交至人事部（未有事由單者，按考勤規(guī)定扣罰）。上班時(shí)間，口頭不予準(zhǔn)假，請(qǐng)假需以假條形式，并扣除當(dāng)月滿(mǎn)勤獎(jiǎng)。2工作時(shí)間用電話(huà)，玩游戲，上網(wǎng)等，一次扣罰20元。2飯口期間，禁止去衛(wèi)生間及吸煙，接聽(tīng)電話(huà)，一次20元，三次下浮當(dāng)月工資100元。（飯口時(shí)間為：10：30—13：30；17：00—19：30）。2因工作失誤，造成水源浪費(fèi)，一次性罰款5元。2餐具洗刷未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，一次性罰款20元。計(jì)劃工作不按時(shí)執(zhí)行，一次性罰款20—50元。3超越權(quán)限擅自做主，未造成重大損失者罰款50—200元。獎(jiǎng)勵(lì)制度一、 餐具破損率控制在2‰以?xún)?nèi)，全體后廚人員各獎(jiǎng)勵(lì)20元。二、 提出對(duì)廚房改善的合理化建議，且被采納，并且有實(shí)效者獎(jiǎng)勵(lì)50元。三、 創(chuàng)造出新菜品，并為飯店帶來(lái)良好效益，點(diǎn)擊率在前5名，獎(jiǎng)勵(lì)200元。四、 及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患，避免危險(xiǎn)發(fā)生者，予以獎(jiǎng)勵(lì) 元。五、 員工拾到別人的東西及時(shí)交給前臺(tái)者，依照其物品價(jià)值獎(jiǎng)勵(lì)100元。
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