食用菌基礎知識-資料下載頁
2025-07-22 07:35本頁面
【正文】 后攪拌澄清，再用 PH試紙蘸其澄清液測定 PH值。實驗室還可用 PH計進行較精確測定。 第四節(jié) 食用菌的生態(tài) 教學目的：初步掌握食用菌與其周圍環(huán)境條件的關系及生態(tài)環(huán)境對食用菌的影響。 教學重點：食用菌與其周圍環(huán)境條件的關系 大型真菌都屬于異養(yǎng)型生物 ， 根據(jù)它們攝取營養(yǎng)的方式以及與生物環(huán)境間的相互關系 ， 可分為 腐生 、 共生 和 寄生 三種營養(yǎng)類型 。 1. 腐生 腐生是指從動植物的殘體上或無生命的有機物質獲取營養(yǎng) ， 以維持自身代謝 。 包括專性腐生和以寄生為主 ， 兼營腐生的兼性腐生 。 專性腐生菌類根據(jù)其腐生對象不同又分為木腐生菌類和草腐生菌類 。 兩種不同的生物或兩種共同生在一起 ，互利互助 ， 相互依存的現(xiàn)象即稱為共生 。如蜜環(huán)菌和松樹形成的菌根 ， 它們之間存在著生理上均衡的相互關系 。 3. 寄生 一種生物著生另一種生物的體內或表面 ， 并從后者攝取營養(yǎng)物質供其生 長和繁殖 ， 稱為寄生 。 例如蟲草菌侵染磷翅目蝙蝠蛾幼蟲 ， 從寄主身上吸取營養(yǎng) ，并在體內繁殖 ， 使幼蟲僵化 ， 在適宜條件下形成具有蟲和草 （ 真菌字座 ） 的復合形態(tài)結構 。 二 、 生物都在特定的環(huán)境下生存 、 繁衍的 ， 大型真菌也不例外 。 按照其生態(tài)環(huán)境 ， 可以分為八大類群 。 （ 森林真菌 ） 指生長在林地落葉層 、 倒木和活立木死亡枯枝上的大型真菌 。 分為生長在林地腐殖質層的大型真菌 、 生長在倒木或活立木死亡部分的木腐朽菌和與樹木形成共生關系的菌根菌 。 在山林里的樹樁或朽木部位 ， 我們經?？梢钥吹揭恍┥L的大型真菌子實體 。 它們的菌絲分解和吸收木材營養(yǎng) ， 始木材的結構受到破壞 ， 很容易破碎 。 這些大型真菌稱為木材腐生菌 。 草原真菌多發(fā)生在 7月中旬至 9月份的雨后 ， 時常在草原上呈圈狀生長現(xiàn)象 ， 又稱為仙人環(huán)或仙人圈 。 內蒙古錫勒盟灰騰粱大草原的 “ 口蘑 ” 即為著名的草原大型真菌 。 夏秋雨量充沛的季節(jié) ， 路邊的草叢中 、 行道樹旁 、 村邊 、 田頭等空曠地經?？梢圆杉皆S多大型真菌 ，如田園蘑菇 。 溫暖的雨后 ， 在畜糞較多的地方可以看到一些喜高氮的菌類 ， 如白糞鬼傘 、 糞鬼傘等大型真菌 ， 稱為糞生真菌 。 屬于典型的共生真菌 。 北冬蟲夏草是典型的蟲生真菌 。 、 洞穴真菌 在特殊環(huán)境下生長的這兩類真菌種類很少 。 三 、 生態(tài)環(huán)境對食用菌的影響 我國地域遼闊 ， 從北向南大致可分為東北 、 蒙新、 華北 、 華中 、 華南和西南六個地區(qū) 。 東北地區(qū)屬溫帶濕潤和半濕潤森林及森林草原 ， 森林覆蓋率高 ， 植被具多樣性 ， 所出的菌類以中低溫為主。 三 、 生態(tài)環(huán)境對食用菌的影響 通過考察發(fā)現(xiàn)在海拔 2022m以上的地區(qū) ， 大型真菌的種類和數(shù)量較少 ， 而在 2022m以下則較多 。 地形 、 地貌 、 坡向形成了小區(qū)各自的氣候特點 ，使小區(qū)常著生有不同的植被 ， 也影響到大型真菌種類和數(shù)量的分布 。 三 、 生態(tài)環(huán)境對食用菌的影響 大型真菌的種類及分布和不同海拔高度上植被的演變息息相關 。 不同的樹種下 ， 能發(fā)生不同的大型真菌 。 大型真菌的發(fā)生數(shù)量和土壤的質地密切相關 ， 在富含有機質的土壤中菌類較多 。 三 、 生態(tài)環(huán)境對食用菌的影響 冬季發(fā)生的肉質菌主要是適應低溫習性的中 、 低溫型菌類；芒種至立夏主要發(fā)生的菌類為中溫乃至中溫偏高溫菌類；立夏至處暑主要出現(xiàn)高溫型菌類 。 處暑至白露菌類大量發(fā)生期 ， 發(fā)生數(shù)量與當年夏季降水量多寡有關 ， 有 “ 大年 ” 和 “ 小年 ”之分 。
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