餐廳后廚管理制度五篇-資料下載頁
2025-10-30 14:45本頁面
【正文】 控制油溫，防止油鍋著火。，熄滅火種，關(guān)閉水源、電源、煤氣，確保無漏氣現(xiàn)象。第四篇：餐廳后廚安全管理制度（范文模版）餐廳后廚安全管理制度廚房是餐廳的生產(chǎn)部門，保證廚房安全是保障餐廳正常運(yùn)營的必要前提。，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，嚴(yán)禁違章操作。設(shè)備開始作業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)后，操作人員不準(zhǔn)隨便離開現(xiàn)場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)意外及時(shí)停止作業(yè)，及時(shí)上報(bào)廚師長或檔口老大，遇到故障不準(zhǔn)隨意拆卸設(shè)備，應(yīng)及時(shí)報(bào)修，由工程人員進(jìn)行維修。，嚴(yán)格按要求使用和放置刀具，不準(zhǔn)隨意把刀帶出廚房。，不用時(shí)應(yīng)放在固定位置保管好，不準(zhǔn)隨意借給他人使用，嚴(yán)禁隨處亂放，否則由此造成的不良后果，由刀具持有人負(fù)責(zé)。，他人不得隨意亂動(dòng)，定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備，及時(shí)消除不安全隱患。、燃?xì)忾_關(guān)、電源開關(guān)的安全情況，如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)修，嚴(yán)禁私自進(jìn)行處理。，嚴(yán)禁私自接電源，不準(zhǔn)帶故障使用設(shè)備。下班后要做好電源和門窗的關(guān)閉檢查工作。，值班人員或發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)做好現(xiàn)場(chǎng)的保護(hù)，并及時(shí)報(bào)上級(jí)進(jìn)行處理，并及時(shí)協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)了解情況。，經(jīng)常對(duì)電源線路進(jìn)行仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修，并向上級(jí)匯報(bào)。，應(yīng)迅速拔打火警電話，盡量設(shè)法進(jìn)行滅火，并根據(jù)火情組織引導(dǎo)客人進(jìn)行安全撤離現(xiàn)場(chǎng)。，廚房各出口的門不得上鎖，保持暢通。，隨時(shí)清除工作臺(tái)上的各種油污，定期對(duì)抽油煙機(jī)、排煙罩進(jìn)行清潔。，注意控制油溫，防止油鍋著火。，熄滅火種，關(guān)閉水源、電源、煤氣，確保無漏氣現(xiàn)象。第五篇：餐廳后廚安全生產(chǎn)管理制度餐廳后廚安全生產(chǎn)管理制度，必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，使用燃?xì)庠顣r(shí)，要先點(diǎn)火，后開氣。（機(jī)械、照明、插座、線路等）的安裝使用，必須符合防火安全要求。，并且絕緣良好，接點(diǎn)、接頭要牢固，有合格的保險(xiǎn)裝置。，必須制定安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。，1米范圍內(nèi)及灶臺(tái)，每日進(jìn)行清洗，中餐排煙管道，每60日內(nèi)至少清理一次做好清理記錄，避免油垢過多引起火災(zāi)。，要有專人負(fù)責(zé)斷電、斷氣。，會(huì)使用消防器材，嚴(yán)禁將消防器材挪作他用。
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